減塩商品だからって安心しないで!

投稿日: カテゴリー ■腎臓病について

こんにちはゆっきーです(`・ω・´)ゞ
今日のテーマは”実は腎臓に危ないかもしれない減塩商品”について

お客さんの声を聴いていると・・・

「私は減塩仕様の調味料を使っているから大丈夫」

腎機能が低下していると検査で引っかかったら、まず最初にお医者さんに言われることが『減塩』ですよね。日本人の平均塩分摂取量は12gですが、腎臓病の人は6gを超えないようにと言われます。(塩とともに食品添加物も控えるようにと指導してくれるお医者さんもいますよね)

昨今の健康ブームから減塩の味噌や醤油やドレッシングなど、いろんな種類の商品が手に入るようになりました。あなたの冷蔵庫にも減塩と謳っている商品が一つや二つあるのではないでしょうか。

☞減塩醤油ってどうやって作るかご存知?

例えば、減塩醤油の場合、通常の醤油より塩分が50%以下のものを指します。作り方は、普通の濃い口しょうゆをつくってから塩分だけ除く加工をします。塩分濃度が高いほど食品が腐るのを防ぐことが出来るので、減塩仕様の醤油は基本的に賞味期限が普通の醤油にくらべて短くなります。
普通の醤油より手間がかかり、賞味期限が短いはず・・・にもかかわらず、安価なものや賞味期限が長いものが店頭に並んでいるのはなぜ?ひょっとして”良からぬカラクリがあるのでは?”と目を光らせてみてください!

☞減塩したデメリットを補うための添加物に注意

醤油に限らず様々な減塩商品について、塩を減らしたにもかかわらず味を感じるのはなぜでしょうか?
それは旨味を感じる為の添加物(グルタミン酸ナトリウムなど)が入っているからなのかも知れません。これらの添加物の中には一種のアレルギー症状や毒性が指摘されているものもあります。
また、本来の味噌や醤油はじっくりと発酵・熟成させる過程で旨味が作り出されますが、その分時間(もコストも)がかかります。この手間を省こうと、早く熟成させるために(安価に作る為に)使用される添加物(甘味料もその一つ)も問題になっています。
偽物を見分けるには、カタカナの原料が使われていない事をチェックして下さい。また、化学調味料などが入っていない減塩商品を選ぶようにしましょう。
本来の調味料の材料ってこんなにシンプル↓
【醤油】大豆・小麦・食塩(できれば天日塩などの自然塩)
【味噌】大豆・米・塩(できれば天日塩などの自然塩)・(麦味噌の場合は麦)
【味醂】もち米・米麹・焼酎
【酒】米・米麹

☞どちらの方が腎臓も安心?

●安価にするためや味を誤魔化すために合成添加物が入った味噌の減塩の味噌汁
●旬の野菜や天然の出汁(かつお節や昆布など)をつかった手作りの味噌の味噌汁
減塩商品を使っているから大丈夫と安心する前に、振り返ってみましょう。
天然の食材や出汁にもカリウムやリンが入っているんじゃ?と心配になる方もいるかもしれませんが、それ以上に体に良い作用があります。天然のグルタミン酸は腸で免疫に作用したり、疲労回復やメンタル面にも良い影響が期待できます。

☞減塩の塩っていったい何?

最近ではナトリウムを意図的に減らした塩ではない塩『低ナトリウム塩(カリウム塩)』が出回っています。これは味覚として感じる塩(NaCl)を減らすために塩化カリウムや硫酸マグネシウム・炭酸マグネシウムなどをまぜて濃度を調整しています。勘のいい方ならわかるはず、これを腎臓病の人が摂っていいわけありませんね。
実際、腎臓病の方は医師にご相談の上・・・と注意書きが書いてあるほどですので気をつけましょう。
また、精製塩は99%塩化ナトリウムなので「体のミネラルバランスを整える」ことができません。
選ぶなら、天然塩と呼ばれる岩塩(そのまま採掘されたもの)や海水等を凝縮して結晶化したものの方がオススメです。
たくさんのミネラル(マグネシウム・セレン・マンガン)も含んでいるほか、生成塩にくらべて旨味や甘味などを感じられ、体にやさしいのがポイントです。

☞減塩醤油は手作りできます♪

・お好みの安心な醤油(カップ1)
・昆布とカツオのダシ(カップ1)+酒(カップ0.5)
つくり方は簡単!お出汁と煮切ったお酒を冷ましてから安心な醤油に混ぜるだけ。
好きなお醤油やお出汁でオリジナルの減塩醤油をつくってみてくださいね。冷蔵庫で一週間程は持ちますよ。

☞頑張った減塩が悪い方向へ行かないために

減塩表記だからこのレトルトやインスタントで大丈夫!と決めつけてしまわずに、きちんとつくられた安心できる塩や調味料を、減塩の量の範囲内で正しく使いましょう。その方が心も体も満足できるはず。おうちの調味料の裏面の表示、ぜひ確認してみてくださいね!

減塩の具体的なやり方はこちらのブログも参照してくださいね(^^)/

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ゆっきー

投稿者: ゆっきー

美味しいものを食べることと、山登りが趣味の”ゆっきー”です。 お電話で商品をご注文のお客様は”ゆっきー”が電話にて対応させていただいております!お電話注文ではかなりの確率で”ゆっきー”が出ます! お客様に安心してご購入いただくことを信条としていますのでご相談から世間話までお気軽にどうぞ♪ いつも元気と笑顔がモットーです( *´艸`)

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