腎臓に良い食養生、食事は品目数が決め手！

腎臓を労わる“にぎやかな食事”をご紹介します

腎臓病は腸内環境を整えることが大切！

様々な食品を組み合わせて食べると腸内環境にも多様性が生まれて整いやすくなります。

今月号では、手軽に多種多様な食材をとるコツをお届けします。

※医師から指示された食事制限（カリウム制限、リン制限）がある方は実践が難しい部分があるかもしれません。 しかし、同じ遺伝子や体質を受け継いだご家族も同じ病気になりやすい為（病気の家族歴）、お子さんやお孫さんの腎臓を守るコツとしてもご活用いただければ幸いです。

新しい食事の合言葉、『さあ、にぎやか（に）いただく』

さ（魚）あ（油）に（肉）ぎ（牛乳）や（野菜きのこ）か（海藻）に、い（芋）た（卵）だ（大豆）く（果物）

摂りたい食材の頭文字をとった合言葉です。3食すべてにこれら10品目入っていなくても大丈夫！

できるだけ1日トータルで7品目以上を目標に。

以下にご紹介する“チョイ足し材料”を活用しながら、食材の品目数に意識を向けてみましょう。

さ（魚）➡手軽なチョイ足し魚を常備！

料理にチョイ足しすると、魚の旨味がプラスされて減塩にもつながります。

おすすめの食材
・鮭フレーク
・鯖缶
・シーチキン
・しらす
・干しエビ
・鰹節など

おすすめの摂り方
・しらすをおひたしに入れる。
・鰹節をキンピラにかける。
・魚の缶詰で炊き込みご飯をする。
・酢の物にシーチキンを入れる。
・サラダにオイルサーディンを入れる。
・卵焼きに干しエビを入れる。

あ（油）➡腎臓に良い油をチョロリとかける！

えごま油や亜麻仁油にはオメガ3脂肪酸が含まれています。

加熱せず、仕上げに小さじ1杯ほどかけるのがおすすめです。

おすすめの摂り方
・納豆にかける
・サラダにかける
・冷ややっこにかける

に（鶏肉、豚肉、牛肉など）➡加工肉は控えて様々な種類を食べる！

腎臓病にやさしいお肉の選び方
ベーコンやウインナーなどの加工肉よりも、お肉そのままを買って調理するのが◎

・鶏肉（むね・もも・ささみ・手羽）
・豚肉（もも・バラ・ロース・肩）
・牛肉（ロース・ひれ・バラ・筋・スネなど）

など、様々な種類と部位があるので、まんべんなく順番に食べて下さいね。

ぎ（牛乳、乳製品）➡カップヨーグルト・個包装チーズを常備！

最近は、小さな個包装の乳製品が充実しています。

たんぱく質が不足しがちな朝ごはんやおやつにプラスしてみましょう。

おすすめの摂り方
・牛乳を入れたカフェオレやココアを飲む。
・個包装のチーズをおやつにたべる。
・カップのヨーグルトを朝食にプラスする。

や（野菜きのこ）➡冷凍しておき具だくさん味噌汁に！

食物繊維が豊富な野菜を上手に活用
きのこや小松菜、ネギなどは生のまま冷凍OK。
数種類を冷凍ストックしておくと便利です。

おすすめの摂り方
旬の野菜と冷凍ストックを組み合わせて、具沢山の味噌汁にしてみましょう。
具だけ食べ汁を残せば、溶け出したカリウムや塩分を減らすこともできます。

・味噌汁に冷凍ねぎや小松菜をプラス。
・炊き込みご飯に冷凍きのこをプラス。

か（海藻）➡乾燥ワカメ、青のり、刻み海苔等をパラパラと！

海藻には不足しがちな水溶性食物繊維が豊富です。

おすすめの食材
・乾燥ワカメ
・カップもずく、めかぶ
・乾燥青のり、岩海苔
・刻み海苔

おすすめの摂り方
・青のりを卵焼きに入れる。
・刻みのりをサラダや納豆にかける。
・乾燥ワカメをお味噌汁にプラス。
・酢の物にも乾燥ワカメをプラス。
・献立の1品にカップもずくをプラス。（ただし、味付けの塩分と糖分量は確認しましょう）

い（芋）➡小鉢1杯食事にプラス！

芋類は、食物繊維や加熱に強いビタミンCが豊富な食材です。

ただし、芋は糖質が多いので食べ過ぎには注意が必要です（どんぶりいっぱいの肉じゃがは控えめに）。

おすすめの摂り方
煮ておいた芋を小鉢1杯、食事に追加するくらいが目安です
（フライドポテトはAGEや発がん性物質が含まれるので、煮物がオススメ）。
・春は皮ごと食べられる新じゃが
・秋～冬は里芋・さつま芋・長芋など

た（卵）➡なるべくゆで卵や温泉卵がオススメ！

腎臓に役立つ働き
週に3個以上食べると高血圧の予防になると報告されています。

おすすめの摂り方
こんがり焼いた目玉焼きより、茹でたり、かきたま汁にするなどの調理方法が、AGEも少なく腎臓にも◎

だ（大豆）➡豆腐や油揚げ、冷凍枝豆や大豆の水煮をプラス！

腎臓に役立つ働き
植物性のタンパク質や食物繊維が豊富です。
植物性のたんぱく質の摂取量が多いほど腎機能が悪化しにくいというデータまで出ています。

おすすめの摂り方
・水煮になっている豆や冷凍の枝豆を、サラダや小鉢としてプラス。
・豆乳（添加物の少ない無調整豆乳）を飲む。

く（果物）➡旬の物を適度に

旬の果物には食物繊維やビタミンが豊富です。

ただし、果物に豊富な果糖は、腎臓に負担をかけるAGEに変化しやすいので食べ過ぎには注意が必要です。

おすすめの摂り方
季節に合わせて1日小鉢1杯程度取り入れると◎
この時期は、いちごや八朔、甘夏などを1パック（1玉）買って、2～3日かけて楽しむのがおすすめです。

おわりに

いかがでしたか？青のりや鰹節をかけたり、仕上げにえごま油をかけるだけならすぐにできそうではありませんか？

『さあ、にぎやか（に）いただく』食習慣をスタートしてみてくださいね。

（2025年4月号として配布したものです）

弊社では、腎臓が気になる方へ 『腎機能を守るコツ』を分かりやすく発信しています。 弊社は、金沢医科大学で開発された、炭素材「純炭粉末（じゅんたんふんまつ）」の研究・製造販売を行っています。 炭の研究開発を行う製造メーカーだからできる、炭サプリの安全性も解説しています。 「腎臓　純炭粉末公式専門店」や「腎臓　炭サプリ」で検索いただければ『純炭粉末（じゅんたんふんまつ）』について、詳しい情報をご覧いただけます。