慢性腎臓病(CKD)によい食べ物について選び方をまとめました。
食べる純炭きよら通信vol.43(2023.1月号)
いつも食べる純炭きよらをご愛顧いただきありがとうございます。
きよら通信担当のゆっきーが腎臓病お役立ち情報をお届けします✉
今月号は、毎日摂りたい“腎臓によい食べ物”について特集します。
目次
腎臓病によい食べ物って何?
腎臓病の食事について調べてみると
・たんぱく質は食べたらダメ
・カリウムもダメ
と書かれており、何を食べたらいいかわからないと困ってしまいませんか?
手っ取り早く「これさえ食べれば腎臓に良い」という食品はないものでしょうか。
腎臓病食の大事なおさらい ※たんぱくやカリウム制限が必要なのはどんな人?
腎機能が落ちてくると、血液中の余分なリンとカリウムを調節することが難しくなる事があります。
血液検査でリン(無機リン、P)やカリウム(K)の値が高い場合には食事制限が必要になりますが、検査値が正常なのにたんぱく質や野菜類を減らしてしまう方が少なくありません。
たんぱく質は筋肉や各種臓器・酵素などの源ですし、野菜の食物繊維も腸内善玉菌を増やし便秘を解消したり、尿毒症物質を減らして腎臓の負担を軽減してくれます。
自己流の食事制限は健康を損なう場合もありますので、必ずお医者様に相談してくださいね。
※血液検査でリンやカリウム値が高い場合は、食事中のリンやカリウムを吸着してくれる医薬品もありますので、病院で相談してみて下さいね。
食事は総合点で考えよう!
残念ながら、「これさえ食べれば腎臓が良くなる」という食べ物は存在しません。
そこで、単一の食品だけに注目せず、『腎臓によい食事の選び方』をギュギュっとわかりやすくまとめました。
どちらを選んだ方が腎臓に良いか?を判断できるようになれば、透析を遠ざける近道になると思うのです。
腎臓によい食べ物の選び方(リンやカリウム制限が必要ない場合)
腎臓に良い食べ物を選ぶときは、以下の3つの観点から選んでみましょう。
何のためにコレを選ぶのか?が明確になれば、安心してメニュー選びができますよ♪
1)血管を若々しく保つ食べ物
腎臓は細かい血管が沢山集まっている臓器です。
ですので、“血管たちを若々しく保つ食べ物”は腎臓に良い食べ物と言えるのではないでしょうか。
“腎臓に良い”血管を若々しく保つ食材3選
【血管を守る食品を使った賢い献立】
・1日1食は、お魚メインの食事を摂れるとGOOD!積極的にお魚メニューを取り入れてみて下さい。
レトルトや冷凍の煮魚やお惣菜、缶詰を活用してみましょう。
・ナッツが苦手な方は、亜麻仁油やえごま油を利用してもOKです。
これらの油は、加熱せずにサラダや納豆へ小匙1杯程度かけて食べてみましょう。
・おやつには、無塩のナッツ・きな粉入りヨーグルトや豆乳を選んでみましょう。
2)血糖値が上がりにくい食べ物・飲み物
血糖値が急上昇する食事を続けていると、血管が傷つき、体内がAGE化して腎機能が落ちてしまいます。
ですので、糖尿病(血糖値のコントロールがしづらくなる病気)を患っていなくても、血糖値が上がりづらい食べ物を選ぶのが腎臓病には良い選択です。
”腎臓に良い”血糖値が上がりにくい食べ物・飲み物
【血糖値を上げない賢い献立】
血糖値を上げにくくする食事のコツは、たんぱく質の主菜や食物繊維が豊富なおかず(特に酢の物はオススメ)から食べはじめ、炭水化物を後回しにすること!
糖尿病でなくても、血糖値に気を付けて過ごせると、腎臓が喜びます。
3)AGEが少ない食べ物
高温で調理すると、食品中の糖とたんぱく質が結合し『AGE(糖化物質)』が沢山作られます。なんと、調理温度が10℃あがるとAGE量が2倍に増えてしまいます。
このAGEが腎臓にたまると、腎機能を落とす原因になるので、調理温度をなるべく低く抑えたメニューを選ぶことがAGEを抑えられて腎臓に優しい献立になります。
ただし、電子レンジ加熱はより多くのAGEが作られてしまうのでなるべく電子レンジ調理は避けてください。
AGEが少なく腎臓に優しい料理
蒸し器を使って調理すると、加熱温度は100度以上にはなりません。ですので、AGEが作られる量を抑えられます。
ただし、電子レンジ調理は蒸し料理とは異なり、多くのAGEを作ってしまうので避けましょう。
温野菜を作る時は、、電子レンジ調理よりも蒸し器で作った方がAGEを抑えられます。
また、餃子もフライパンで焼くより蒸した方がAGEが少なく仕上がり腎臓に優しくなります。
汁で煮たり茹でる料理も、調理温度が100度程度で加熱されるため、焼いたり揚げる料理よりAGEは少なく抑えられます。
焼肉よりもしゃぶしゃぶや水炊きにするとGOOD!
【AGEが少ない賢い献立】
これら、『生・蒸す・茹でる・煮る』に対して『揚げる・焼く・炒める』メニューは調理温度が高温になりやすく、より多くのAGEが作られてしまいます。
ですので、焼肉よりもしゃぶしゃぶ、焼餃子よりも水餃子、焼き魚よりもお刺身を選ぶのがおすすめ。
また、加工食品や冷凍食品は、加熱調理してあるものを再加熱する事になり、AGEが増えてしまいます。
4)AGEから守ってくれる食べ物
とはいえ、たまには焼肉や天ぷらも食べたいし、外食やコンビニで済ませるときはどうしてもAGEが多い食事になりがちですね。
そんなあなたの救世主!AGEが多めの食事を食べるときは、AGEから体を守る食材を取り入れてみましょう♪
スーパーやコンビニでも簡単に手に入るので、ぜひプラスしてみて下さい。
AGEから体を守ってくれる腎臓に良い食べ物
【AGEが多いメニューにプラスして賢い献立】
ご家庭で焼いたり揚げたりAGEが多い料理をするときは、下ごしらえにレモンや酢を酢を使ったり、付け合わせにブロッコリースプラウトをプラスしましょう。
外食やコンビニで食事を選ぶときは、きのこや海藻が入った副菜を積極的に選ぶとGOODです。
AGEについてもっと詳しく知りたい方はこちらの本もどうぞ。
純炭粉末公式専門店にてお求めいただけます。
ぜひ、今月号のきよら通信を参考にして腎臓に良い食べ物を毎日の食事に取り入れてみて下さいね!
ポイントは…
1)血管を若々しく保つ食べ物…青魚・無塩のナッツ・大豆製品
2)血糖値が上がりにくい食べ物…茶色い主食・食物繊維が豊富な食材・酢やレモン・甘くない飲み物
3)AGEが少ない食べ物…生・蒸す・茹でる煮る料理
4)AGEお助け食材…ブロッコリースプラウト・酢レモン・きのこ・海藻
今日からさっそく試してみて下さいね。
(2023年1月号として配布したものです)
- この記事を書いた人
- ゆっきー
美味しいものを食べることと、山登りが趣味の”ゆっきー”です。
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