9月, 2018

今週の純炭社長食堂

こんにちはゆっきーです(*^▽^*)
今週も絶品だらけだった純炭社長食堂をダイジェスト版でお届けします♪

まずこちらは秋の味覚、イチジクと柿を使ったマリネサラダです。
秋は果物が美味しい季節ですね。
ちょっと早めにとってきた（ゆっきーの実家でとれたもの）柿とイチジクは少し甘さ控えめだったので玉ねぎとドレッシングを併せてマリネにしました。

色も秋らしくほんのり甘いサラダの完成です。

★腎臓にやさしいポイント★
柿にはビタミンCが多く、大きめのモノ1個には1日に必要なビタミンCが摂れます。
またビタミンAや食物繊維ペクチンやカリウムのはたらきで動脈硬化や高血圧の防止にも効きます。
またイチジクにはペクチン（水溶性食物繊維）が豊富で美肌効果や整腸作用です。
また、フィシン（たんぱく質分解酵素）も入っておりお肉料理の後に食べると胃もたれも緩和してくれますよ。
食べ過ぎはカリウムを気にする方にはよくないですが、旬の栄養素は適量取るようにしましょう。

そしてこの日は野菜たーーーっぷり
季節外れ？のゴーヤチャンプルーと柿白和えのランチ
ゴーヤもゆっきー実家でとれた最後の収穫分。
雑穀米ともやしナムルも添えてヘルシーなランチになりました。

★腎臓にやさしいポイント★
白和えにすると口当たりもよくなり食べやすくなりますね。
あえ衣には豆腐や練り胡麻を使用しますが大豆には良質のたんぱく質と脂質、食物繊維などが含まれ、サポニンやレシチンなどの機能成分には、血圧を安定させる、悪玉コレステロールを減らす、血糖値を下げるなどの働きがあります。
豆腐は消化吸収がよく、大豆の栄養を手軽にとることができるので、レパートリーを増やして大いに利用したいものです。
練り胡麻のコクと豆腐の甘さで塩分控えめでも美味しくいただけますよ♪

そしてこの日は
久々にガッツリお肉が食べたい！！ということで低温調理器の出番です。
見よ！この美しいピンク色。
低温調理をするとしっとりジューシーに仕上がります。
今回はスパイシーにタンドリー風味（カレー粉・ヨーグルト・ケチャップに漬け込みました）

低温調理器で火を通した後はサッとフライパンで焦げ目をつけるだけ。
柔らかくお箸で切れちゃう仕上がりです。

★腎臓にやさしいポイント★
やはり低温調理をすることで焦げ目に発生する糖化物質を少なく抑えることが出来ます。
ジューシーに仕上がるのでお肉本来のうまみを楽しめるので味付けを控えめにしても満足できますよ。

そして金曜日本日は社長の福岡出張土産のいわし明太ごはん！

脂ののったいわしのお腹に明太子がつめてある福岡の郷土料理です。
こんがり焼いてからごはんと一緒に炊き込みます♪
骨を外して混ぜ込めばいわし明太炊き込みご飯の完成！

★腎臓にやさしいポイント★
白米そのままだと血糖値が上がってしまいますが、魚の身と脂がまざっていると血糖値が急激に上がるのを抑えることが出来ます。
一緒に良質なタンパク質も摂取できいわしに含まれるEPAやDHAは動脈硬化を防ぐことも。

食欲の秋にはきよらを飲むのも忘れずに！
美味しくてついつい食べ過ぎてしまうゆっきーでした。

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食べる純炭きよら「たっくん」メルマガ20180925号

食べる純炭きよら「たっくん」メルマガ20180925号【純炭粉末公式専門店】
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涼しくなったのに
体の不調を感じていませんか？

おはようございます。
純炭粉末公式専門店店長のたっくんです！

秋の夜長に読書でも・・・と思いつつ
一向にページが進みません。汗

さて、秋の夜長とはどういう意味かご存知ですか？
秋分（9月下旬）を境にどんどん日が暮れるのが早くなり
冬至（12月下旬）には最も日照時間が短くなります。
秋は太陽が昇っている時間が四季の中で一番短く、
暗くなる時間『夜の時間』が長くなるため
『秋の夜長』と言われるようになったんですね～

秋になると涼しく過ごしやすくなることから
夜更かししてしまって『夜長』とも言えるかも！？

～夏バテならぬ『秋バテ』という不調～
涼しくなってきたのになんとなくだるい・・・
疲れているのによく眠れない・・・
食欲の秋なのに食欲不振・・・
それは秋バテかもしれません！
秋バテ解消には〇〇が効果的？？
くわしくはこちらのブログ！

～齋藤茂樹のあなただけは透析にさせたくない～
民間療法に走った斎藤さんがどうなったのか・・・
たっくんも心配していましたが、ついに救急車で！？
そうならないように今からでも対策できます！
ブログ更新しました！

最後までお読みいただきありがとうございます。

さて、秋の夜長は何をしますか？
リラックスして有意義に過ごしたいなーと
思いながら、本に手をかけ・・・
趣味の日本酒（ひやおろし）を飲んで
結局早く寝てしまうたっくんでしたm(__)m

■■純炭粉末公式専門店■■
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〒[920-0226] [石川県金沢市粟崎町5-35-8]
TEL：0120-090-218（平日9:00-17:00）
FAX：076-225-8406
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食べる純炭きよら「たっくん」メルマガ20180918号

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よくある質問
『きよらを飲むとお腹がくるしい？』
ご安心ください！

おはようございます。
純炭粉末公式専門店店長のたっくんです！
5月のゴールデンウイークに対して9月のシルバーウイーク！
今年は大型連休とはなりませんでしたね。

来年は大型連休なのか？
気になって調べてみると、9月に大型連休が出現するのは
非常に珍しいケースだそう。
秋分の日が9/21・22・23にあたり
かつ水曜日であることが条件だそうです。
ちなみに次回その条件が来るのは2026年（12年後）との事。
・・・調べなければよかったと後悔しました( ;∀;)

～よくある質問コーナー～
きよらを飲み始めのお客様からこんなご質問を頂きます。
『きよらを飲むとお腹がはって苦しい気がする・・・』
ちょっとそんな気がすると思っていた方。
ご安心ください。詳しくはこちらを参照！

～炭火焼料理にはちょっと注意が必要？～
純炭社長がわかりやすく解説！
理学部から製薬会社研究員としてバリバリの理系社長ですが
実は文才有り！
お客様から『面白い！わかりやすく読みやすい』と
ご感想をいただきますm(__)m
今回は医療従事者向けの新聞記事からこちらを解説！
ブログ更新しました！

最後までお読みいただきありがとうございます。
さて、来週の月曜日の祝日は敬老の日！
国民の祝日に関する法律（祝日法）では
『多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し
長寿を祝う」日です。
たっくんも祖父母に何か贈り物をしようと計画中。
いつまでも元気で長生きして欲しいと願っています。

きよらを飲むとお腹が苦しいのですが？

こんにちは、ゆっきーです！
今日はこんなよくある質問を解説します。

『きよらを飲むとお腹が苦しい、胃が気持ち悪いような気がする・・・』

飲み始めたばかりのお客様からのご質問です。

まず、きよらに入っている純炭粉末は丸い小さな粒なので、木炭を砕いた炭のように鋭利な角がなく、消化管の粘膜を傷つけるような形状ではありません。ですので、空腹時にお召し上がりいただいても胃を傷つける心配はありません。

また、一部の医薬品のように胃の粘膜に張り付いて化学反応を起こし、粘膜を傷つけるようなこともありません。

ただ、炭は多孔質（たくさんの小さな穴が開いている）です。その穴には空気が入っています。
その為、お召し上がりいただいたときに胃の中で純炭粉末の温度が上がると・・・
純炭粉末内の空気が膨張して外に出てきます。その空気によって胃が張ったように感じられる場合がございます。

この膨満感は、特に体に悪影響を及ぼすことはありません。
もし、我慢できない程つらいようでしたら、一度に一日分を召し上がらず2~3回に分けてお召し上がりください。

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⑨尿毒症末期の状態で病院に駆け込む

こんにちは！腎臓病歴38年の齋藤茂樹です。

前回のブログでは食事療法の努力の甲斐もむなしく徐々に数値が悪くなり・・・
ついには自己判断で現代医療に背を向け、民間療法に走ったエピソードをお話をいたしました。
その結果。。。
衝撃的なタイトルですが、病院に駆け込むこととなってしまいます。

今となって反省しているのは、自己流で試した民間療法の成果を定期的に検査しておかなかったという点です。自らの体調の具合をみて病気の進行を判断するという無謀な闘病体制でした。
※決して自己判断ではマネせず医師に相談しましょう。

その結果、徐々に私の体は尿毒症の症状に徐々に蝕まれていきました。
尿毒症の症状とは具体的にどういったものか、ぴんと来ない方もいるかもしれませんが、体中のあらゆる部分が一気に不調をきたし、生きていることが苦痛でたまらなくなります。

末期腎不全になると体内に余分な水分がたまり、本来腎臓から排出されるべき老廃物が体内に蓄積され、尿毒症の症状が起こります。
特に意識障害や精神障害、けいれん、肺水腫などを起こすと大変危険ですので一日も早い透析療法が必要となります。

私が体感した症状は具体的にはこの様なものです。
●食欲が次第になくなり、ついには全く食べられなくなる
●吐き気が強くなり、少しでもに匂いのある食べ物は受け付けない
●むくみがひどくなり、両足はもとより顔までむくむ
●睡眠がほとんどできず、夜は上半身を起こしたまま過ごす
●体中に黒い斑点が次々とできる
●尿量が多くなる

次第に上記の症状が辛くなり、さすがにこのままではまずいと思い、ついに地域の総合病院に駆け込みました。
病院につく頃には意識が朦朧としてきており、顔中に黒い斑点が出てきていました。
なんと、病院につくなりストレッチャーで運ばれ緊急透析をすることになってしまったのです。

運び込まれた手術室では矢継ぎ早に透析をするためのチューブを取り付けられ、直ちに透析器が回り始めました。
その時はまだ意識がはっきりとはしていませんでしたが、『これで自分の命は救われたんだ』と安堵しました。

私のように迷走しなくても、きちんと早い段階から対処すれば腎臓病は怖くありません。
実は、恥ずかしながら幼少期のトラウマにより医師に対する不信感があり、医師の言うことには常に懐疑的でした。
それは小学校入学前の健康診断の出来事でした。
小さな田舎の学校で、村の医者が行う聴診器の検診の際、『心臓の音がおかしい』と言われました。
当時は精密な心電計などのない時代、数か所の医者をたらい回しにされた挙句、具体的に心臓のどこが悪いのか結局わからずじまいでした。
恥ずかしい話ですがその時のトラウマが今でも私を苦しめ、透析への恐怖心からこの様な状態になるギリギリまで医者を拒む結果となってしまいました。

現代では医療の進歩や情報化社会が進んでいるので、どこの病院や医師がいいのか、腎臓病についての情報も調べればいくらでも出てきます。
わたしのように現代医療に背き逃げるようなことをせず、きちんと向き合えばこんな恐ろしいことにはなりません。
ただ、医師との相性や当たりはずれも少なからずありますので、私のブログが皆様のお役に立てれば幸いと思っています。

バックナンバーはこちら
→⑧民間療法に走った迷走期

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炭火焼き料理で慢性腎臓病や心血管死亡リスクが上昇？

こんにちは。純炭社長の樋口です。

医療従事者向けの新聞（メディカルトリビューン）2018年9月7日の記事「炭火焼き料理で心血管死亡リスクが上昇？」を『ええっ～！？」って感じで読みながら、慢性腎臓病（CKD）との関係性や糖化物質（AGE）のことが頭に浮かんできたので、今日のブログタイトルにしてみました。

2018年8月25日～29日にミュンヘンで開催された欧州心臓病学会でオックスフォード大学のDerrick Bennett氏が報告した内容です。

結論としては「炭火焼き料理を食べることがNGという訳ではなく、炭や薪などの固形燃料を使うことが心血管病のリスクを高める！」という内容でした。（食べる側の人間にとってはほっとする結論ですが、やきとり屋さんやうなぎ屋さんにとってはギョッとする内容ですよね）

炭火の何が問題なのか？までは言及されていませんでしたが、純炭社長が考える原因物質の（少なくとも一つは）、ずばり糖化物質（AGE）です！

心腎連関という言葉があります。
「心疾患」・「腎臓病」・「貧血」は密接に関連していて、どれか一つが悪くなると他の二つにも悪影響を及ぼします。また、AGEは慢性腎臓病を悪化させる原因の一つでもあります。

AGEに関しては何度もブログで紹介してきましたが、おさらいすると「タンパク質や脂質」と「糖」がガッチリと結合して離れなくなってしまったものです。

糖尿病の血液検査でヘモグロビンA1c（ＨｂＡ１ｃ)という検査項目がありますが、これは赤血球の中にあって酸素を全身に運ぶ役割を担っているヘモグロビンに糖が結合してしまったものです。

体内のタンパク質や脂質は、なにかしらの機能を果たしていますが、そこに糖が結合してしまうと機能が失われてしまい老化や病気の原因になる訳です。

さて、炭火とAGEはどう関係するの？と思われますよね。

炭の原料である樫や竹などの植物にはタンパク質と糖が含まれます。これを燃やしたり炭化させ熱エネルギーをかけたらどうなるか？おそらくAGEができます。

タバコの煙にはAGEが含まれますが、おそらく炭や薪を燃やした際に生じる煙の中にもAGEが含まれていて、これを吸引することによって体内AGE蓄積につながり、心血管死亡リスクが高まるのだろうと推察する訳です。

というのも、ミイラのAGEを測定した研究があり、王族のミイラのみならず粗食な一般人ミイラにも大量のAGEが検出され、その原因として洞窟生活で火を使うことによって生じた煙が原因だろうと考えられているからです。

では、純炭粉末にもAGEが存在するの？という点が気になりますよね。
でもご安心下さい。
純炭粉末の原料は「高純度結晶セルロース」という非常にキレイな食物繊維です。
セルロースは炭素・酸素・水素だけでできており、タンパク質や脂質を含まないので、焼成の過程でAGEは生じません。自分自身が毎日飲み続けたいという想いで開発した純炭粉末へのこだわりです。

ちなみに、今朝測定した純炭社長の糖化度年齢は51歳相当。
実年齢のマイナス7歳でした（笑）

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実りの秋！旬の梨を使ったサラダはいかが？

こんにちはゆっきーです(*^^*)

9月に入り、台風が猛威を振るったり一気に秋らしい天候になっておりますね！

さて、弊社ダステックのある石川県は実は梨の産地でもあります。
（とはいえ昨年の生産量は3540t、日本第18位ですが・・・）
石川県で品種改良された新たなブランドが発売されたり↓

ゆっきー個人的に好きな果物の一つであります(‘◇’)ゞ

腎臓病でカリウム制限をしている方はたくさん食べられないかもしれませんが・・・
旬のモノを摂ると様々な健康効果があります♪
梨（和梨）にはこんな健康作用が↓↓↓
①代謝の促進や疲労回復（リンゴ酸やクエン酸等の有機酸、アスパラギン酸）
②タンパク質の消化を促す(プロテアーゼ)
⇒お肉の下ごしらえや焼肉のタレなどに使ってもOK！
⇒肉料理などの食後に食べると胃もたれ緩和！
③二日酔いの軽減（水分が多く、タンニンによりアルコール排出）
④便秘の緩和（ソルビトールは酸化マグネシウムと同じように吸水作用によって便を柔らかくし腸の蠕動活動を活発にする働きが。）
⑤解熱作用（カリウム・アスパラギン酸の利尿効果により体内の余計な熱も排出）

などなど、夏バテで弱った体に効きそうですね♪
旬の食材はその時の体調不良を軽減させる要素が大いにあります。
※但し、果物に入っている果糖は糖化物質（体内でAGEを作りやすい）というデメリットや腎機能がかなり低下している方が避けるべきカリウムが多いので食べ過ぎには気を付けましょう。

さて、前置きが長くなりましたが
本日の≪純炭社長食堂≫は梨と玉ねぎのさっぱりサラダです♪

~材料~
梨2個
玉ねぎ1個
お好みのドレッシング適量

~作り方~
【１】梨は皮をむき厚さ１㎝くらいのイチョウ切りにする。
写真は社員６人分の仕込みなので記載の分量の倍です！純炭社長の毎朝の一仕事です(*- -)(*_ _)社長に感謝～ペコリ

【２】玉ねぎも皮をむき薄切りにし、辛みをとるため空気にさらす。
薄切りにしてお皿に広げて10-30分ほど放置すると揮発性の辛み成分が飛んでいって辛くなくなります。
※純炭社長は水溶性ビタミンの流出防止の為、水にさらさず空気にさらしていますが、カリウムが気になる方は水にさらしてもOKです。

【３】お好みのドレッシングであえて冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。
下ごしらえまでは純炭社長の担当ですが味付けは味にうるさいゆっきーが担当！笑
今回は2種類の味付けでつくりました！！
≪洋風ドレッシング≫
オリーブオイル大２・レモン汁大２・ハーブソルト少々・マスタード小２・クミンシード少々
≪和風ドレッシング≫
太白ごま油大２・酢大２・柚子胡椒小１・醤油小１
1-2日おいて味がなじんだ頃もおいしいです♪↓

★★腎臓にやさしいポイント★★
自宅にある調味料でオリジナルドレッシングを作ってみましょう。
・オイル（オリーブオイルやえごま油など）
・酸味（レモンや米酢など）
この２つさえ入れればアレンジ自在です。
・スパイスやハーブ（胡椒・山椒・カレー粉・生姜・マスタード・わさび・・・）
などを効かせると塩分控えめでもおいしく食べられますよ♪
市販のドレッシングは添加物や質の悪い油脂も多く含まれていることが多い
のでぜひ手作りドレッシングにチャレンジしてみてくださいね♪

梨をたくさんもらっちゃったけど余ってる～なんて旬の食材悩みあるあるだとおもいますが
ぜひサラダにして食べてみてくださいね(*^▽^*)

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⑧民間療法に走った迷走期

こんにちは！腎臓病歴38年の齋藤茂樹です。

前回のブログでは食事療法で数年は維持していたものの次第に悪化していったというお話しをさせて頂きました。
実際当時の私は焦りもあり疑心暗鬼になっていました。
あの頃は『腎臓病は不治の病であり、治す手立てがない大変な病気である』という風潮にすっかり心が支配されてしまっていました。

そして、エビデンス（医学的証拠）も十分に確認しないまま、現代医療に背を向け、次々と民間療法に走ることとなりました。

※今思えば、私が飛びついてしまった民間療法も、腎機能が60%前後の人（e-GFR60前後）でしたら、医師の監修のもとに試すことはアリだとは思います。しかし、すでに慢性腎不全に陥ってしまった人（e-GFRが60に満たない状態が3か月以上続く方）にはお勧めできません。

私が最初に始めたのは玄米菜食療法でした。

玄米菜食療法は、これまでに実践してきた厳格な食事療法とは真逆な食事法であり、エネルギー確保を前提としない療法でした。
具体的にはタンパク質制限や一日に必要なエネルギー摂取、塩分の制限などは全く無視。
主食に玄米を選択し、副菜として体を温める温野菜の煮物や炒め物を食べるという食事療法です。医師が勧める食事療法をやめてしまった負い目から、定期通院をやめてしまったので、玄米菜食療法が効いたのか効かなかったのか？今となっては知るすべもありません。