果糖からは毒性が強いAGE(toxic AGE)ができやすい

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TAGE仮説.jpg














 糖化現象が老化や病気と関係していることをやっと日本のマスコミも報道し始めました。

しかし、日本の糖化研究の第一人者である金沢医科大学・竹内正義教授が10年以上も前から糖化の危険性を訴え、
食品メーカーや消費者に向かって啓蒙活動を続けていることは残念なことにあまり報道されません。

最近になってテレビや雑誌で取り上げられるようになったAGE(糖化物質:学術的には終末糖化産物といいます)は、

糖とタンパク質が結合して離れなくなったモノを言いますが、糖の種類やでき方によって様々な種類のAGEが作られます。

それゆえに、科学の世界ではAGEを複数系にしてAGEsと表すことが普通です(このブログではマスコミに合わせてAGEと称します)。

さて、2012年11月7日に放送されたNHKあさイチでも、久留米大学・山岸先生が

「果糖はブドウ糖よりも速やかにAGEを作るsign03」ことを実験的に示していましたが、それだけではないのです。

竹内先生の研究によると、「果糖からは毒性がつよいTAGE(Toxic AGE)が作られるcoldsweats02」ことがわかりました。

TAGEは細胞表面にある受容体(RAGE: receptor for AGEs)に結合して毒性を発揮します。

TAGEとRAGEの結合によって、失明原因のトップである糖尿病性網膜症が引き起こされるほか、

透析導入原因のトップである糖尿病性腎症にもつながります。

また、TAGEは神経細胞を殺す一方でがん細胞の増殖を促すなど、

老化に伴って見られる痴呆やがんの増加とも関係しているようです。

糖の中でも果糖は腸から吸収された後、フルクトース1リン酸→グリセルアルデヒドを経てTAGEを作ります。

一方、ブドウ糖から作られるAGE(竹内先生はAGE-1と称しています)はRAGEにはほとんど結合しません。

ですから、ブドウ糖から作られるAGE-1(グルコースAGE)は毒性がないと考えられてきたのです。


ここまで読んでくださった方は「じゃあフルーツは危険なの?食べない方がいいの?」とお考えでしょう。

山岸先生も番組中でおっしゃっていたように、

「フルーツジュースを飲むのであれば食物繊維を一緒に摂れる果物の方が良い」とのこと。

かつて流行した”りんごダイエット”のような偏った食事をしなければ問題ないということでしょう。

フルーツよりも問題なのはジュース類に含まれる甘味料”果糖ブドウ糖液糖”です。

”果糖ブドウ糖液糖”はトウモロコシやさつまいものデンプンを酸や酵素を使って果糖をブドウ糖に分解したもの。

果糖含有量は50~90%にもなります。

何気なく口にしている飲料ですが、あらためて成分表示を確認する必要がありそうです。


次回は、無毒と思われていたAGE-1(ブドウ糖由来のAGE)にも意外な落とし穴がsign01という話題をご紹介します。


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コメント(14)

嫁のフルーツ好きをなんとかしないと。
肥えるだけじゃなくてボケられたら困る。

凡人28号さま

いつもコメントありがとうございます。
奥様にも「食べる純炭きよら」を召し上がっていただければ幸いです。

高校生の頃、缶コーヒーは角砂糖6個入ってるみたいなうわさがあって、
それ以来缶ジュース、缶コーヒーは、人に頂く以外は飲まないようにしてきましたけど、
最近、体のためにと野菜ジュースにハマっていました。これも良くないんですね。(^_^;)
母は腎臓が悪いので「きよら」を飲んでいますけど、何分お値段が…なので
私はちょっと手が出ないんですよね。野菜ジュースとりあえず控えます。

果物が好きで、人生のほとんど、かなりの量の果物を食べていたものです。いつも、台所のフルーツバスケットにはフルーツをかかせないように気をつかっていました。「一日一個のりんごは医者をよせない」とも聞いていましたし。。。結構とっていましたが、疲れがひどいので、何が原因かと常々から考えていました。果物を適度に安全範囲内に取る方法とかありますか?たとえば、食後、一定時間内なら、この量なら、このタイプのフルーツならよいでしょう、といったアドバイスがいただけたらと思います。また、喉が弱く、よく扁桃腺になっています。そういうとき、飲むと気持ちいいということからスポーツドリンクをとりますが、ひょっとしてポカリスエットなどもよくないのですか?

純炭社長さま、貴重な情報、心から感謝いたします。最後にひとつおしえてください。腎臓を気にしています。糖尿病ではありませんが、疲れやすいので、腎臓ではないかと、気をつけているだけですが。。。いろいろためしてみて、ご飯を半分にしたら、ずいぶんといいことが起こりました。ウエストが細くなり、頭がすっきりして、足のむくみが消えたんです。

それで、ネットでいろいろ読むようになりました。それによると、腎臓は、果糖と塩分が苦手とでていましたが、塩分ではどこまで大丈夫なのでしょうか?梅干は食べすぎはよくないのでしょうか?肝臓の場合は、梅はいいとでていましたが。。。とったほうがいいという場合は、適量を教えてください。お味噌汁とかも、薄味の方がよくて、チーズとかも極力少量ということでしょうか?マイブームは、ぬか漬けですが、うまくいかずに、時々すっごくしょっぱくなります。体によしと思ってとるようにしていますが、ひょっとして大量はいけないということでしょうか?それぞれ、アドバイスをいただけるとありがたいです。

純炭社長さま

目から鱗の貴重な情報、ほんとうにありがとうございます。振り返ってみると、ネット上で、自分なりに調べていた内容とだいぶ違うということにはたっと気がつきました。。。!下記は、他のサイトから切り取ったものですが、純炭社長さまの目からみて、これは正解だよ、というものはありますか?(いろんなところで、スイカはお勧めにはいっていたのですが、自分でもあんなに甘いのに、ほんとうにいいの?と思っていたところでした。)あととうもろこしですが、どのくらいの量なら理想なのですか?(1/2はおお過ぎですか?)

腎臓によい食べ物リスト(他のネットから)

腎臓に良い食べ物としては、【栗】【クルミ】【黒豆・小豆をはじめ豆類】【自然薯・山芋・里芋】【キノコ類】【ゴボウ】【トウモロコシ】【冬瓜】【スイカ】【胡麻】【ハト麦】

ひょっとして、事実は、これをしょっちゅう取っていたら腎臓が喜ぶ、そういう食べ物はあまりない、ということでしょうか?すべてはバランス?でしょうか?


もうひとつ、教えてください。お店で売られているスイーツは白砂糖がつかわれているとおもい、自分で、てんさい砂糖とかオーガニックのものでケーキを作りますが、自然のものでも、砂糖は砂糖、なのでしょうか?大きいサイズのケーキで、(たしか)400グラムのホットケーキミックスや中力粉に砂糖たしか150グラムとかをいれて、ほか多くの材料(酒かす、果物とか、最近はアーモンドパウダーとか)を混ぜてつくります。会社の人たちには人気ですが、もし、食後に毎回食べたりしたら、(4センチX4センチ)これも「積もり積もれば」になってしまいますか?

何がよくて、何が悪いか考えてしまいますね。もし、疲れにはこれだよ!というものがあれば、教えてください。果物はどうしてもたべたい時は、午後三時とかにして、食後2時間すぎてからにしようとおもいます。

純炭社長さま
ふと思いついた質問があります。私の今日のお昼のメニューなのですが、近所のお店から買った鮭の焼いたもの、有機味噌と無添加のおだしのお味噌汁、(ジャンボ豆腐を入れていただきます。)五穀米(お茶碗に1/2以下)、チーズ8ミリをふた切れ。といっても、イメージはわかないかもしれませんが、ここには糖分らしきものというと、お米以外では、鮭に隠し味として砂糖を使っていると、作っているおじさんがいっていたぐらいです。この場合、果物、たとえば、バナナ(つい安いからなんですが)一本とか足しても大丈夫ではないか、とふと思ってしまうんですが。。。どうでしょうか?いつも質問ばかりですいません。時間のあるときに教えてください。

純炭社長さま

毎回、こまめに情報を書き込んでくださってありがとうございます。こうしてみていくと、何を信じていいのかわからなくなりますね。ただ、マクロビがいうように精製したものはよくない?ということになるのでしょうか?化学的につくられたもの、動物性のもの、糖分、何を信じていいのかわからなくなります。純炭社長さんはきっと、甘酒すらも、とりすぎには、、とおっしゃるのでしょうね。(マクロビは週に一回程度ならといわれています)これは安心していくらたべてもいい、というものは有機野菜とかになるのでしょうか?

ふりかえってみると、20代、30代のころは、いくら何を食べても平気だったのは、体が丈夫だったからなのでしょうか。

いろいろと情報があふれる世の中になっても、自分の体質を知る、ということが重要なのでしょうか?

こういう質問をさせてください。純炭社長さんは朝、昼、晩、どういうものを食べているのでしょうか?よかったら、2,3日分の献立内容とかを共有して教えてください。

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