不登校にしたくなかったらお菓子やジュースはやめておきなさい

こんにちは。
純炭社長@糖質制限中の樋口です。

昨日のヤフーニュースに「自閉症、腸と脳のつながり明らかに」という記事がありました。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20141117-00000003-natiogeog-sctch

全文は一番最後にコピペしますが、やや拡大解釈して要約すると以下のようになります。

1)妊娠中にインフルエンザに罹ると子供の自閉症リスクは2倍になることが知られている。

2)妊娠マウスに偽ウイルスを投与すると人間同様、自閉症の仔マウスが生まれた。

3)この仔マウスは腸管壁浸漏(リーキーガット)を発症しており、
腸内細菌が作る4EPS((4-ethylphenyl sulfate)など様々な物質が血液中に流れ込んでいた。

4)悪玉菌クロストリジウムが作る4EPSは自閉症の血液中や尿中に増える物質で、
4EPSを健康なマウスに投与すると自閉症と同じ行動を起こすことが知られている。

5) 3)の自閉症仔マウスに胃腸障害を直すバクテリアを食べされたところ、
リーキーガットが治り、4EPSも低下。不安行動も改善した。

6)人間でも自閉症や不登校の子供は胃腸障害をうったえることが多い。

7)自閉症の子供の便を調べると健康な子供とは違う腸内細菌となっていた。

8)したがって、人間の自閉症や不登校でも腸内細菌の変化により4EPSが増え、
さらにリーキーガットが併発して不安症状などが生じている可能性が高い。

9)胃腸症状のある自閉症や不登校・うつ病は
・腸内細菌を変える治療
・リーキーガットを治す治療
・4EPSを吸着除去する治療
が有効である可能性が高い。

治療法に関してはかなり拡大解釈して書きましたがもう少し(私なりに)説明します。

既に健康な人の便を移植する治療は始まっている!

人間の腸の中には100兆個もの細菌がすんでいます。

あなたの体は60兆個の細胞で出来ているので、実は腸内細菌の方が多いのです。

腸内細菌には善玉と悪玉がいて常に戦っています。

悪玉が優位になると人間は様々な病気になります。

薬では治療困難な腸の病気では、健康な人の便を水に溶かして腸の中に流し込む治療が行われ優れた結果が表れています。

自閉症や不登校・うつ病も腸内細菌移植で治療できる可能性は高いと思います。

 

リーキーガットは過剰な糖分やアルコールでも発症する!

腸の細胞は必要な栄養素は取り込み、悪玉菌が作る毒素は取り込まないなど、優れたバリア機能を持っています。

ところが、過剰な糖質やアルコールでバリア機能が破壊され、毒素が血液の中に流れ込むリーキーガットが発症します。

不登校や引きこもりの子供は甘いものや果糖ブドウ糖液糖がたっぷり入ったジュース類を好む傾向があるようです。

また、糖質制限によって不登校が治ったという話も聞きます。

「健全なる精神は健全なる腸に宿る」

胃腸障害を訴える不登校やひきこもりの子供は糖質によるリーキーガットが起こり、
4EPSのような毒素が体に入っている可能性があります。

自閉症や不登校・ひきこもりは心の弱さや精神病ではなく、腸内細菌の乱れと腸機能の破壊によるものかも知れません。

糖質制限でリーキーガットが治り、オリゴ糖やビフィズス菌・食物繊維補給で善玉菌が増え、
炭のような多孔質で(仮に)4EPSが除去できれば元の元気な子供に戻る可能性は高いと信じています。

以下はヤフーニュース全文です。

 ストレスが激しい腹痛やけいれん、断続的な痛みといったつらい腹部症状の原因になることは知られているが、腸の異常は脳にも影響を及ぼす可能性がある。

自閉症が初めて認知されてから約60年。症例数は急速に増え、国連の推定では世界で最大7000万人が自閉症スペクトラムに分類されるという。だが、原因や治療法は未だ解明されていない。

一方、頼もしい手掛かりが腸で見つかっている。これまでの研究により、自閉症児と健常児では、微生物叢と呼ばれる腸内に生息する膨大な数の微生物に著しい違いがあることがわかっている。そして今回、カリフォルニア工科大学で行われた研究の結果、微生物が自閉症の一因となる可能性が初めて明らかとなった。「Cell」誌に先月掲載された論文によると、試験的なプロバイオティクス療法によってマウスの自閉症様行動が軽減し、すでに臨床試験の準備に入っているという。

現在、自閉症に対しては主に行動療法による治療が行われている。しかし、今後はプロバイオティクス(ヨーグルトなどに含まれる、生きた“体に良い”微生物)による治療に取って代わる可能性が出てきた。

自閉症は、コミュニケーション及び社会相互交渉の障害、反復的な行動という3つの基本的特徴を有する一連の疾患を指す。

自閉症を持つ子どもに最も多い健康上の訴えは胃腸障害だ。米国疾病予防管理センター(CDC)によると、自閉症児が慢性的な下痢や便秘を経験する可能性は、健常児より3.5倍以上高いという。

これらのヒントに基づき、アリゾナ州立大学の研究者らは、自閉症児と健常児から採取した便検体に含まれる腸内細菌を分析。その結果、自閉症児の腸内細菌の種類は極めて乏しく、腸が病原体による攻撃の影響を受けやすくなっている可能性が明らかとなった。また別の研究でも、自閉症患者と健常者では腸内細菌の種類と数が大きく異なることが判明している。

今回は、腸内微生物叢が自閉症の原因かどうかを調べるため、カリフォルニア工科大学の博士研究員エレイン・シャオ(Elaine Hsiao)氏が実験を行った。妊娠中にインフルエンザにかかった母親から生まれる子どもは自閉症を発症するリスクが2倍になるという先行研究に基づき、シャオ氏は妊娠中のマウスに偽ウイルスを注射し、自閉症様症状を呈する仔マウスを出産させた。

その後、仔マウスは “腸管壁浸漏”と呼ばれる症状を示した。腸内細菌によって作られた分子が血流に入り、脳に到達する可能性もある状態だ。

それでは、腸内細菌はいかにして行動に影響を及ぼすのだろうか? シャオ氏がマウスの血液を調べたところ、 “自閉症”マウスの血液には腸内細菌が作り出す4EPSと呼ばれる分子が46倍も多く含まれていた。さらに、健康なマウスに4EPSを注射すると、不安行動の増加が見られた。自閉症患者では、これと似た分子が高いレベルで検出されている。

次に、シャオ氏はマウスの胃腸障害に効果が認められているバクテロイデス・フラジリスを餌に加えた。

5週間後、“自閉症”マウスの腸管壁浸漏は解消し、血中4EPS値も大幅に低下。腸内微生物叢は健康なマウスの状態に近づき、行動にも改善が見られたという。

しかし、治療を受けたマウスのケージに新しいマウスを移しても相変わらず相互交渉は見られなかった。

その上、シャオ氏によるとプロバイオティクスは胃腸症状を呈する一部の自閉症患者にしか効果がない可能性があるという。また、臨床試験が行われない限り、この結果が人間にも当てはまるのかは不明だ。

とはいえ、ユニバーシティ・カレッジ・コークで解剖学と神経科学の教授を務めるジョン・クライアン(John Cryan)氏は、自閉症研究者は腸内細菌の重要性を過小評価すべきでないと指摘する。「我々の腸には、脳を構成する約1キロの神経細胞と同じくらい重要な約1キロもの微生物が生息しているのだから」。

「卵は1日1個まで」なんて信じてます?

こんにちは。
純炭社長@糖質制限中の樋口です。

先ほどお客様から質問のお電話をいただきました。

質問内容
・標準体重よりも10 kg減ってしまったので体重を増やしたくて卵を食べていますが、
医師や栄養士からは「コレステロールが高いからやめた方が良い、
食べるなら1日1個まで」と言われています。
1個食べると、ついもう1個食べたくなってしまいますが、
1日に2個食べるのは本当に危険なのでしょうか?

卵このお客様はとても健康に気を付けていて血液検査の結果も完璧。
豚ロース20 g+鯛60 gをタンパク質として食べているのですが、
天然物の鯛がなかなか手に入らないと嘆いていらっしゃるほどです。

こんな健康な方が体重を増やすために卵を2個食べると危険なのでしょうか?

卵のコレステロールと動脈硬化の関係はロシアのとんでもない実験が発端です。

1913年にロシアの病理学者ニコライ・アニチコワがウサギに卵を与えたところ
高脂血症ならびに動脈硬化症が引き起こされたことを発表し、
ヒトにおいても卵が高脂血症や動脈硬化症の直接的な原因となるとの説が流布したものの、
後にこれは草食動物であるウサギを実験に用いて通常は餌としない卵を食べさせたために引き起こされた症状であり、
前記の説は誤りであることが明らかになっている。

草食動物に卵を無理やり食べさせた実験の結果が一人歩きしていたんです。

現在では次のように考えられています。

1)2週間の間、卵を1日3個食べてもコレステロール値はほとんど変化しません(日本卵業協会)

2)総コレステロールが高くても心筋梗塞のリスクは増えません。

3)低コレステロールよりも高コレステロールの方が長生き。

4)LDL-コレステロールを下げても心血管イベントや総死亡率は変わらない。

5)卵は必須アミノ酸をバランスよく含む完全栄養食品なので健康であれば1日に2~3個食べるべき。

今まで信じられていた、高コレステロール=高カロリー=肥満・動脈硬化=短命はどうやら間違いだったようです。

さて、お電話頂いたお客様の場合は体重が減り続けていて筋肉量も低下しているとのこと。
このままでは血液検査の値が正常だからといって安心している訳にも行きません。

糖質制限の第一人者である江部先生によると、

体重が減ってしまうのでは消費エネルギーが摂取エネルギーを上回っているからなので、

脂質摂取が有効とのこと。

オリーブオイルやエゴマ油、紫蘇油をサラダにかけたり、

地中海人のように油を直接飲んだりした方が良いそうです。

オリーブオイル
卵を1日3個食べて、油を直接飲むなんて、

ちょっと前だったら不健康の最たるもの!と否定されていましたが、

お電話下さったお客様の場合には、

卵と(良質な)油の摂取によるエネルギー補給と

適度な運動による筋肉量アップが効果的だと思います。

金沢で蟹を食べるなら1月10日を要チェック

こんばんわ

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

金沢観光を考えているかたは1月10日を要チェックですよ!

なぜかというと、金沢の冬の味覚「香箱蟹」が禁漁になってしまうから。

金沢の台所近江町市場は蟹と観光客でいっぱいです。

IMG_2168.JPG香箱蟹とはズワイガニのメス。

大きさはオズの数分の1と小さいのですが、卵巣と味噌が濃厚で絶品です。

地元ではオスよりもメスの香箱蟹が絶対人気。

値段はピンキリですが、オスが6000円程度から買えるのに対して、

香箱蟹の特大は2800円で売られていました。

地元のスーパーでは小さめの香箱蟹が300円~500円で売られていることもあるので、

ためし買いしてホテルで食してみるのも良いかも。

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写真は11月6日の解禁日に金沢駅の2階にある魚屋さんで買ったもの。

特大で1500円でした。

金沢観光を考えている方は11月6日から翌年1月10日をチェックして下さいね。

石川県内のズワイガニ漁期は
オス:11月6日~翌年3月20日
メス:11月6日~翌年1月10日
https://www.ikwajimagyokyo.jf-net.ne.jp/news/2014/1106.html

休日のブログは金沢情報でした。

紅葉はこんな感じです(笑)

IMG_2164.JPG

 

歯周病と糖質制限のよからぬ関係

こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

糖質制限は糖尿病や高血圧といった生活習慣病を劇的に改善(又は予防し)、
破綻しかけている医療費削減にもつながる画期的な方法です。

しかし、脂肪やコレステロールの量が増えるので心筋梗塞や脳梗塞が増えるのでは?との指摘も!

実際には脂質やコレステロール摂取量が増えても心筋梗塞や脳梗塞は増えません。

しかし、赤身肉を食べると心筋梗塞などの心血管病は増えます。

この理由は何なのか?

以下のように考えられています。

赤身肉に含まれるL-カルニチンが腸内細菌に分解されて
TMAO(trimethylamine-N-oxide)という動脈硬化を促進する物質ができ、
心筋梗塞や動脈硬化の原因となる。(Nature Medicine 2013, 19, 576–585)

この悪玉物質TMAOを作る細菌は歯周病菌の仲間らしいのです。
以前から歯周病があると心血管病になりやすいと言われていましたので、
赤身肉→L-カルニチン→歯周病菌→TMAO→動脈硬化→心筋梗塞・脳梗塞
というストーリーは納得できます。

注意すべきは卵黄に含まれるレシチンも腸内細菌でTMAOに変わってしまうのです。
(N Engl J Med 2013, 368: 1575-1584)

L-カルニチンもレシチンもサプリメントや医薬品として使われています。
本来は良い作用を持つ栄養素でも

歯周病があると体の中で動脈硬化の原因物質に変わってしまう!

糖質制限食の1種であるMEC食は一日に
・肉200g
・卵3個
・チーズ120g
を食べましょう!という内容ですが、
歯周病がある人では動脈硬化と心血管病のリスクを増やしてしまうかもしれません。
MEC献立.jpg

しかも「脳梗塞になりたくなかったら牛肉とチーズはおやめなさい」で紹介したように、
チーズには動脈硬化の原因となるトランス脂肪酸が沢山含まれています。

磯野きりこさんが脳梗塞になったのも糖質制限が原因!
と書いた女性週刊誌もあるらしく、マスコミや日本糖尿病学会は糖質制限に否定的です。

欧米では糖質制限が糖尿病の治療法として受け入れられており、
スウェーデンでは国を挙げて糖質制限を推進しているのに、
糖質制限にネガティブキャンペーンを仕掛けている理由はなんなのか?
糖質制限によって誰が得をして、誰が損をするのか?
よく考えてみて下さい。

今一度書きますが、
糖質制限は糖尿病や高血圧といった生活習慣病を劇的に改善(又は予防し)、
破綻しかけている医療費削減にもつながる画期的な方法です。

国民の健康よりも経済や利益を追求するグループに付け入る隙を与えないためにも、
歯周病をしっかり治療しつつ、糖質制限を実践することが
予期せぬ心血管病を予防する効果的な方法だと思います。

正しい糖質制限で健康寿命を延ばして幸せな人生を送りましょう!

 

なぜ伝説のコピーライター竹島靖さんが無名のダステックに来てくれたのか?

こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

「おいおい、辻口さんの時と同じタイトルかよ」という

罵声を浴びせてくれる読者がいれば嬉しいのですが(笑)

ブログタイトルの付け方はこれから竹島さんに指導してもらいます。

さて、竹島さんが伝説のコピーライターと言われる訳は、

広告界の甲子園、広告界の芥川賞である宣伝広告賞の金銀銅すべての賞を受賞しているから。

3賞すべてを受賞したのは竹島さんと糸井重里さんの二人しかいないんです。

そう言われると伝説もうなづけます。

(ちなみに糸井重里さんと純炭社長は同じ前橋高校出身)

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竹島さんとの出会いはフェイスブックでした。

私の投稿にいいね!してくれた竹島さんに

「私の投稿にいいね!して頂きありがとうございます。よかったら友達になってください」

とメッセージを添えてリクエストしました。

実は、その時には竹島さんが何者かを全く知らなかったんです。

知り合いの社長さんが数日前に竹島さんと知り合い、

そのご縁で私の投稿が竹島さんのニュースフィールドに表示されたらしいのです。

私が竹島さんに友達申請した後に、

その社長さんが「こんなスゴイ人とあったよ!」って投稿してきて、

伝説のコピーライターだと知った次第です。

なんだか人と人との出会いって不思議ですね。

何かに導かれているような気持になります。

約4時間の会話があっという間で、

次々に湧いて出てくるアイデアにびっくり(@_@;)

「人間は物ではなく物語を消費する」

「今、頑張っている方法はオセロの駒を一個一個並べて行っている方法なので、両スミを抑えて一気にひっくり返す自走するシステムを作るべき」

「1年後、4年後の将来像を描きだしたマスタープランを作って、その為には何をどのタイミングで仕掛けるかを策定する」

一番最後は辻口さんに言われたこととも共通します。

B2C, B2Bそれぞれで、今なにをすべきかが分かってきたように思います。

あとは行動するだけですね。

糖質制限による生活習慣病撲滅のために頑張ります。

実験室でツーショット
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先週の辻口パティシエに続き、毎週木曜日は大物の来社続き。

来週木曜日に来社する大手化学会社の方も大物になるに違いない(笑)

そうそう、竹島さんが書いた本も紹介しておかなと!

危ない住活.jpg いつかは必ず起きる

・首都直下型地震

・東南海地震

に備えて、

・これから家を買おうとしている人

・既にマンションを購入してしまった人

・自分が住んでいる土地が昔はどうだった

のかを知らない人

とにかく、住居というものに住んでいる人

すべてが、物理的に、経済的に

住居に殺されないために、

一度は読んでおいて損のない

読みやすい良書です。

鉄のフライパンが錆びない方法で健康をまもる – 色水実験 第3弾 は鉄測定-

みなさまこんにちは!
風が強い本日の金沢から~

水曜日のお約束,スタッフM子ですっhappy02shine

最近の弊社代表のブログはなかなか恐ろしい記事が多いですねcoldsweats02
そのうち食べるものがなくなっちゃうのでは…と若干心配ですが,何事も程度問題。
リスクを知って適量摂取を心がけたいものですconfident

さて,最近のM子は無機錯体化学専門家の弊社研究所所長(元山形大学教授)にいろいろ教わっております。

現在は鉄の絶対量を測定するキレート滴定法を実施中~

これで弊社の新規合成したキレート剤がどのくらいの鉄の量をとらえることができるのか,評価しているのです。

なぜ、鉄を捕まえたいかというと,体の中で鉄があまってしまうと酸化ストレスの原因になって健康に良くないんです。

ちゃんとお手入れしないと鉄のフライパンが錆びちゃうのと一緒ですね。

測定する方法が…またもやキレイな色水の実験!(笑)
(過去にもメチレンブルーやアンモニア吸着試験タンパク質定量で美しい色水の実験をしていることをご紹介しております。)
IMG_2125
実験の流れは以下のとおりです。

1,弊社の特別キレート剤にめいっぱい鉄イオンを捕まえさせます。

2,1からキレートに捕まえられた鉄だけを外します。
141112キレートAと鉄
3,鉄と結合すると赤紫色のような色が付くキレート剤Aで2の溶液中の鉄を全部捕まえます。

4,3の溶液に,キレート剤B(キレート剤Aよりも何倍も強力なキレート)の正確な濃度の溶液を少しづつ加えていき,Aと鉄がくっついた際の色がなくなる瞬間(薄黄色になる)までキレートB溶液を加え,その量を測定します。

5,4で加えたキレートBの絶対量から,それに付く鉄の絶対量がわかるので,反応液の中にあった鉄の量が正確にわかる…という方法です。

141112キレートBと鉄
…説明下手ですかねbearing

キレートB溶液の濃度は正確である必要がありますので,溶液作りも試薬の秤量から気を遣って行います。

色が変わる瞬間のキレートB溶液量が大切なので,最後の方は1滴1滴を慎重にゆっくり加えます。

このため「滴定」操作を行う「ビュレット」という専用のガラス器具を使います。

141112ビュレット中学や高校の実験室でご覧になったことのある方も多いのではないでしょうか。

確か理科のテストで「このガラス器具の名称を記入しなさい」という問題があったように記憶しております…catface

当時のM子はちゃんと正解できたはず…smile

ちょっと見にくいですが,画像真ん中にある,ガラスのなが~い棒状のものが「ビュレット」です。

思い出しましたか??

キレート反応は温度の影響も受けますので,反応液を温めたり,いろいろ実験環境にも注意が必要です。

そんなこんなで本日分析していた弊社のキレート剤の鉄結合量が予想を上回るたくさんの量で,ビュレットにキレートB溶液を継ぎ足して分析する必要があるくらいでしたhappy02

計算上,これくらいのキレートB溶液量で色がかわるはず…という予想の下に溶液の濃度などを決めるのですが,予想外の鉄捕集量に明日からはキレートB溶液の濃度を5倍に上げることとなりました。

嬉しい悲鳴ですhappy02

きっと今晩弊社研究所所長は興奮しながら,なぜこうなるのか??について,自ら設計したキレート化合物の構造に思索を深め,眠れぬ夜を過ごすこととなるでしょう(笑)

え?M子?

むふふふふ…思いつくことはすでにあれこれ発言したので,今晩はゆっくり眠って明日の実験に失敗しないように備えるのみですbleah

血液全体の糖分とコーラ1本の糖分はどっちが多いと思いますか?

こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

千葉県市原市にある宗田マタニティクリニックの宗田哲男先生が

Facebookの糖質制限グループに書き込んだ内容が衝撃的だったので

引用させていただきます。

デューク大学生活習慣医学クリニックの患者教育から(2)
10171188_624670154276171_7781953762321954123_n.jpg

以前にも紹介しました、スプーン1杯の砂糖で教育です。
カロリーなんてどこにも出てきません。
カロリー神話の国=日本の糖尿病教育では考えられないことです。

「日本では、カロリーが血糖値をあげるのだ。だから肉や脂肪は食べないで
毎日コメ、イモ、野菜を食べましょう。そうすれば糖尿病が治るんです。」

さあ、いつまでだまされますか?糖尿病学会が、嘘いうわけないでしょって?
糖質制限は、アメリカもイギリスも認め、スェーデンは国を挙げて始めていますけど。

全血液中の糖質はティースプーン1杯
Westman准教授のクリニックの壁には,
ティースプーン1杯の砂糖の写真が飾られており,
その横には以下の文言が書かれている。

正常な全血液中の血糖量はスプーン1杯未満)
• 健康な空腹時血糖値の上限は100mg/dL
• ヒトの全血量はおよそ5L
• ティースプーン1杯で砂糖5g
さあ,計算しましょう…
• 100mg/dL=1,000mg/L
→5Lの血中に5,000mgの砂糖
=ティースプーン1杯の砂糖

 同准教授は,たとえ20g/日に糖質を制限しても,
なお体内血液中の4倍量に相当することを,常日ごろから患者に教えているという。

「これは自分の血糖値と体内の全血量を知っていれば簡単に計算できますが,
意外と認識されていない人体の科学です。

通常のコカコーラ1本には,ティースプーン7杯分の砂糖が含まれています。
毎日コカコーラを2L飲んでインスリンを使用している患者がこれを知り,
糖質を制限したところ,インスリンを打つ必要がなくなったという経験がありました。

思慮深い患者にとってはこうした知識が最高の教育になる可能性があります」

同准教授は毎月患者が自由参加できるサポート会を開催し,
糖質制限による食事療法の継続に尽力している。

宗田先生の投稿を読むまで

自分の体に流れている血液中にどれだけ糖質があるか、

なんて考えたことがありませんでした。

人間の血液量は体重の13分の1です。

体重50 kgの女性の血液量は50/13=3.8リットル
正常な空腹時血糖が100 mg/dLですから
全糖質量はわずか3.8クラムになります。

これは角砂糖一個分

体重100キロの男性だって角砂糖2個分の糖質しか血液中には存在しないんですよ。

これって驚きです。

では、コーラにはどれくらいの糖質が入っているのでしょう?

550x378xb40c2e57b1569ce4acdc9608.jpg子供たちが好きなオレンジジュースもこんな感じ。

550x378x7e2ffdad97b070a2504da0b7.jpg大量の砂糖が血液中に流れ込んで来たら体にとっては大事件。

インスリンが緊急出動して血液中の砂糖(ブドウ糖)を肝臓や筋肉に取り込ませて、

血糖値を一所懸命下げようとします。

その結果、ブドウ糖は中性脂肪として蓄えられ脂肪肝や肥満の原因となるわけです。

「ダイエットコーラや人工甘味料だから大丈夫」って思うのも危険。

人工甘味料は血糖値を上げませんが、なぜかインスリンを急増させます。

すると同じように中性脂肪が増えてしまうのです。

糖質制限は糖尿病治療のための食事法だけでなく、

生活習慣病予防のための画期的な食事法なのです。

欧米が糖質制限を認め、スウェーデンは国をあげて推進しているのに

なぜ日本は異端視されているのか?

ちょっと考えれば理由は分かりますよね。

「国民の健康」と「一部の産業と経済」のどちらを国が重要視しているか?

自分の健康は自分で守る!

その為には洪水のように溢れる情報から何が自分に適しているかを

取捨選択して、自分の頭で考えることが必要です。

マスコミが流す情報が必ずしも真実ではないことは

既に国民全体の常識になっているのですから。

脳梗塞になりたくなかったら牛肉とチーズはおやめなさい

こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

フェイスブックの糖質制限グループに「マヨネーズはトランス脂肪酸が多い」

という投稿があったので気になって調べてみました。

トランス脂肪酸の摂取量が多いと脳梗塞や心筋梗塞を起こしやすくなります。

マーガリン.jpgトランス脂肪酸の代表格といえばマーガリンですが、

農林水産省の調査結果によると、

1個8グラムのマーガリンに含まれるトランス脂肪酸の量は最大1.04グラム。

一方、マヨネーズ1本(500グラム)のトランス脂肪酸は最大8.5グラム。

一回に使うマヨネーズは10グラム位なのでトランス脂肪酸は0.17グラムなので心配なし。

ところが(私は知らなくて)驚いたのは、

牛の油にはトランス脂肪酸が含まれているという事実。

トランス脂肪酸は化学的に作られるものだとばかり思っていました。

和牛のサーロインステーキ150グラムを食べると

マーガリン2個分(2.1グラム)のトランス脂肪酸が体内に入ってきます。

チーズを100グラム(1パッケージ)食べると

マーガリン1.5個(1.5グラム)のトランス脂肪酸量になります。

糖質制限食のMEC食は1日に肉200グラム、チーズ120g、卵3個を食べることを推奨しているので、

仮に和牛肩ロース200グラムとナチュラルチーズ120グラムを食べると、

4.2 グラムのトランス脂肪酸量になってしまいます。
MEC献立.jpg

日本人のトランス脂肪酸摂取量は平均で1.7グラム/日(食品安全委員会調べ)ですが、

4.2グラムは欧米人に近い摂取量。

では、何を食べればよいのか?

トランス脂肪酸は反芻動物(牛・羊・ヤギなど)の脂肪にふくまれているので、

豚肉や鶏肉、魚介類でたんぱく質を食べた方が良さそうです。

まあ、毎日牛肉を食べる経済力のある人は少ないと思いますけどね。

注:2015年2月17日追記

マーガリンなど工業的に作られるトランス脂肪酸と、

牛肉など自然界に存在するトランス脂肪酸は種類が異なることが分かりました。

詳細は2015年2月17日のブログをご覧ください。

糖質制限食で病気が増える4つの理由

こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

あなたは糖質制限やってますか?

私はスーパー糖質制限(一食の糖質が20グラム以下)を初めて153日目になりました。

体重は12キロも減って、高めだった血圧も正常レベルに戻りました。

しかし、糖質制限食には危険な落とし穴もあります。

その落とし穴を知らないと将来、大腸がんや肝臓がん、心筋梗塞や脳梗塞になってしまう可能性があるのです。

 

1.糖質制限食で悪玉菌が増える

戦争.jpg

腸の中には善玉菌と悪玉菌、日和見菌の3種類がすんでいます。

日和見菌は普段は体に悪さはしませんが、

悪玉菌が暴れだすと悪玉菌を味方します。

乳酸菌やビフィズス菌といった善玉菌は糖質を食べて生きています。

体に悪さをする悪玉菌はたんぱく質や脂肪を食べて生きています。

糖質制限食では炭水化物を減らして、

たんぱく質と脂肪の量が増えるので、

腸の中では善玉菌が減って、

悪玉菌が増えてしまう可能性があるのです。

2014年1月のネイチャー誌に「食事の内容によって腸内細菌が速やかに変化する」という論文が発表されました。
David AL et al. Diet rapidly and reproducibly alters the human gut microbiome. Nature. 2014 Jan 23;505(7484):559-63.

10名のボランティアに野菜食(野菜・ごはん・豆など。おやつに果物)または

肉食(卵・ベーコン・豚肉・獣肉・チーズなど。おやつはチーズやサラミ)を5日間食べてもらい、

その後は普通食に戻して腸内細菌の変化を見るという研究です。

その結果、食事内容を肉食に変えると、翌日には悪玉菌が増えてしまったのです。

 

2.糖質制限食で発がん物質が増える

食事の脂肪分が増えると、脂肪を消化吸収するために胆汁の分泌量が増えます。

すると、腸内で増えた悪玉菌が胆汁を分解して、二次胆汁酸というものを作ります。

二次胆汁酸であるリトコール酸は大腸がんを引き起こすことが知られていますし、

肝臓がんを引き起こすデオキシコール酸も増えることが前述のネイチャー誌に書かれています。

 

3.糖質制限食で老化と病気の原因物質AGEを食べる量が増える

糖質制限食では肉や魚を食べる機会が増えます。

ところが肉や魚を高温加熱(直火焼き、揚げる、電子レンジ)すると、

老化と病気の原因物質であるAGE(終末糖化産物)ができてしまうのです。

AGEを食べ続けると心筋梗塞、脳梗塞といった血管の病気や

腎不全、がんなどの病気になりやすいことが分かっています。

アメリカでは市販されている食品にどれくらいのAGEが含まれているかを示した論文が発表されていて、

マクドナルドの全ての商品のAGE量を知ることができるほど注目されています。

コンビニの焼き鳥やフライドチキンを強力な電子レンジで温めるとAGEが増えそうですね。

 

4.糖質制限食で食品添加物を食べる量が増える

食品添加物と健康の関係は良く分かっていませんが、

血糖値を上げないはずの人工甘味料でインスリンが大量に分泌されて中性脂肪が増えたり、

膵臓が疲弊して糖尿病になってしまうことが心配されています。

また、外国では使用禁止になっている食品添加物が日本では使われています。

糖質制限を始めるとコンビニやスーパーで売っている加工食品に偏ってしまう人も少なくないので、

将来病気がおきないか心配です。

 

安全に糖質制限を続ける3つの方法

1)食物繊維を食べて善玉菌を増やし、便秘を解消する。

食物繊維の中には水溶性と不溶性の2種類があります。違いは水に溶けるか溶けないか。

両方とも善玉菌を増やしてくれますが、不溶性食物繊維は便を作りやすくしたり、腸を刺激して便を出しやすくしてくれます。

水溶性食物繊維が豊富なのは海藻類や里芋など。サプリであれば難消化性デキストリン、ポリデキストロース。

不溶性食物繊維が豊富なのは穀類、野菜、豆など。サプリであればセルロース。

 

2)乳酸菌やビフィズス菌を補給して善玉菌を援護する。

サプリやヨーグルトに入っている乳酸菌やビフィズス菌は腸の中で酢酸や酪酸を作って腸の中の善玉菌を援護し、悪玉菌を減らしてくれます。

ただし、乳酸菌やビフィズス菌は胃酸でほとんどが死んでしまうので、腸の中で溶けるカプセルに入っているものがおススメです。

 

3)デトックスで悪玉菌が作る毒素やAGE、食品添加物を吸収しないようにする。

悪玉菌が作る発がん物質やアンモニア、インドールなどを吸着して、体内に入らないようにしてくれるサプリメントも有効です。

AGEや食品添加物を口にしてしまいがちな食生活の方にも吸着系サプリメントはおススメです。

糖質制限食の落とし穴を知って、安全に糖質制限を行って下さいね。

サプリ屋がすすめるダイエット野菜

こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

ヤーコンという野菜を知っていますか?

↓これです。
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見た目はサツマイモや長芋みたいでしょ。

糖質制限しているとデンプンを含む根菜類は食べられませんよね。

デンプンは消化されてブドウ糖に変わり、血糖値を上げてしまうから。

ところがヤーコンは栄養分をフラクトオリゴ糖として蓄える優れものの野菜なんです。

フラクトオリゴ糖は難消化性食物繊維の一種で、消化されずに大腸に運ばれて善玉菌の餌となり、

乳酸菌やビフィズス菌を増やしてくれるのです。

乳酸菌やビフィズス菌が作る乳酸・酢酸・酪酸などは腸を刺激して便秘を解消するばかりか、

腸の中を酸性にして悪玉菌が棲みにくい環境に変えてくれます。

便秘が治って、腸の善玉菌が増えれば、美容もダイエットも健康もバッチリhappy01

今日は生でサラダにしてみました。
ヤーコンサラダ.jpg
1)ヤーコンの皮をむいて千切りにする

2)たっぷりの水にさらす。

3)水を切って軽く塩もみ

4)軽く絞って水けをきり、キュウリとあえる。

5)味付けはマヨネーズでもドレッシングでもOK

シャキシャキした食感で美味しいですよ。

サラダ以外にも天ぷら、キンピラ、ソテーでもシャキシャキした食感が楽しめます。

健康に良いヤーコンが知られていない理由は、

日本に入ってきたのが最近で、

昔からの農家では栽培されていないからなんです。

栽培はとっても簡単なので、

家庭菜園などで是非つくってみて下さい。

大きいプランターならベランダでも栽培可能かも。

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