人生100年時代の「食のバイブル」
数字で分かる老けない食事
『AGEデータブック』

AGE値を知ることで
AGE制限をすることが可能になります。
今回の新刊は、より詳しく、どの食べ物が高いのか、どうしたら低くなるかを具体的にお伝えします。


サイズ：A5判
発行：一般社団法人 AGE研究協会
監修：医学博士　山岸昌一
食品194品目・一般的な外食92品目の
AGE量・エネルギー・たんぱく質・糖質・脂質・食物繊維・リン・カリウム・食塩相当量が一目でわかります。


【目次】
■老化と病気とAGE

●「老化の原因物質」AGE（エージーイー）とは
●「AGEをコントロールするためには食生活の改善が必要不可欠」食事由来のAGE（exAGE）
●「老化の新たな指標」老化のマーカーとしてのAGE
●「知っておきたい！」AGEの溜まり具合の目安

ー AGEはこんなに恐い！! AGEと病気について ー

（1）「糖尿病では健康寿命が15年短い!?」 AGEと糖尿病
（2）「2人に1人はがんになる時代」 AGEとがんの関係
（3）「要介護や寝たきりの原因疾患」 AGEと骨
（4）「本人も家族も切実な問題」 AGEと認知症
（5）「歯周病は全身の病気と関係する」 AGEと歯周病
（6）「失明に至る重大な原因疾患」 AGEと糖尿病網膜症
（7）「しわやたるみだけではなく薄毛にも関わる」 AGEと毛
● 食事制限と長寿遺伝子
● AGE制限食のススメ
●「1ヶ月で驚きの結果が！」 1日8,000exAGE制限

●調理法による食材のAGE値の変化
●本書の見方

■exAGEデータ
エネルギー ／たんぱく質 ／糖質量／脂質／食物繊維総量／カリウム ／リン／食塩相当量

●食品編【192項目】
穀類
いも・種実類
豆類
野菜類
果実類
きのこ・海藻類
魚介類
肉類
卵・乳類
油脂・菓子類

●料理編【92項目】
ご飯・パン
麺類
お好み焼き・ピザなど
汁もの・鍋もの
肉料理
魚介料理
サラダ
その他おかず
卵料理

●AGE攻略法
●「老けない体を支える食事」AGEリセットメニュー
●老けない食べ方10のコツ
●AGEをためない機能性食材
●食事で摂取されるリンについて
●AGEを吸着して排出するダイエタリーカーボン
●皮膚の自家蛍光測定器を使用したAGEのエビデンス
●血中のAGEを測定できる検診センター
●AGE研究協会より
●索引
●著者情報