電子レンジでAGEsができる

前回の記事に書いたとおり、

ポテトチップスなどの加工食品には老化や生活習慣病の原因となる

糖化物質AGEsが含まれています。

 下の表をご覧ください。

同じ食材でも調理法によって、こんなにもAGEsのでき方が違っています。


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電子レンジ、恐るべし!

最近、味の素の冷凍食品が自然解凍を勧めているのも納得できます。

夜遅く仕事から帰った時に、

奥さんが笑顔で、電子レンジで「チン」した温かい料理を出してくたら・・・・

それは”愛”ではなく・・・・

shock要注意かも!?(笑)

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ファストフードに含まれるAGEs(糖化物質)

ファストフードや清涼飲料を食べたり、飲んだりしたくなる気持ちは分かります。

美味しいうえに、手軽で安いですからね。


しかしながら、これらの食品に含まれるAGEs(糖化物質)が、

病気からの回復を妨げるとの論文が中国から発表されました。


以下の表は中国のファストフードに含まれるAGEsの量だそうです。
 

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AGEsを含む食品をマウスに食べさせたところ、

糖尿病とは縁遠い、正常マウスですら、

創傷治癒力が低下して、死亡マウスの割合が増えたそうです。
 

AGEsは旨味成分そのものでもあるのですが、

病気やけがを抱えている方は控えた方がよさそうです。

また、受験を控え予備校や塾に通うお子さんたちも、

食事には気をつけた方がよさそうです。


勉強やストレスで疲れた脳細胞の回復をAGEsが抑制してしまうかも知れません。


仕事を抱えるお母さんには大変でしょうが、出来るだけ加工食品は避けた方がよさそうです。

しかし、手作り弁当に欠かせない冷凍食品や電子レンジ。

実は、ここにも落とし穴が!

次回は調理法によるAGEs発生量の違いをご紹介します。

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酸化が先か、糖化が先か?

こんにちは、純炭社長の樋口です。

太古の昔、生物は猛毒である酸素を使ってエネルギーを作りだす術を獲得しました。

と同時に、抗酸化能を身につけたのです。

SOD(スーパーオキシドディスムターゼ)やカタラーゼに代表される抗酸化酵素は、

体内のいたるところに存在し、身体が活性酸素によって傷つけられるのを防いでいます。

下の図をご覧ください。

縦軸にSOD活性を、横軸に寿命をプロットすると、直線関係が成り立ちます。

SOD活性が高いほど、長生きであることがわかります。

o0800055711564795792.jpg

しかし、SODに代表される抗酸化活性は加齢と共に低下してしまいます。

その原因はなんでしょうか?

私は糖化が加齢に伴う抗酸化能低下の原因の一つだと考えています。

生物は酸素を使うことを決めた時に抗酸化能を身につけましたが、

現代人のように糖にまみれた生活をおくるとは予想できなかったのです。

ですから、抗糖化能は非常に脆弱です。

下の図はSODが各種の糖によって糖化を受け、抗酸化能を失ってしまう結果を示しています。

o0800054111564795791.jpgのサムネイル画像

身体を酸化から守っているSODも、糖化には勝てず、

AGE化(終末糖化産物化)して、身体が錆びていくと考えられます。

興味深いのは、ブドウ糖(グルコース)よりも

果糖(フルクトース)の方がSOD活性を低下させている点です。

果糖はブドウ糖に比べて吸収が良く、AGEs(終末糖化産物)を作り易いことが知られています。

身体の糖化を抑制することによって、酸化が抑えられ、

美容と健康を維持することが出来るのです。

また、お子さんが大好きな清涼飲料水の成分を見て下さい。

必ずと言っていいほど、「果糖ブドウ糖液糖」が使われています。

次の世代の健康を守るということは大人の大切な使命だと考えます。

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そろそろ透析ですと言われたら(20191015号メルマガプレゼントのご案内)

こんにちはゆっきーです。
いつもたっくんメルマガをご覧いただきまして誠にありがとうございます。

今回は久しぶりのメルマガプレゼント企画です(*‘∀‘)
正しい知識をもって透析と向き合っていただくために、患者さん目線で書かれた、とてもためになる透析紹介冊子(3冊セット)を抽選で3名様にプレゼントいたします。

『患者がつくった透析のほん 初めての透析シリーズ①~③』

こちらは腎臓病・透析にかかわるすべての人の幸せのために活動している団体
『じんラボ』
さんで今年の夏に出されたものです。

====以下、筆者宿野部さんの言葉を抜粋してご紹介====

「透析と言われて頭が真っ白になった・・・」
「透析になったら人生おしまいだ・・・」
そんな大きな不安を抱えた人が多くいらっしゃいました。
私自身もインターネットがまだない32年前、透析の本を買っても怖くてページをめくることが出来ず、不安の中で透析導入となりました。
今でこそ、ある程度の透析についての知識を得て、自分なりに充実した生活を送っていますが、当時を振り返ると「透析導入時にもっとあの事を知っていればよかったのに・・・」と思うことがよくあります。
患者仲間と話しても似たような話をよく耳にします。このような多くの先輩患者の経験がこれから透析を始める方の役に立つのではないかと思い、本書を作成しました。
本書は正しい医学的知識を付けることよりも、透析のある生活を豊かに送る為の「ライフガイドブック」としての役割を目的としています。
趣旨にご賛同いただいた100名を超える透析患者さんのアンケートを通しての回答も盛り込んでいます。
医学的な知識はほかでも得られますが、不安や恐れなど心の問題はどうしたらいいのでしょうか。
これから透析をはじめるあなたの心に膨らんだ不安に希望の光を灯し、あなたをサポートする役割を本書が担えたらと思っています。

~3冊の各目次は~
はじめての透析①そろそろ透析と言われたら
・これから起きること
・生活の変化への適応
・ライフスタイルを再編成するために
・ご家族の方へ
・正しい情報を収集して活用しましょう
・医療費助成制度や社会保障制度

はじめての透析②シャント作製と維持透析
・腎代替療法について
・透析治療を知る
・シャントを知る
・食事や体重の自己管理
・先輩患者の自己管理の工夫
・維持透析の施設選び
・透析ライフの必需品

はじめての透析③透析導入入院と日常生活
・透析のしくみ
・透析患者さんの定期検査
・透析の合併症
・透析患者さんと薬
・透析と出張や旅行、透析と災害
・透析中の過ごし方
・医療者と良好なコミュニケーションを築くために
・患者会、患者団体

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ご応募は以下の応募要項を確認の上ご応募ください。
抽選で3名様へ3冊セットでプレゼントいたします。

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当選者の発表は発送をもってかえさせて頂きますので何卒ご了承ください。

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