2018年3月 – 食べる純炭粉末「きよら」ブログ

アブラナ科の野菜の花は今が食べごろ！旬のものを食べよう！

こんにちは！
今日の≪純炭社長食堂≫はダステック駐車場脇で放置中の白菜畑から季節の便り…笑

急に暖かくなったダステックのある金沢ですが
白菜が光合成で成長し、ちょっと前まで葉牡丹みたいだったのにグングン縦に伸びおいしそう！？な菜の花っぽいつぼみをつけました（笑）

↑どう見ても今が旬の菜の花っぽい♪

調べてみると・・・
アブラナ科（コマツナ、ダイコン、チンゲンサイ、白菜、キャベツなど）の野菜は春になると、葉の芯のところから、花軸が伸びて花を咲かせます。
特に白菜の花は、生長が悪く結球しなかったものを残しておくと菜の花が伸びてきて別の楽しみ方ができるとの事！
おひたしにすると、格別だそうでさっそくゆでて今日のランチに添えてみました！！

★★腎臓にやさしいポイント★★
菜の花はつぼみの部分なのでこれから花を咲かせるパワーがぎっしり詰まっています。また、アクがすくないのでサッと塩ゆでするだけで手軽に食べられます。
リンやカリウムを制限されているかたはしっかり目にゆでこぼす必要がありますが…
旬のものは一番栄養価が高いので体が喜びます！冷凍の野菜や旬でないハウス栽培よりやっぱり自然のものが一番です。

そして、今日のランチに彩を添えてくれました。
菜の花として売られているものよりも苦みも少なくて絶品でした♪
家庭菜園でアブラナ科のものを育てている方はぜひ試してみてくださいね！

さて、今日のオマケ…笑
厳格なMEC食２日目の社長は野菜抜きのためせっかくの菜の花を食べることはできませんでした。

↑野菜が食べたいと嘆く図…笑
明日でMEC食は終了だそうなので我慢です。笑

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コンビニのサラダチキンを凌駕した！？手作りサラダチキン♪

こんにちは！
今日の≪純炭社長食堂≫は
ラム肉の油で胃もたれがする…そんなわがまま社員のリクエストにより

腎臓にやさしいサラダチキンのあっさりランチです♪

●サラダチキン（塩麴フレーバー・ハーブソルトフレーバー）
●温泉卵入りブロススープ
●レタスとパプリカのサラダwithモッツァレラチーズ

★★腎臓にやさしいポイント★★
コンビニで売っているサラダチキンはヘルシーでおいしくタンパク質が取れると
ここ最近はとっても人気がありますね♪
昨今の筋トレブームもあり、手軽にタンパク質を摂取できるライフスタイルがトレンドでもあります。
ところが、市販のサラダチキンには添加物が少なくないんです((+_+))
よく入っているのは…
・リン酸塩（PH調整剤や乳化剤と表記している場合があります。）
・増粘剤（しっとりさせるためブドウ糖などが添加してある場合があります）
・グリシン（保存料やうまみを添加する役割）
・香料（スモーク風味やレモン風味など…いろんな味のサラダチキンがありますね！）

リンやナトリウムは過剰に摂取すると腎臓に負担がかかります。
便利で保存性もよくおいいしい食品には必要以上に化学物質が添加されている場合がありますので
注意が必要です(/_;)

今回のランチの材料は

鶏むね肉（皮なし）、ハーブソルト、塩麴だけ！

↑塩麴の麹菌の発酵する力で余計な添加物を使わなくてもしっとりやわらかに。
鶏むね肉300gあたり大匙２杯ほどをなじませて一晩おきます。

ハーブソルトをつかうと少しの塩でもハーブのうまみがつくので満足度UP！
こちらは鶏むね肉300gあたり小1～2杯をなじませて一晩おきます。

～あとはたっぷりのお湯で61度で120分低温調理（湯煎)します！～

社長はいつも太っ腹…なのでサラダチキンもかなりの厚切り！！笑

今日のおまけ↓

純炭社長は諸事情により腎臓にやさしくないかも（？）な厳格なMEC食を3日間限定で実践中です。
M→ミート（肉）200g
E→エッグ（卵）３個
C→チーズ　120g
を一日で摂取（今回は野菜一切なし）して腸内環境の変化を体を張って実験中！
今日はサラダチキンと温泉卵とモッツァレラチーズ…あと、具なし味噌汁（笑）
サラダがないとかなりつらい…との事です（笑）

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配送料値上げのお詫びとお知らせ

このたび、当店で利用している運送会社より大幅な送料の値上げの要請がございました。
お客様には大変に心苦しいお願いとなり誠に恐縮ではございますが、送料を改定させていただく事となりました。

つきましては誠に勝手ながら、

2018年4月2日（月）発送分より
基本送料を全国一律756円（税込）

へ改訂させていただきます。
従いまして、2018年3月30日（金）17時以降のご注文分より送料が改訂
となります。

何卒ご理解いただきますよう、お願い申し上げます。

お買い物合計が8000円（税抜）以上で送料無料

につきましては、こちらは今後とも継続してまいります。

尚、定期購入で錠剤1箱をお求め頂いているお客様にも今回の送料改定は適用させていただきます。
４月中は猶予期間として送料改定のご案内を同梱いたしますので、ご確認の程よろしくお願いいたします。

今回の改定でお客様のご負担が増えてしまいます事を心よりお詫び申し上げます。
何卒、送料値上げに関してご理解をいただき、今後とも純炭粉末公式専門店の変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

詳しくはこちら【純炭粉末公式専門店】

焼いたお肉を食べたいときはコレ♪スルフォラファンって？？

こんにちは！
三月も半ばを過ぎ春らしい陽気の日も増えてまいりましたが
まだまだセーターやコートが手放せない金沢のダステックです。

今日の≪純炭社長食堂≫メニューはY子がコストコで買ってきたラム肉を使ったランチ♪
コストコでラム肩肉のブロック2kgを買ってきたため連日ラム肉メニューが続きます。
低温調理は塊肉のほうが都合がいいので、最近のランチはお肉率が高めですが…
ラム肉でなくても豚肩ロースの塊肉でも美味しく出来ますので試してみてくださいね！！

とある１日のメニュー

●タンドリーラム肉（ラム肉のカレー風味焼き）
●キャベツときのこのカレー炒め
●サラダ
一口大に切ったラム肉を炒めてカレーパウダーで仕上げたこちらの逸品（社長の思い付きレシピ。）
ダステックは酒好きが多い（？）せいかランチなのにお酒が欲しくなるメニューになることが多いです。。。
カレーパウダーを使うと、スパイシーな味付けが塩分を抑えても満足感ＵＰ！！

★★腎臓にやさしいポイント★★
食塩中のナトリウムを処理するために腎臓が疲弊してしまいます。
塩分過多の食事をしていると血圧も上がってしまうので腎臓に不安がある方は減塩が基本です。
カレーパウダーに入っているオレガノ、コリアンダー、ターメリック、コショウやショウガなどのスパイス類の風味により塩を少なくしても満足度が高い仕上がりになります。

また、別の日のメニュー

●ラム肉のソテーローズマリー風味（低温調理）
●温玉サラダ（抗糖化！！スルフォラファンサラダ）

★★腎臓にやさしいポイント★★

低温調理器で60度で１時間加熱してから野菜と一緒に炒めます。事前に火をある程度とおしているので短時間でさっと焼くだけで高温調理時間を大幅カット！低AGEに仕上がるので腎臓にもやさしいです。
また、レモンや酢でマリネしてから焼くのも効果的。今回はハーブソルト→レモン→オリーブオイルの順番にお肉にすりこんで下味をつけました！

また、このブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファファンはアンチAGEの食品です。
焼いたお肉に添えたりするだけですこし罪悪感がなく食べられますね♪

ぜひお試しください(‘◇’)ゞ

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花粉症と腎臓病。両者をとりもつ腸内環境。

こんにちは。

純炭社長の樋口です。

大雪だった金沢にも春がやってきました！と同時に花粉も！

まわりを見回すとマスク姿が多くなりましたよね。さて今回のテーマは…

花粉症と腎臓病。両者をとりもつ腸内環境

純炭社長は赤ん坊の頃からアトピー性皮膚炎持ちなのでアレルギー体質…
しかし今のところ花粉症の辛さを経験したことがありません。

さて、「花粉症と腎機能って関係があるのだろうか？」
と思いたち調べてみました。
直接の関係は無さそう。駄菓子菓子、花粉症と腸内環境は密接に関係しているし、腎臓病と腸内環境も密接に関係していることも先日のブログで紹介した通りです。

ということは、「腸内環境を整えることは花粉症にも腎臓病にも良い事なのではないか？」と乳酸菌EC-12株のサイトを見てみると、
様々な研究結果が紹介されており、仮説は確信に変わりました。

200 mgのEC-12株を2週間摂取すると腸内ビフィズス菌が2.3倍に増加し、排便量も増えると記載されています。
抗便秘薬が慢性腎臓病の悪化を抑制するという東北大学の研究成果から考えると、EC-12株にも同じ作用が期待できるかも。
更に、400 mgのEC-12株を2カ月間摂取すると花粉症の発症要因である「スギ特異的IgE」も減らすことができるそうです。

乳酸菌と言えばヨーグルト。

食べる純炭きよらをご購入いただいているお客様もヨーグルトを欠かさず召し上がっている方が多い印象です。
ところが困ったことにヨーグルトには腎臓病で摂取制限があるカリウムやリンが多いのも事実。

例えば、血液透析患者のカリウムとリンの摂取制限は
カリウム2,000 mg以下/日、リン700 mg以下/日
一方、100 g のヨーグルトにはカリウム170 mg、リン100 mgが含まれています。

例えば1兆個のEC-12株と同じ量の乳酸菌をヨーグルトで摂ろうとしたら、毎日10 kgのヨーグルトを食べなくてはなりません。
そこには17,000 mgのカリウムと10,000 mgのリンが含まれています。
制限値と比較するとカリウムで8.5倍、リンでは14倍に相当します。

ちなみに

きよらプレミアム1包（1日分）に含まれるカリウムとリンはそれぞれ0.1 mgと2.9 mg

慢性腎臓病でクレアチニンが高い方が花粉症対策として乳酸菌を取る場合には、ヨーグルトではなくサプリメントで補った方が良さそうですね。

食べる純炭きよらプレミアムについて、詳しくはこちら

市販のカレールーは腎臓に負担が？？腎臓に優しい手作りカレー♪

こんにちは( *´艸｀)
今日の≪純炭社長食堂≫は
市販のルーを使わない牛すじカレー（雑穀米）
菜の花と豆苗の辛子マヨネーズ炒めです。

今回のポイントは市販のカレールーを使わずに作ったあっさりカレー
市販のカレールーには小麦粉や油脂や添加物や塩分が多く入っている可能性
もあります。
添加物や過剰な塩分は腎臓病には大敵です。
ちょっとした工夫で手作りできるこの方法をご紹介します♪

ギーなどの質の良い油で玉ねぎを炒めます。今回は和風なので白ネギを使っています。
あめ色になるまで炒めるとそれはそれで美味しいのですがAGEが増えてしまうのでNG。
ある程度炒まったらカレー粉（スパイスだけをミックスしたもの）を入れて
香りが出るまで炒めます。
そして、カレーのトロミとしてアーモンドプードルを入れます。
ナッツ類を粉状にしたものであればアーモンドでなくてもOKです。
これで糖質を抑えることもできますよ。
そこに、あらかじめお出汁で下茹でしてあった大根と牛すじをお出汁ごと加えます。
お出汁のうまみが加わると塩分控えめでも十分満足できますよ。
あとは塩胡椒で味を調えれば出来上がりです。

胃もたれしづらい優しいカレーに仕上がりました。

せっかく糖質を抑えて作ったカレーなので雑穀米にかけて頂きます。
もち麦やきび、ひえ、アマランサス、チアシードなど盛りだくさんです。
普通の白米に比べると食物繊維も豊富なので血糖値の急上昇を緩和することが期待できますね♪
ちなみに純炭社長の血糖値は食前88→食後60分で115としっかり主食をたべても安心でした。