大根おろしでさっぱりおろし煮はいかが?

こんにちはゆっきーです(*^^)v
11月に入り日に日に寒さが増していますが、今週末は全国的に季節外れの気温上昇の予報が出ていますね。弊社ダステックのある石川県の最高気温は24度との予報が!

今年の夏は猛暑!酷暑でゲッソリだったのに季節が過ぎると・・・人間の『忘れる能力』ってすごいです。
とはいえ、日差しの具合で気温が変化しやすいとの事。重ね着で調節がしやすい恰好をするのがよさそうですよ。体調管理にはお気を付けくださいm(__)m

さて、季節外れの天候はさておき、冬のお野菜と言えば大根!
一本買ってもなかなか消費できない~なんてご家庭も多いのでは?
今日の純炭社長食堂はこんなレシピで大根を消費はいかがでしょうか。

~材料4人分~
鶏もも肉または鶏むね肉 2枚
(鶏肉の下味:片栗粉大1・酒大1・塩ひとつまみ)
大根 1/2本
長ねぎ 1/2本
梅干 5個
だしつゆ 大1~2(梅干しの塩気により減らしてもOK)
みりん 大2

~作り方~
①大根おろしを作る。量があるので大変ですがペロリと食べられちゃいますよ~純炭社長が頑張って1/2本おろしてくれました。水分が多そうな大根でしたら少し汁気を絞ってもOKです。

②長ねぎは小口切りに、梅干は種をとり包丁でたたきます。

③鶏肉は一口大に切り、塩少々、酒、片栗粉をもみ込んでおき、10分ほどなじませたらフライパンで焼きます。裏表コンガリと焼けてきたら残りの大根おろし、長ねぎ、梅干し、だしつゆ、みりんも入れます。

④5分ほど煮たら完成です♪

★★腎臓にやさしいポイント★★
大根おろしは加熱すると甘味が増します。大根の甘味があるので味付けが控えめでも満足感アップ。
大根おろしで煮ると鶏肉も柔らかく仕上がり、特にパサつぎがちなむね肉もしっとり仕上がります。また、梅干しの酸味がうまみとして加わり飽きずに食べられますよ!

今日のランチは先日の飲み会のせいか、スタッフ一同、胃がお疲れ気味だったのであっさりで美味しくいただきました。大根おろしも煮ると食べやすく、食物繊維もたっぷりとれてオススメです!大根がメニューでお困りのご家庭はぜひ試してみてくださいね(*^^)v

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

生姜たっぷりな簡単風邪予防メニュー

こんにちはゆっきーです。

11月に入り、冬の気配がかなり近づいてきましたね。
風邪を引くとクレアチニン値が上がってしまうとこちらのブログで以前紹介いたしました。

寒くなると食べたくなる生姜、生姜湯にしたり薬味に添えるだけでじんわりと体を温めてくれますよね。
生姜は漢方薬としてもつかわれており、次のような効果があります。

・のどの痛みの軽減
・冷え性の改善
・殺菌
・免疫力向上
・血行促進
まさに、風邪予防にはうってつけですね(*^^)v

生の生姜には『ジンゲロール』という成分が含まれており生姜独特の辛み成分のにひとつです。
この成分は殺菌作用があり胃のむかつきや吐き気の改善のほか、風邪によるのどの痛みも緩和する効果が期待できます。

生姜を加熱すると『ジンゲロン』『ショウガオール』という成分が作られます。
これは体を内部から温める作用があり風邪による寒気や冷え性にも効果的です。

今日の純炭社長食堂は風邪予防に効果的なあの食材をつかったメニュー!
『たっぷり生姜入り鯖缶ときのこの炊き込みご飯』をご紹介します!

~材料4人分~
お米(雑穀・白米・もち麦・玄米など)あわせて2合
鯖缶 1缶(水煮でも味噌味などの味付でもOK)
生姜 30~50g(たっぷりがおすすめ)
舞茸 1パック
日本酒 大1
塩 小1(鯖缶の味付けにより入れなくてもOK)

~作り方~
①お米をとぎ、鯖缶の汁と合わせて2合分を炊飯する水を入れる。
②千切りにした生姜・鯖缶・ほぐした舞茸・日本酒・塩を炊飯器に投入し炊飯する。

さて、炊ける頃になると生姜のいい香りがしてきます~♪
椎茸やしめじなどお好みのキノコに変えてもOKですよ。
炊き上がったら鯖缶をほぐしながらよく混ぜます。

★★腎臓にやさしいポイント★★
白米だけではなく雑穀やもち麦などをブレンドすることで、急激な血糖値の上昇を抑えることが出来ます。純炭社長食堂では 白米:もち麦=1:1 です。
また、具が入った炊き込みご飯は、一緒にタンパク質や食物繊維も取れるので糖質量を抑えた食事ができますよ。
鯖缶にはEPAやDHA(質の良い青魚に多い脂)が豊富で免疫力アップにも効果的。
生姜で体を温めながら風邪予防にはぴったりの組み合わせです。

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

体があったまる~酒粕でかす汁を作ってみませんか♪

こんにちはゆっきーです♪
今日の純炭社長食堂はこの季節にあったま~るこのレシピ♨

かす汁です♨

酒粕とは日本酒が作られる過程で出るものです。
蒸したお米と米麴に水を入れて発行させたものをもろみと呼びますが、もろみを絞ったものが「日本酒」その搾りかすが「酒粕」です。

かすとはいえ栄養分がたくさん含まれており、発酵食品として美容や健康によいと注目されています。酒粕100g当たりの栄養素は以下の通り。
食物繊維やビタミンB群が多く含まれていますよ。また、タンパク質は100g当たり15gと大豆や牛肉に匹敵する含有量でとりわけ人体に必要な20種類のアミノ酸をバランスよく含んでいます。これは原料であるお米が麹とともに発酵するとアミノ酸が生成されるためなのです。

また、『レジスタントプロテイン』という注目の栄養素も豊富。
これはタンパク質の一種ですが消化分解されずに腸まで届くので食物繊維のように善玉菌の餌となり腸内環境を整え、コレステロールをキャッチして排出する働きがあります。

↓石川県はでポピュラーな車多酒造の『天狗舞』というお酒の粕を使います。

~材料4人分~
野菜(にんじん・しいたけ・大根・じゃがいも・ごぼう・葱など)お好みで
豚肉こま切れ(旬の秋鮭など加えてもOK!)
豆腐・油揚げ・こんにゃく
出汁500ml
味噌大さじ2-3
酒粕100g

~作り方~
①豚汁やけんちん汁の要領で具材を適当な大きさに切り、出汁で煮て火を通す。具はお好みのものでOK!今日は豚肉を入れていますが鮭や鶏肉で作ってもおいしいですよ(写真は8人分)

②一旦火を止めて酒粕(板状のかすの場合は溶けやすくするため、鍋にちぎり入れ、15-20分ほど鍋の中でふやかす)と味噌を入れる。ちぎってお鍋に入れると酒粕がふやけて膨らみます。固いまま出汁に溶かそうとすると大変なのでふやかせるのがポイント!

③煮えばなで火を止めて出来上がり!

★★腎臓にやさしいポイント★★
煮えばなとはグラグラ沸騰する直前のことをいいます。
ぐらぐら沸かしてしまうと味噌の香りが飛んでしまうとともに、味噌と酒かすに含まれる微生物や酵素を殺してしまうので気を付けましょう。発酵食品である味噌と酒かすをダブルで取ることで腸内環境改善に効果ありです。
また、発酵により味噌や酒の元(大豆・お米)を分解したときにできる『旨味』がお出汁に溶けて塩分控え目でも美味しくいただけますよ!

これから新酒の出回る時期(11-1月)ですので、いろんな酒粕でかす汁を楽しんでみるのもいいかもしれませんね♪
新粕という新種の時期の酒粕は特に香りが華やかで吟醸酒の酒粕などは「バニラアイス」の香りに例えられることもあるほどとか。
純炭社長は酒かすより『日本酒』の方が飲みたい・・・と言っていますが(笑)

2kgの酒粕を消費すべくしばらくは酒かすレシピを更新してお届けいたします♪

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

シチューが美味しい季節になってきました(*´з`)

こんにちはゆっきーです★
10月に入りめっきり涼しくなりましたね。
またまた台風25号が向かっているようで、すっきりしない天気が続きますが
ゆっきーの趣味の山登りでは山の上ではそろそろ紅葉が色づき始めているみたいです!
(残念ながらここ1か月週末の天気に恵まれず山登りが出来ていません( ノД`)シクシク…)

さて、今週の純炭社長食堂
★体に優しいルウを使ったシチュー★

いつもの純炭社長だとデミグラスソースをつかってシチューを作ってくれますが
今回はスーパーで売っていたこんなルウを使って作ってみました↓
ポイントは化学調味料や合成保存料、合成着色料を使っていない(と謳っている)という点。

※酵母エキスとは・・・ビールやみそ醤油、パンなどの製造に書くことのできない微生物のエキスを抽出したモノ。天然物を原料としているので安全と言われている。
※麦芽エキスとは・・・大麦の麦芽から抽出したもの。色や風味付けの為に用いられる。

_____________________________________
参考に、こちらは某メーカーの一般的なビーフシチュールウ↓


×乳化剤・・・腸内環境の悪化によるガン誘発、骨粗鬆症など
×カラメル色素(おそらくⅢかⅣ)・・・免疫機能の損傷。発がん性の危険。DNAの損傷の恐れ。
×甘味料(スクラロース)・・・農薬開発の副産物として開発された人工甘味料。分解されず体内でホルモンや免疫システムを乱す恐れが。
×脱脂大豆・・・海外産の安価な遺伝子組換え大豆の使用の恐れ。安全性が確認できていない。
×パーム油・・・発がん性、インスリンの働きを阻害。昔は石鹼の原料として使われていた安価な油脂。トランス脂肪酸の代替として消費が増えていますが安全性に疑問が残ります。原料表示でトップに書いてあるのでたくさん入っているということになります。

_____________________________________

★腎臓にやさしいポイント★
前置きが長くなりましたが、安全な食事を心がけたいならこれが大事!
「安全な食品が欲しいなら、なるべく他人の手がかかっていないもの、
加工工程が少ないものを。ブラックボックスがあればあるほどリスクは高くなる。」
添加物の製造過程では不透明な部分(原料やたくさんの工程)も多いのです。
安価な加工食品は便利ですが、たまには裏面の成分表を見てから選んでみましょう。


シチューのトッピングも今日は贅沢、ラム肉と舞茸と温泉です。
さて。今日のビーフシチューはまろやかで昔ながらの洋食屋さんの味!!とスタッフ一同好評でした。
『嵯峨野匠庵 ビーフシチュー』シリーズにはほかにもクリームシチューやカレーもあるみたいです。
(ゆっきーは決してメーカーの回し者ではありませんが。笑)近くのスーパーで見かけたら400円位しますが美味しかったのでぜひ試してみてくださいね★

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

今週の純炭社長食堂

こんにちはゆっきーです(*^▽^*)
今週も絶品だらけだった純炭社長食堂をダイジェスト版でお届けします♪

まずこちらは秋の味覚、イチジクと柿を使ったマリネサラダです。
秋は果物が美味しい季節ですね。
ちょっと早めにとってきた(ゆっきーの実家でとれたもの)柿とイチジクは少し甘さ控えめだったので玉ねぎとドレッシングを併せてマリネにしました。

色も秋らしくほんのり甘いサラダの完成です。

★腎臓にやさしいポイント★
柿にはビタミンCが多く、大きめのモノ1個には1日に必要なビタミンCが摂れます。
またビタミンAや食物繊維ペクチンやカリウムのはたらきで動脈硬化や高血圧の防止にも効きます。
またイチジクにはペクチン(水溶性食物繊維)が豊富で美肌効果や整腸作用です。
また、フィシン(たんぱく質分解酵素)も入っておりお肉料理の後に食べると胃もたれも緩和してくれますよ。
食べ過ぎはカリウムを気にする方にはよくないですが、旬の栄養素は適量取るようにしましょう。

そしてこの日は野菜たーーーっぷり
季節外れ?のゴーヤチャンプルーと柿白和えのランチ
ゴーヤもゆっきー実家でとれた最後の収穫分。
雑穀米ともやしナムルも添えてヘルシーなランチになりました。

★腎臓にやさしいポイント★
白和えにすると口当たりもよくなり食べやすくなりますね。
あえ衣には豆腐や練り胡麻を使用しますが大豆には良質のたんぱく質と脂質、食物繊維などが含まれ、サポニンやレシチンなどの機能成分には、血圧を安定させる、悪玉コレステロールを減らす、血糖値を下げるなどの働きがあります。
豆腐は消化吸収がよく、大豆の栄養を手軽にとることができるので、レパートリーを増やして大いに利用したいものです。
練り胡麻のコクと豆腐の甘さで塩分控えめでも美味しくいただけますよ♪

そしてこの日は
久々にガッツリお肉が食べたい!!ということで低温調理器の出番です。
見よ!この美しいピンク色。
低温調理をするとしっとりジューシーに仕上がります。
今回はスパイシーにタンドリー風味(カレー粉・ヨーグルト・ケチャップに漬け込みました)

低温調理器で火を通した後はサッとフライパンで焦げ目をつけるだけ。
柔らかくお箸で切れちゃう仕上がりです。

★腎臓にやさしいポイント★
やはり低温調理をすることで焦げ目に発生する糖化物質を少なく抑えることが出来ます。
ジューシーに仕上がるのでお肉本来のうまみを楽しめるので味付けを控えめにしても満足できますよ。

そして金曜日本日は社長の福岡出張土産のいわし明太ごはん!

脂ののったいわしのお腹に明太子がつめてある福岡の郷土料理です。
こんがり焼いてからごはんと一緒に炊き込みます♪
骨を外して混ぜ込めばいわし明太炊き込みご飯の完成!

★腎臓にやさしいポイント★
白米そのままだと血糖値が上がってしまいますが、魚の身と脂がまざっていると血糖値が急激に上がるのを抑えることが出来ます。
一緒に良質なタンパク質も摂取できいわしに含まれるEPAやDHAは動脈硬化を防ぐことも。

食欲の秋にはきよらを飲むのも忘れずに!
美味しくてついつい食べ過ぎてしまうゆっきーでした。

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

実りの秋!旬の梨を使ったサラダはいかが?

こんにちはゆっきーです(*^^*)

9月に入り、台風が猛威を振るったり一気に秋らしい天候になっておりますね!

さて、弊社ダステックのある石川県は実は梨の産地でもあります。
(とはいえ昨年の生産量は3540t、日本第18位ですが・・・)
石川県で品種改良された新たなブランドが発売されたり↓

ゆっきー個人的に好きな果物の一つであります(‘◇’)ゞ

腎臓病でカリウム制限をしている方はたくさん食べられないかもしれませんが・・・
旬のモノを摂ると様々な健康効果があります♪
梨(和梨)にはこんな健康作用が↓↓↓
①代謝の促進や疲労回復(リンゴ酸やクエン酸等の有機酸、アスパラギン酸)
②タンパク質の消化を促す(プロテアーゼ)
⇒お肉の下ごしらえや焼肉のタレなどに使ってもOK!
⇒肉料理などの食後に食べると胃もたれ緩和!
③二日酔いの軽減(水分が多く、タンニンによりアルコール排出)
④便秘の緩和(ソルビトールは酸化マグネシウムと同じように吸水作用によって便を柔らかくし腸の蠕動活動を活発にする働きが。)
⑤解熱作用(カリウム・アスパラギン酸の利尿効果により体内の余計な熱も排出)

などなど、夏バテで弱った体に効きそうですね♪
旬の食材はその時の体調不良を軽減させる要素が大いにあります。
※但し、果物に入っている果糖は糖化物質(体内でAGEを作りやすい)というデメリットや腎機能がかなり低下している方が避けるべきカリウムが多いので食べ過ぎには気を付けましょう。

さて、前置きが長くなりましたが
本日の≪純炭社長食堂≫は梨と玉ねぎのさっぱりサラダです♪

~材料~
梨2個
玉ねぎ1個
お好みのドレッシング適量

~作り方~
【1】梨は皮をむき厚さ1㎝くらいのイチョウ切りにする。
写真は社員6人分の仕込みなので記載の分量の倍です!純炭社長の毎朝の一仕事です(*- -)(*_ _)社長に感謝~ペコリ

【2】玉ねぎも皮をむき薄切りにし、辛みをとるため空気にさらす。
薄切りにしてお皿に広げて10-30分ほど放置すると揮発性の辛み成分が飛んでいって辛くなくなります。
※純炭社長は水溶性ビタミンの流出防止の為、水にさらさず空気にさらしていますが、カリウムが気になる方は水にさらしてもOKです。

【3】お好みのドレッシングであえて冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
下ごしらえまでは純炭社長の担当ですが味付けは味にうるさいゆっきーが担当!笑
今回は2種類の味付けでつくりました!!
≪洋風ドレッシング≫
オリーブオイル大2・レモン汁大2・ハーブソルト少々・マスタード小2・クミンシード少々
≪和風ドレッシング≫
太白ごま油大2・酢大2・柚子胡椒小1・醤油小1
1-2日おいて味がなじんだ頃もおいしいです♪↓

★★腎臓にやさしいポイント★★
自宅にある調味料でオリジナルドレッシングを作ってみましょう。
・オイル(オリーブオイルやえごま油など)
・酸味(レモンや米酢など)
この2つさえ入れればアレンジ自在です。
・スパイスやハーブ(胡椒・山椒・カレー粉・生姜・マスタード・わさび・・・)
などを効かせると塩分控えめでもおいしく食べられますよ♪
市販のドレッシングは添加物や質の悪い油脂も多く含まれていることが多い
のでぜひ手作りドレッシングにチャレンジしてみてくださいね♪

梨をたくさんもらっちゃったけど余ってる~なんて旬の食材悩みあるあるだとおもいますが
ぜひサラダにして食べてみてくださいね(*^▽^*)

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

鯖缶でお手軽!食欲のない日にもってこいの冷汁ランチ!

こんにちは(*^^*)
更新がご無沙汰しております。
早くも8月が過ぎようとしていますがいかがお過ごしでしょうか。

さて、久しぶりの≪純炭社長食堂≫のおいしいレシピをご紹介は・・・

食欲のない日にもってこいの
冷汁ランチ♪

冷や汁(ひやしる、ひやじる)とは??
出汁と味噌で味を付けた、冷たい汁物料理。主に夏場に食べる。
宮崎県、埼玉県、山形県など日本各所の郷土料理である。
同名でそれぞれ別内容の料理や、別名ではあるが類似している料理が存在する。

地方によって作り方は違うようですが、
宮崎県の作り方ベースで作ってみました。

~材料2人前~
夏野菜(きゅうり・なす)各1本
香味野菜(紫蘇・みょうが・ねぎ・しょうが等)お好みの量
アジの干物1-2枚(または鯖やさんまの水煮缶を1缶代用でもおいしい)
木綿豆腐 1/2丁
味噌(正式には麦みそだそうですが合わせみそや田舎味噌でもOK)大さじ2~3
すりごま・ねりごま(たっぷりがオススメ)大さじ2~3
海苔(たっぷりがオススメ)お好みの量
出し汁(飲みたいだけ)400~500ml

~作り方~
【1】材料の下ごしらえをする。
夏野菜は薄切りに
香味野菜は千切りや小口切りなどお好みに刻む
木綿豆腐はキッチンペーパーで1時間ほど包んで重石をして水を切り一口大にほぐす
干物は焼いて身を外す(缶詰の場合は荒くほぐす)

【2】胡麻をすり鉢でする。面倒な方はすりごまや練り胡麻をつかってもOK
そこに味噌を入れて一緒に練り合わせます。
愛情込めてすり鉢で胡麻をする純炭社長です↓

【3】味噌とすった胡麻を混ぜたものをフライパンで焼く。
宮崎県ではすり鉢をコンロにさかさまにかぶせて直接あぶるそうです。
この焦げ目が香ばしさを添えるので食欲のない日でも食が進みます!
※うまみの元となる焦げ目はAGE(糖化物質)ですが、そこはきよらを飲みましょう。

【4】焼いた胡麻味噌を出汁でのばします。
味の濃さはお味噌汁くらいの濃さが目安ですが、
出来上がったものをごはんやそうめんなどにかけて食べます。

【5】具を投入して冷蔵庫で冷やせば完成!
濃い目に作って氷を浮かべてもよいですよ。

★★腎臓にやさしいポイント★★
冷や汁はたんぱく質(豆腐・魚)や食物繊維(野菜)がバランスよく取れます。
夏バテで食が進まなくても栄養不足だと健康上のデメリットの方が大!
生野菜のカリウムが気になる方は水にさらしてくださいね。
また、たくさんの具からうまみ成分がでるので、塩分控えめ薄味でも満足できます。

地方の郷土料理ですが、暑い夏を元気に乗り切る昔からの知恵がいっぱい詰まってますね。
ぜひ、試してみてくださいね♪

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

旬の野菜を食べよう!ズッキーニの肉詰めランチ

こんにちは(*^^*)更新がご無沙汰していますが毎日おいしいランチをもりもり食べているゆっきーです♪

今日の≪純炭社長食堂≫は大きなズッキーニを買ってきたので社長の十八番の
ズッキーニの肉詰めでした。

どれくらい大きなズッキーニだったかというと・・・?

決してゆっきーの顔が小さいわけではありません。。。(笑)
30㎝もの巨大ズッキーニが120円で道の駅に売っていたのを店長たっくんが買ってきてくれました♪

作り方は・・・
1.ズッキーニを3-4㎝の厚さに輪切りする。ズッキーニは煮ると本当に柔らかくなるのでこんなおっきなサイズのものでも皮をむく必要はありません。
2.肉だねを作る。合い挽き肉200gに玉ねぎ一個(みじん切りにして透き通るまで炒める)生卵1個、塩、ナツメグ少々を加えてよく混ぜる。
3.ズッキーニの真ん中をくりぬき(今回は突き破らずに丸くくりぬきました)片栗粉をうすくはたく。
4.肉だねをズッキーニにつめる。
5.ひたひたに水を加えコンソメを加えて30分ほど煮る。


くりぬいた中身のズッキーニと肉だねの残りも一緒に煮てしまいました♪

★★腎臓にやさしいポイント★★
優しい味であっさり仕上げ!仕上ったスープにもほんの少しのコショウだけ加えています。
ズッキーニがお肉とコンソメの味を吸ってとってもジューシーでした。
旨味を加えると塩分控えめにできますのでぜひお試しください♪
また、オーブンやフライパンで焼いてもこういう肉詰めはコンガリ美味しく出来ますが気になるのは腎臓病の天敵である糖化物質AGE!
お肉に火が通るまでサッと煮るだけなのでAGEも抑えた仕上がりになりますよ♪

この肉詰めシリーズは純炭社長の得意料理との事。
(ピーマンの肉詰め・ロールキャベツ)
よく奥様にも腕を振るっているそうですよ♪愛妻家だー(*^▽^*)

石川県の地物野菜の加賀太きゅうりや大きくなりすぎたきゅうりなんかで肉詰めをしてもよさそうだね!と、ランチタイムに盛り上がりました。
石川県では(?ほかの地方でもするかもしれませんが)庭や畑で取り忘れ大きくなり過ぎたきゅうりの固い皮とワタを取ってお出汁で煮て冷やして食べます。
生で食べるよりも量が減るのと口当たりがやわらかくなるのでとっても食べやすいですよ♪

さて、この前は雑穀ごはんでないタイ米でランチをしたときは社長の血糖値は食後200まで急上昇していましたが
今日はというと?食後一時間で136がピークで穏やかでした。

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

具入りのごはんは血糖値上昇を抑える?豪華鯛めしランチ♪

こんにちはゆっきーです♪
最近、純炭社長食堂ブログの更新が滞っていました。。。
毎日おいしい手作り社食を頂いているのに社長ごめんなさいm(__)m

今日はスタッフみーちゃんがテレビで見た!社食で食べたい~とリクエストしていた『鯛めし』です。

↑わかりにくいですが、
鯛がたっぷり入った鯛めし・あっさり塩味の牛すじと豆腐こんにゃくの煮物・トマトと紫玉ねぎのマリネ・ポテサラ・たこわかめきゅうりの酢の物・きぬさや
です。

★★腎臓にやさしいポイント★★
雑穀ごはんばっかりでなく、たまには白いごはんが食べたい・・・
若干マンネリ化している純炭社長食堂に新たな風が吹きました。
みーちゃんによると、どーんと刺身とだし昆布だけでごはんを炊くと簡単においしい鯛めしが完成するとの事!

味付けはあえてしません。素材の味だけで楽しむため、だし昆布と鯛とお米のみを使用しているのがポイント。ちなみにお米は店長たっくんが新潟で買ってきてくれた特別なお米(*^▽^*)
そしてドキドキの炊き上がりはこちら・・・

豪快な仕上がりですが、とっても繊細な味に炊き上がりました。
お好みで千切り生姜を添えて完成!塩や醤油を入れずに炊いても十分旨味が効いています。

また、ただの白ご飯だと糖質の塊なので、血糖値が急上昇してしまう恐れがありますが、鯛めしなど具の入った炊き込みご飯だとたんぱく質などが一緒に採れるので血糖値の上昇を緩やかにすることも期待できますね♪
ぜひ季節の野菜や魚などを一緒にだし昆布などのうまみを効かせて減塩で炊き込んでみましょう♪

【純炭粉末公式専門店】は→こちら

低AGE!!冷しゃぶサラダランチ♪

皆様、こんにちは!

今日の≪純炭社長食堂≫は
“低AGE!冷しゃぶサラダランチ“
(山芋明太子・かぼちゃサラダ)でした!

★★腎臓にやさしいポイント★★

腎臓に負担をかける糖化物質である”AGE(終末糖化産物)”は調理の仕方によって増加してしまいます。
生<蒸す・茹でる<煮る<炒める<焼く<揚げる
という調理方法の順番でAGEは増えていきます。高温で長時間調理するほどAGEは増えていきます。
今回、豚肉を茹でて“冷しゃぶ”にしていますので、生調理の次に低AGEな調理法ですね。

一緒に盛り付けてある山芋やオクラなどのネバネバ食品もAGEを抑えるために役立ちます。山芋のほかにも、オクラやモロヘイヤ等のネバネバ食品は、血糖値の急上昇を抑える効果もあり、水溶性食物繊維も豊富です。腸の中で水分を吸収して膨らむ性質があるため、満腹感を得られるのもいいところです!

かぼちゃサラダは茹でずに蒸し器でじっくり蒸して・・・カボチャの皮ごとマッシュしています!(かぼちゃ色のエプロンが似合う社長です!w)

蒸すことで茹でて作るより水溶性のビタミンの流出を抑えることが出来ます。また、かぼちゃの下ごしらえに電子レンジを使いたくなりますが、電子レンジ加熱はたくさんのAGEが作られてしまうんです。ちょっと手間はかかるけど、社員の健康の為に蒸し器をつかってつくってくれました。

かぼちゃの皮ごとマッシュしたのこんな目的も!
そして、野菜の皮や種、ヘタの部分がの部分に最も含まれている”ファイトケミカル”という成分は、活性酵素を抑える抗酸化力が多く、AGEを抑える作用があることが報告されています。

スムージーが飲みたい!という社員の要望があった日の翌朝、社長がグリーンスムージーを作ってくれました!

スムージーのメンバーは小松菜、セロリ、りんごです。
ファイトケミカルを摂取すべく、リンゴの皮も種も丸ごと入っています。
リンゴの種も入っているとどういう味なのかな?と思いましたが、意外と苦みなどの種の存在感は無く、驚きました。お野菜と果物のパワーを丸ごと頂きました。
朝からすっきり爽やか~特に女性社員は大喜び♪
ダステックで働いていると綺麗になっちゃう♪
社長も、どんどん綺麗になっちゃって!と言ってくれました。
社長に頂いたエネルギーをPOWERに変えて、お仕事頑張りたいと思います!

【純炭粉末公式専門店】は→こちら