腎臓に良い食べ物はどっち?純炭社長おすすめのファーストフード

投稿日: カテゴリー  ・腎臓病で気を付ける食生活
いつどのように食べるかが腎臓に負担をかけるかを決める?

こんにちは。純炭社長の樋口です。
腎臓に良い食べ物を探しているあなたに純炭粉末の開発者である純炭社長が耳寄りな情報をお届けします。

腎臓に良いファーストフードはどれ?

☝今回はファーストフード編
ファーストフードを食べるなら腎臓病的にはどれがいいの?
ファーストフードは体に悪い?と思いつつ、手軽に美味しくお腹を満たせるので、つい手が伸びてしまうこともありますよね。
腎臓が気になるからと言って毎日自炊するのも大変だし、お金も時間もかかっちゃって大変!何よりも塩分やカリウム、リン、たんぱく質を計算して毎日献立を考えるのは至難の業です!(もしもパートナーに腎臓病食を作ってもらっていたら、感謝の気持ちを伝えてください(笑))

☝腎臓にも優しいファーストフードはないの?
できるなら腎臓に優しいファーストフードを選びたい
たまにはファーストフードでもいいんじゃない?と思った時、数あるメニューの中から腎臓に負担をかけないファーストフードの選び方を考えてみたいと思います。

AGEの観点で腎臓に良い食べ物を選ぶなら、肉まん!

☝ファーストフードに含まれるAGE量は…
o0730086811555790771
こちらの表は中国のファーストフードに含まれるAEG量を測定した論文から抜粋したものです。AGEが最も多い「揚げレンコン甘酢あん」ってどんなファーストフード?って思ってしまいますが、なんとなく中国らしいですね。中国では自宅にキッチンがない家庭も多く、一日3食を外食で済ませる家庭も珍しくないと聞いたことがあります。

☝油で揚げたメニューはAGEが多い
揚げ物はAGEが多く腎臓病の大敵
上の表より揚げ物がNGなことが一目瞭然だと思います。
一方、際立ってAGEが少ないのは蒸した豚肉。
ということはAGE含有量から腎臓に良い食べ物を選ぶとすれば、
第一位:肉まん(※AGE量1,960 )
第二位:ハンバーガー(※AGE量5,851 )
第三位:フライドチキン(※AGE量8,270 、但しから揚げの数値を代用)
という順番になります。
(※上記AGE量はexAGEハンドブック記載のデータなので中国の論文とは数値が異なります)

☝肉まんは腎臓に良いと言い切れるか?
肉まんは腎臓に良いと言い切れるのか?
だがしかし、そうは単純に「肉まんは腎臓に良い食べ物」と言い切れないのが腎臓病食の難しいところ!
前回のブログ「腎臓に良い食べ物はどっち?純炭社長おすすめの朝ごはん編」は卵料理を比較したので、どんなタイプの腎臓病であっても自信をもって「目玉焼きよりもゆで卵の方が腎臓に優しい!」と言い切れたのですが、ファーストフードのように、違う食材・違う料理法のメニューを比較して「どっちが腎臓に優しいか?」と言い切るのは実は無理があるのです。

腎臓病のタイプによって、腎臓に良い食べ物の選び方が変わってきます。

☝透析導入の原因トップ3とは?
透析になる原因とは
2018年のデータによると以下の通り。
第一位:糖尿病が原因の糖尿病性腎症(42.3%)
第二位:炎症が原因の慢性糸球体腎炎(15.6%)
第二位:高血圧が原因の腎硬化症(15.6%)

☝腎臓病のタイプによって選び方が変わる!
腎臓病の原因次第で食べ物の選び方は変わる
何が原因で腎臓病になったかによって、腎臓に良い食べ物の選び方が変わってきます。
第一位:糖尿病性腎症なら…高血糖の原因である「糖質」が少ないものを選ぶ。
第二位:慢性糸球体腎炎なら…炎症物質に変わるオメガ6脂肪酸が多い揚げ物は控えめに。
第三位:腎硬化症なら…高血圧の原因である塩分相当量が少ないものを選ぶ。

血糖値が上がりやすい糖尿病性腎症ならば肉まんよりも、フライドチキンの方が腎臓に優しいメニュー…となるわけです。

☝どっちがいいとは一概には言えない
腎臓病にイイのはどっちとは一概には言えない
ちなみに
セブンイレブンの肉まん(233 kcal)
たんぱく質:7.0 g
炭水化物:31.9 g
脂質:8.9 g
食塩相当量:0.8 g

ケンタッキーオリジナルチキン(237 kcal)
たんぱく質:18.3 g
炭水化物:7.9 g
脂質:14.7 g
食塩相当量:1.7 g
カリウム:234 mg
リン:200 mg
(各社ホームページ調べ)

☝カロリーは一緒でも…
腎臓にカリウムは悪影響?
肉まんとフライドチキンはカロリーは同程度ですが、
・血糖値を上げる炭水化物
・炎症の原因となる脂質
・高血圧の原因となる食塩
が大きく異なります。

糖尿病性腎症であれば血糖値が上がりにくいフライドチキンの方が腎臓に優しいかも知れません(但しAGEは多いので、他の食事でAGE摂取量を調整しましょう)。
一方、慢性糸球体腎炎や腎硬化症では脂質、塩分、AGEが少ない肉まんは腎臓に良い食べ物と言えると思います。

ですから、ネットにある「〇〇は腎臓に良い食べ物」という情報を鵜呑みにしないでください。自分の体質や腎機能が低下した原因、腎臓病のステージ(進行度)を知った上で、自分に合った腎臓に良い食べ物を選ぶようにしてくださいね。

ファミチキの怪

☝クリスマスくらいはフライドチキンが食べたいな~

さて、このブログを書いているのは12月。
クリスマスくらいはフライドチキンが食べたいな~という場合の豆知識をお伝えしますね。特に糖尿病体質の方は必見です。

ファミチキ(252 kcal)
たんぱく質:12.7 g
炭水化物:14.8 g
脂質:15.7 g
食塩相当量:1.3 g
※カリウムとリンは公表されていません。

☝糖質制限には向かないファミチキ!

きよら通信担当スタッフのゆっきーが糖質制限ダイエットを行っていた時、「フライドチキンは血糖値を上げないから食べても大丈夫!」と信じ切ってファミチキを毎日のように食べていたのですが、ケンタッキーオリジナルチキンとは違って、たんぱく質量よりも炭水化物量が多いことを知り愕然としていました(笑)。

純炭粉末公式専門店のケトジェニックダイエットアドバイザー達(純炭社長、店長たっくん、ゆっきーの3名)は、皆様のお悩みにお答えできるよう日々(体を張って)勉強しておりますので、お気軽にご相談ください。

純炭粉末公式専門店は→こちら

 

投稿者: 純炭社長

純炭粉末の(株)ダステック代表取締役社長。中外製薬で腎性貧血治療薬エリスロポエチン(ESA製剤)の創薬に携わった後に、ESA製剤が不必要になる世の中(すなわち腎臓病が無くなる世の中)を目指して47歳で起業しました。元金沢医科大学腎臓内科非常勤講師。ケトジェニックダイエットシニアアドバイザー・AGE研究協会認定講師でもあります。「出す」健康法で健康寿命を延ばすのが夢! 最近は「腎臓にやさしい純炭社長食堂」のシェフとしてサラメシも提供しています(笑)。

「腎臓に良い食べ物はどっち?純炭社長おすすめのファーストフード」への2件のフィードバック

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください