慢性腎臓病（CKD）の人は老けやすい？老化の原因物質、AGE（糖化物質）と腎臓の関係とは
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目次
腎臓病の人は老けやすい？
腎臓は体の老廃物をこしとる臓器。
腎機能が落ちている人は、老廃物のほか“老化の原因物質”も体外に排出しづらくなるので、体内にたまっていってしまいます。
老化の原因物質ってどんなもの？
老化の原因物質の正体は“AGE（えーじーいー）”
別名、糖化物質とも呼ばれます。
AGEが体内にたまると、体内の様々なたんぱく質が正常に働けなくなってしまいます。
AGEが多く蓄積している人ほど、老化の進行が顕著で寿命が短いと報告されています。
AGEはどうやってできる？
AGEは糖化物質という呼び名からも分かるように“糖”が絡んでいます。
AGEとはたんぱく質に“糖”がベタベタと焦げ付いたもの。ベタベタと焦げ付くきっかけは“熱”を加えることで加速します。
つまり糖・たんぱく質・熱の3つの条件がそろう時、AGEが沢山できます。
AGEが多い食品や料理は以下のようなものが挙げられます。
AGEが多い食べ物
以下のような食事の頻度が高いと、体に取り込まれるAGEの量が多くなります。
毎日の食事で、高AGE料理をたくさん食べている人は、食事の内容を見直してみましょう。
油で揚げる（100度以上）と、茹でたり蒸す料理（最高でも100度）より加熱温度が高くなります。
こんがり、サクッとした衣の揚げ物は美味しいですが、その分AGEが多くなってしまいます。
買ってきたお惣菜の揚げ物を、電子レンジで温めなおすのは、さらにAGEが増えてしまうので要注意。
フライパンやグリルでこんがり焼いた料理は美味しいですよね。
しかし、この焦げ目の部分にたくさんAGEが含まれます。
焼く前に酢やレモン汁を塗ってから焼くと作られるAGEが抑えられるのでお試しください。
ベーコンやウインナーなどの加工食品は、製造過程で加熱調理がされているので、すでにAGEが含まれています。
それを使って、炒めたり焼いて料理を作ると、さらにＡＧＥが多い料理になります。
例：
もともとAGEが含まれるベーコンを、ピザやパスタに使うと高AGE料理に…
↓
AGEが作られていない生の肉を料理に使って作る方がAGEを抑えた料理に！
電子レンジ調理では、こんがり焦げ目はつきませんが、通常の加熱調理よりも多くAGEが作られます。
温野菜や食材の下ごしらえも、なるべく電子レンジを使わず茹でたり蒸した方がAGEが少なくできます。
また、冷凍ご飯などをチンするときは、あらかじめ冷蔵庫などで解凍しておくと電子レンジでの加熱時間を短くできますよ。
AGEの多い食事を見直す方法
１）～４）のAGEの多い食事を全く食べないのは難しいですよね。
そこで、食べる頻度を3回に1回にへらしてみませんか？
今日のメインは揚げ物だったら、翌日はお刺身、翌々日はしゃぶしゃぶといった具合に。
加工食品（ベーコンやウインナーなど）はAGEだけでなく添加物として使用される無機リンが腎機能にもよくないのでなるべく避けた方が無難です。
電子レンジに関しては、習慣的に使わずに、なるべく使わない方が無難です。すべての料理が、ホカホカ、アツアツじゃなくても意外と平気かも？使用頻度をちょっと減らしてみませんか。
AGEが溜まりやすい食生活
また、AGEの多い食事をする以外でも、こんな食生活をしていると体の中でAGEが作られてしまいます。
実は、私たちの体のほとんど（筋肉、血管、臓器など）は、たんぱく質で出来ています。
AGEはたんぱく質+糖質+熱で作られるので、体を構成するたんぱく質自体もAGE化してしまいます。
それは、糖質に偏った食事をして、血液中の糖が急激に増える（血糖値が上がる）と、その糖が体温で反応して血管がAGE化してしまうのです。
ですので、血糖値が急上昇しない食生活を心掛けるのがAGEから体を守るコツです。
血糖値が上がりやすい食事
こんな食生活に心当たりはありませんか？
これらの食習慣は、血糖値を急上昇させてしまい、体内にAGEを沢山つくらせます。
朝は菓子パンやおにぎりだけ…
昼は麺類や丼だけ…
こんな食生活は糖質（※）に偏ってしまうので、食後の血糖値が急激に上昇させてしまいます。
お腹が減った時に、お腹が空っぽの状態で、甘い飲み物や糖質の多いお菓子を食べると…
糖質が一気に吸収されるので、血糖値が急上昇してしまいます。
（※）糖質が多い食品とは
・穀類（ごはん、小麦、大麦、コーンフレーク、そば、うどん、そうめん、パスタ、パンなど）
・甘味料（砂糖、黒糖、はちみつ、三温糖、メープルシロップ、ジャムなど）
・菓子（和菓子、スイーツ、飴、煎餅などの米菓、スナック菓子など）
・清涼飲料水（缶コーヒー、スポーツドリンク、ジュース、炭酸飲料など）
・芋類（じゃがいも、さつまいもなど）
・果物
血糖値の上昇を抑えてAGEから体を守る方法
食事を選ぶときは、糖質以外の栄養素（タンパク質、脂質、食物繊維）を意識して摂りましょう。
おにぎりだけ、パンだけ…になりがちな場合は、豆乳や牛乳を飲んだり、ゆで卵やサラダやヨーグルトをプラスしてみましょう。
また、麺類や丼物を選びがちなお昼ご飯は、おかずの多い定食メニューにしたり、野菜や具の多いものを選ぶとGOODです。
空腹時も、糖質を摂る前に、牛乳や豆乳を飲んだり、ゆで卵やプロテインを飲むといった方法もオススメです。
早食いは血糖値の急上昇をまねき、体内でAGEが作られやすくなってしまいます。
1口30回は噛んでゆっくり食べるのがオススメです。
箸置きを使って一口ごとに箸をおいてゆっくり食べるようにしましょう。
AGEお助け食材
身近な食材や調味料で、AGEを体に取り込みにくく、体内でAGEを作りにくくすることができます。
AGEの多そうなメニューの時は、プラスして取り入れてみてはいかがでしょうか。
加熱調理の際、食材の表面を酸性にしておくとAGEができづらくなります。
少量なら味に影響しないので、肉や魚を焼く前に、使用してみましょう。
食事の際に酢（大匙１）を水に溶かして飲むのもオススメ。血糖値の上昇を抑える効果が報告されています。
（参考：ミツカンHP）
キノコに多いキチンやキトサンという成分は、AGEを包み込んで体内へ取り込まれるのを抑えることが期待されています。
キノコたっぷりのパスタを選んだり、副菜を副菜をプラスしてみましょう。
オクラ・長芋・もずくなどの海藻類などには水溶性食物繊維が豊富。
血糖値の急上昇を抑え体内で作られるAGEを減らしてくれます。
スルフォラファンという成分は体内でAGEの生成を抑えます。
コンガリ料理の付け合わせに、ぜひ添えてみてください。
茹でたブロッコリーは大根おろしと一緒に食べるとスルフォラファンを摂取できます。
AGEについてのQ&A
 | Q.喫煙や飲酒はAGEが溜まりやすくなりますか？ A.はい、たばこの煙自体がAGEそのものです。 また、アルコールを分解したあとにできるアセトアルデヒド（二日酔いの原因物質）が体内にAGEを作ります。 悪酔いしたり二日酔いするような状態はAGEを作りやすいので気を付けましょう。 |
 | Q.AGEと腎臓はどう関係しているのですか？ A.腎臓は細かい血管が集まった臓器です。 腎臓の細かい血管にAGEが蓄積するとろ過機能が低下します。 また、AGEが腎臓から排泄されるので、腎機能が低下すると体内にますます溜まりやすくなります。 腎臓に不安がある人は、AGEを避けるに越したことはありません。 |
 | Q.AGEが溜まっているか自覚できますか？ A.年の割に関節の可動域が狭く体が硬い人や、下の血圧値が高めの人はAGEが体内にたまっている可能性があります。 また、見た目が年相応以上に老けていたり、白内障がある人もAGEによって老化が進んでいるサインとなります。 |
おわりに
知らず知らずのうちに体にたまっていってしまうAGE。
特に、腎臓にAGEがたまると、腎機能を落とす直接の原因となります。
また、体に入ってしまったAGEは腎臓からしか排泄できません。AGEを遠ざける生活が透析や老化を先延ばしにし、若々しく長生きできる鍵となります。
ぜひ今日から実践してみてくださいね。
（2021.5月号として配布したものです）
- この記事を書いた人
- ゆっきー
美味しいものを食べることと、山登りが趣味の”ゆっきー”です。
きよら通信やブログはゆっきーがお届けしています。
また、お電話で商品をご注文のお客様は”ゆっきー”が電話対応させていただくことも。お客様に安心してご購入いただくことを信条としていますので、ご相談から世間話までお気軽にどうぞ♪いつも元気と笑顔がモットーです( *´艸｀)
「慢性腎臓病（CKD）の人は老けやすい？老化の原因物質、AGE（糖化物質）と腎臓の関係とは」への4 件のフィードバック
[…] ファーストフードに含まれるAGE量は…？ 上の表は、中国のファーストフードに含まれるAEG量を測定した論文から抜粋したものです。AGEが最も多い「揚げレンコン甘酢あん」ってどんなファーストフード？って思ってしまいますが、なんとなく中国らしいですね。中国では自宅にキッチンがない家庭も多く、一日３食を外食で済ませる家庭も珍しくないと聞いたことがあります。 ”AGEが腎機能低下の原因に…”関連ブログ きよら通信vol.23-老化の原因物質、AGE（糖化物質）と腎臓の関係とは […]
今回の記事とは関係ありませんが
「SGLT2阻害薬、なぜ使ってはいけないのか」と題された、医薬ビジランスセンター・薬のチェック編集委員会による興味深い総説を読んだ[1]。SGLT2阻害薬の臨床試験では遮蔽不全（盲検化が不十分）のためプラセボ群に不利な判断がなされ、イベントがプラセボ群に偏って発生した試験があるという。著者らは、これらの試験結果は採用できないと主張する。
この記事を読んだ駒村 和雄（トヨタ記念病院）氏によるとこの記事は信用できないとのことでしたが如何なものでしょうか？
日経メディカル(2023/3/1)の記事ですね。
フォシーガやカナグルといったSGLT2阻害薬を服用している読者も多いと思うので、最初に記事の内容をご紹介します。
背景には、世界で最も権威ある医学誌（ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン）で、SGLT2阻害薬に腎機能や心機能を守る効果があることが報告され、世界中で爆発的に使用されている状況があります。
この状況に対して、医薬ビジランスセンター・薬のチェック編集委員会という組織が「SGLT2阻害薬の効果は疑わしいので使うべきではない」という総説を公開しました。その論旨は、「薬効を検証する二重盲検試験がきちんと行われなかった可能性があるから効果は疑わしい。ゆえに尿路感染症などの副作用の危険性をおかしてまで使うべきではない」という内容です。
これに対して、トヨタ記念病院の駒村和雄医師は、上記の総説を「トンデモ論文（陰謀論のようなもの）」と切り捨てます。その理由は、①「薬効を検証する二重盲検試験がきちんと行われなかった」という言い分に科学的裏付けがなく、②筆者も匿名で、③第三者の内容チェックを受けていないため、信憑性がないというものです。
駒村医師はSGLT2阻害薬の腎保護・心保護効果を肯定していますが、一方で腎機能や心機能ばかりに気を取られて、尿路感染症や低血糖の兆候を見逃すことの無いよう、処方医に警鐘を鳴らしています。
私も駒村医師と同じ意見です。
どんな薬でも効く人もいれば、効かない人もおり、逆に悪化する人もいます。
だからと言って、難癖をつけて不安を煽り、服用機会を妨げることは、薬の福音を受ける可能性を奪う行為だと思います。不安の中で服薬しても効果は得難いでしょうし、逆に、「絶対効く！」と信じて服用すると効果が倍増することもあるでしょう。
「とりあえずSGLT2阻害薬を出しておけ」という安易な医者は信用せず、尿の状態などをチェックし、体調が悪い時（シックデイ）の薬の飲み方も教えてくれる医師のもとで、「効く！」と信じて試してみることが良いように思います。