スタッフK子です
日頃より「
食べる純炭きよら」をご愛顧賜わり誠にありがとうございます
本日はハロウィンですね。
先日、マクドナルドで黒い食べ物を発見しました
「イカスミバーガー」です。
中にはビーフパティ
写真には写っていませんが黒いイカスミソースがかかっていました。
黒いバンズとソース、オレンジ色のフライドオニオンとチーズでハローウィンですね
でも、バンズが黒というよりグレーっぽいのが気になってしまいました…。
バンズに純炭を混ぜるともっと黒が際立ちますよ
（写真は内灘町にありますオーブンフレッシュベーカリーソレイユ様
で販売された「純炭ラスク」です）
なお、純炭とイカスミはまったくの別物です。
イカ墨は炭に非ず、でございます
https://juntan.net/blog/cat6/post-68.html
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こんにちは。
純炭社長＠糖質制限中の樋口です。
睡眠の質が悪い
寝汗をかく
歯ぎしりをする
悪夢を見る
そんな悩みがあったら糖質制限が解決してくれるかもしれません。
日経ヘルス記事「歯ぎしり、寝汗・・・潜む意外な原因 夜間低血糖」によると、
睡眠中の急激な血糖値低下で
血糖値を上げるためのホルモン（アドレナリンやグルカゴン、コルチゾール）が動員され、
これらのホルモンが
闘争と逃走のための神経（交感神経）を刺激するので、
寝ているのに闘ったり逃げたりの大冒険となり、
睡眠の質を下げてしまうのだそうです。
血糖値の急降下はインスリンの効きが良い証拠。
糖尿病患者では（インスリンを打たない限り）起こらない現象です。
むしろ膵臓が元気でどんどんインスリンを作るＭ子のような健康体に起こりやすい！
ダステックの大食漢Ｍ子はどんぶり飯を2杯平気でたいらげる炭水化物好き。
その上、休みの日はだらだら寝つづけるというから絶対に夜間低血糖に違いない！
糖質制限や断食で睡眠の質が良くなると体感する人が多い理由がやっと分かりました。
そういえば、長年うつ病に悩まされ会社も退職してしまった方が、実は睡眠時無呼吸症候群だったことがあります。
睡眠の質が悪くて疲れがとれず、何もやる気が無くなってうつ病だと思い込んでいた（精神科の診断もうつ病だった）とのこと。
夏井先生の著書にも糖質制限で不登校が治った話が有ったように思います。
睡眠の質を上げてやればうつ病や不登校は確実に減ると思います。
睡眠の質を上げるためには、少なくとも夕食時にはごやんや麺類、パンなどを食べない（おかずだけ）。
砂糖や果糖ブドウ糖液糖が入った清涼飲料水は飲ませないことが大切です。
糖質制限は夜間低血糖を起こさないばかりか、
体重が急激に減少するので睡眠時無呼吸症候群も減るはずです。
その結果、うつ病や不登校が減り、日本の労働生産性も向上する！
すばらしい！
良く眠れない、
疲れがとれない、
とお悩みの方は1週間でいいので糖質制限をお勧めします。
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皆様こんにちは！
水曜担当スタッフM子です！
本日も金沢は気持ちの良い秋晴れです！
あぁ，お布団干したい(笑)
昨日は弊社の研究所長にマンツーマンで 「キレート」について学ぶ機会を得ました。
以前にも少し触れましたがキレートとは，金属イオン（鉄；Feや銅；Cuやマグネシウム；Mg，マンガン；Mn，その他いろいろ）を複数の手（電子の共有やひっぱり）でガシッと捕まえることをいいます。
私が大学等で実験の際に使っていた試薬にはキレート剤も含まれていました。
例えば「遺伝子物質（核酸）」を細胞などから抽出する際に，細胞内に含まれる「核酸を分解する酵素」が働くと困ります。
抽出中にどんどん分解されちゃったら使えませんものね
抽出作業自体もうまくいかなくなったりしますし
こうした核酸分解酵素の働きには2価の陽イオン（Mg2+など）が必須だったりします。
なので，反応液の中にキレート剤も加えておき，これらのイオンをガシッと捕まえて核酸分解酵素に利用されないようにして目的の核酸が抽出操作中に分解されてしまうことを防ぐのです。
とまぁ実際に自分で使っていたにも関わらず，「キレート」の根本的なところはあまり理解しておりませんでした
しかし弊社にはキレート（正確には錯体化学）のスペシャリスト！が！！
大学教授を退官後，弊社で研究を進めている研究者（←過去のブログで登場しております）がいるのです！
M子のレベルに合わせて…時々「生物学の人でもこれは…（学んでいるはずじゃ？）」とか，「これは高校の化学の…（学習内容だけど…）」といったつぶやきも耳にしながら ，大変分かり易く「キレート効果」や「キレート滴定」等について教わりました。
なんと贅沢な時間～(>_<)
ちなみにこの日は共同研究先の企業の方から生物分野の新たなトピック…にわかには信じがたいすごい話…食生活で我々の遺伝子が変わる！？？？といった内容の文献群についても伺いました。
まだ消化不良でその内容には触れられませんが，今年の秋は読書の秋というよりは勉学の秋となりそうな予感…ってもうすぐ立冬ですけど！！と思いながらカップ麺をすすっているM子でした…
← 食欲の秋は言わずもがなです…
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こんにちは。
純炭社長＠糖質制限中の樋口です。
今週の日曜日、とある経営者の集いで知り合った西谷さんのお店を訪問してきました。
その名も「炭火やきとり どっかん」
日曜だったので小さな子供連れのファミリーが沢山。
カウンターに座ると私の名前が書かれた感謝状がお出迎え。
さすがにおもてなしの金沢です。
どっかんの自慢料理はつくね。
オーダーが入ってから、ご主人が手作りした生つくねを串に刺して
炭火でジューシーに焼き上げてくれます。
一番人気はチーズつくね。
芯にトロトロのチーズがたっぷり入っているので、
「赤ワインが飲みたい！」と言ってしまいました（笑）
※ワインはボトルのみ。グラスワインはありません。
加賀レンコンと五郎島金時が入った金沢つくねは季節限定。
しゃきしゃきした歯ごたえがいい感じ。
ちょっと強面の西谷さんは、話してみると穏やかで勤勉でいい人なんです。
自分のやきとりには旨みの強い石川県の地酒よりも、
さらっとした新潟の酒の方が合う！
という考えでお酒は新潟の銘酒「越州」。
新潟県人なら誰でも知っている「越州」は朝日酒造が作る久保田の姉妹酒なんですよ。
※ちなみに純炭社長は新潟生まれ
日本酒が充実している金沢で、新潟の酒を出すこだわりは
自分のやきとりに自信を持っている証拠でしょうね。
そんな西谷さんに、
「純炭をつくねに混ぜ込んだブラックつくね、どうでしょう？」と提案すると、
「面白いかもね」と中々良い反応。
「純炭サプリの錠剤もメニューに入れてみようか」なんて嬉しい提案もいただきました。
炭火やきとりの店で炭を食べる！って面白くないですか。
以前にも何かの炭を使ってみたが、苦くて使えなかったとのこと。
竹炭や備長炭にはカリウムやリンをはじめとした様々な元素が入っているので、
苦みやえぐみが出るのかも知れませんね。
日本には食用炭というものは存在しないので、
食用に使うか否かは使用者の自己責任。
安全性試験や元素分析、大腸菌や一般生菌などの検査を行っているか？
きちんと確かめて使って欲しいものです。
つい先日も、あるパティシエが
「木炭パウダーを使うと日持ちが悪くなる気がする」
と言っていました。
鉄などのミネラル分は細菌の繁殖を助けるので、
あながち気のせいとは言えません。
純炭を使った金沢ブラックつくねが
炭火やきとり どっかんのメニューに並んでくれたら嬉しい限りです。
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こんにちは。
純炭社長＠糖質制限中の樋口です。
カテゴリ「理系研究職の生き方」では沼津東高校で行った「職業を知るセミナー」の内容や
生徒さんからの質問＋私自身の研究者としての経験を書き綴っています。
今日は「仕事をしていて、楽しいことや苦労することは何ですか？」
という生徒さんからの質問にお答えする形で副作用のことを書きたいと思います。
エリスロポエチン（EPO）は腎性貧血治療薬として有効性が高く、尚且つ、
安全性も高い優れた医薬品として患者さんに大変喜ばれていました。
ところが発売後９年を経過した1999年ころから、
アメリカのジョンソン＆ジョンソンが販売しているエプレックス（EPO製剤の一種）を投与された患者に
赤芽球癆（せきがきゅうろう）という重篤な副作用が頻発したのです。
赤芽球癆は何らかの原因で赤血球が作られなくなる病気です。
エプレックスを投与された患者ではエプレックス（遺伝子組み換えEPO）に対する抗体ができ、
その抗体が患者の体内で作られる内因性EPOの作用までも抑え込んでしまったため、赤芽球癆が発症していたのです。
エリスロポエチン製剤にはキリン・アムジェングループが作ったエポエチンアルファ（日本での商品名はエスポー）と
中外・ジェネティックインスティテュートグループが作ったエポエチンベータ（商品名エポジン）の2種類が存在します。
欧米の副作用報告を見ると圧倒的にエポエチンアルファ（しかもジョンソン＆ジョンソン製）で赤芽球癆が頻発していたため、
エプレックスの安定性に問題があるのではないか？と考えられていました。
しかし、対岸の火事だと放置しておくわけには行きません。
中外製薬の育薬研究部では副作用が発生した場合を想定して、3種類の検査方法を確立して国内での副作用出現に備えていました。
そして、2003年6月。ベルリンで腎臓関係の国際学会（EDTA）が開催されている最中、
ついに副作用の可能性のある患者さんが発見されたのです。
医薬品は厳密なルールの上に副作用報告が義務付けられており、予期せぬ重篤な副作用の場合は、
メーカーが副作用の可能性を知った日から15日以内、
予見できた重篤な副作用の場合には30日以内に厚生労働省に届け出なくてはなりません。
エポジンを担当していた主だったメンバーがベルリンに行ってしまっていたため、
急遽、私が会社を代表して山口県の病院に行くことになりました。
ところが訪問先はアンチ中外製薬で知られた血液内科の先生。
噂では、息子さんが中外製薬研究職の就職試験で落とされてしまい、その後、キリンの研究所に入社したとか・・・・
最悪の場所で最悪の副作用が発生した訳です
平身低頭、誠心誠意を込めて協力をお願いし、保管されていた治療期間中の血清サンプルを分けていただきました。
エポジンの副作用と断定するためには赤芽球癆発症前後でエポジンに対する抗体で生じているか？を調べなければなりません。
ところが、副作用の疑いのある患者さんは県内外の３つの病院を転院し、
EPO製剤も中外のエポジンとキリンのエスポーの両方が投与されていました。
私は転院先の全ての病院を回り、事情を説明して、血清が残っていないか探してもらい、
保管されていた全ての血清サンプルを集めました。
放射性同位元素で標識したエポジンやEPO依存性細胞株など長年のEPO研究で蓄積してきた研究ツールを駆使して検査した結果、
間違いなく赤芽球癆発症直前から抗エポジン抗体ができていることか確認でき、３０日以内に副作用報告することができました。
育薬研究部が設立されずにEPO研究が途絶えてしまっていたら、このような迅速な副作用対応は不可能だったでしょう。
後日談ですが、最初に訪問したアンチ中外の先生は、誠心誠意検査して対応したところ、
中外製薬への不信感は解け、その後親しくお付き合い頂ける関係になったそうです。
苦難は幸福の門ですね。
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こんにちは。
純炭社長の樋口です。
昨日は石川県の酒蔵が一堂に会したサケマルシェに行ってきました。
正式名称は「石川の地酒と美食の祭典」というらしい。
日本酒が苦手な人でもバーテンダー協会も出展していたのでカクテルも楽しめます。
美食は有名寿司屋や金沢おでん、イタリアンなどがずらり。
おもてなしで有名な加賀谷も出展していました。
3000円で1マルシェ券を20枚購入するとワイングラスを渡されます。
後は、好きなお酒と料理をマルシェ券と交換するだけ。
常きげんの限定大吟醸は
5マルシェ（750円）
牛筋煮込みは6マルシェ
（900円）
ちと高いぞ（笑）
1マルシェ（150円）で飲める日本酒も各酒蔵で用意されており、
おつまみも1マルシェで買えるものもありました。
み～んな芝生広場に座り込んで飲んでます。
周りはみんな酔っ払い（笑）
楽しいイベントです！（1日で終わるのもったいない）
11月1日に七尾会場でも開催されます。
全国の日本酒ファンの方、参加してみてはいかがでしょう？
糖質制限中の純炭社長も、この時ばかりは糖質解禁。
石川県の日本酒振興に一役買わせていただきました（笑）
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こんにちは。
純炭社長＠糖質制限中の樋口です。
糖質セイゲニストの間で国が公式に糖質制限を否定したというとんでもないニュースが駆け抜けました。
ニュース源はここ。
http://blogos.com/article/97006/
10月16日の農林水産委員会の議事録に書かれているそうです。
医師のみならず国会議員の中でも
糖質セイゲニストが増えているのだそうです。
健康が何よりも大切な職業にあって、
糖質セイゲニストが拡大していることは、
糖質制限が本物である証拠です。
糖質制限は農業・医療・食品業などに
パラダイムシフトを起こし得る、大事件です。
それ故に、これからはネガティブキャンペーンが増えるでしょう。
しかし、反対勢力が騒ぐということは
糖質制限が間違っていない証拠！
それだけ、ポテンシャルも論理的裏付けが画期的である証拠です。
糖質制限は日本を救う！という意識でがんばりましょう。
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スタッフK子です
日頃より「食べる純炭きよら」をご愛顧賜わり誠にありがとうございます
さて、北陸新幹線
は来年3月14日に開業を控えています。
そのカウントダウンボードが設置されたことをニュースで知って、さっそく見に行ってきました
こちらは石川県庁正面玄関エントランスホールです
（※昨日撮影
）
現在は東京まで片道約4時間かかりますが、それが約1時間半も短縮されて最短2時間28分になります。
まさに「東京がぐ～んと近くなります」ですね
こちらには北陸新幹線マスコットキャラクター「ひゃくまんさん」のパネルもありました。
等身大パネルのようですが、身長は160cmちょっとといったところでしょうか？
今でこそすっかり定着していますが、発表された当時は「かわいくない」など賛否両論で、某テレビ局のニュース
では「北陸新幹線のキャラクターなのに（横幅があるから）駅の改札口を通ることができない。新幹線に乗れない。」とコメントされてしまっているほどでした
大人でも絵に描くのが難しいゴージャスさですね
見上げると横断幕もありました。
こちらは金沢駅です
（※1週間前に撮影）
ついたての先には新しいみどりの窓口が見えました
金沢駅構内にも横断幕、そしてポスターがありました。
12月から
金沢駅構内にある「あんと」のおみやげ
売り場の営業時間が1時間延長され、8:30～20:00になるそうです
（写真は「あんと」西門を入ってすぐのところにある洋菓子店「ル ミュゼ ドゥ アッシュ
」の「金のシュークリーム」コーナーです）
18：00まで勤務のスタッフK子が仕事帰りに「あんと」へ行っても慌てずにゆっくりお買いものができるようになります
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こんにちは。純炭社長＠糖質制限中の樋口です。
カテゴリ「理系研究職の生き方」では
沼津東高校で行った「職業を知るセミナー」の内容や
生徒さんからの質問＋私自身の研究者としての経験を書き綴っています。
生徒さんから「研究テーマはどうやって見つけるのですか？」という質問がありましたが、
大学や入社したばかりの企業研究者は教授や上司から研究テーマが与えられます。
一方、研究者として独り立ちするころ（30歳以降）になると自分で研究テーマを探すことになります。
社会的ニーズがあること、他人がやっていないことを考える訳ですが、企業研究者としては（一応）利益も考えなくてはなりません。
市場調査を行い患者数や既存薬の売り上げを調べ、
既存薬の市場満足度（1日の投薬回数や効果が出る人の割合、飲みやすさ、注射時の痛みなど）なども調べます。
臨床試験のやりやすさも考えなくてはなりません。
例えば、血液透析に入るのを予防するような薬は
長期間患者さんを観察しなければならないので時間も費用も掛かり難しい臨床試験になってしまいます。
創薬（新薬を作る）と育薬（既存製品を育てる）の兼務として研究職に復帰した私は、二つの研究テーマを考えました。
１）創薬はEPO（赤血球を作る薬）と同じ作用を持つ経口薬を作ること。
２）育薬はEPOを注射しても赤血球が増えてこない症例の原因究明をすること。
当時、EPOで赤血球を作る実験系を利用して細胞内部のシグナル伝達や遺伝子発現の様子が活発に研究されていました。
そこで分かったのは、EPOは細胞の外側に突き出しているEPOの受容体（EPOと結合するタンパク質）2個と結合しないと赤血球は出来ないということです。
1個のEPOに2個の受容体が結合することがきっかけとなって細胞の中に「赤血球になれ！」という命令が伝わるのです。
EPOは受容体を2量体化するために存在するのだったら、EPOを使わないで受容体を2量体化させられないか？
とスタッフ部門で悶々としながら考えていました。
しかし、研究担当役員から言われた一言は「そんなこと本当に出来ると思っているのか？」
まあ、アイデアが斬新であればあるほど他人にはうさんくさく聞こえるものです。
ところが、私が研究職に復帰した約1カ月後に私のコンセプトを見事に証明してくれる論文がサイエンス誌に掲載されたのです。
アメリカのaffymaxというベンチャー企業がEPO受容体に結合する14アミノ酸からなるペプチドを発見しました。
それを2量体化して細胞にふりかけたところ、EPO受容体同士が2個のペプチドでつながれて赤血球を作るシグナルが発せられたのです。
画期的な発見でしたがペプチドは消化酵素で分解されてしまうので経口薬にはなりません。
注射薬として開発するのは（既にEPOの注射薬が販売されているので）意味がありません。
私は低分子化合物の中からEPO受容体を2量体化させる物質を探し出そうと考えていました。
そこで、遺伝子組み換えでEPO受容体の細胞外領域（水に溶けるEPO受容体）を作製し、
片方を放射性同位元素でラベルし、もう片方は放射線を受けると光を発するビーズに結合させて、
簡単に受容体の2量体化を測定できる実験系を作ったのです。
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こんにちは！
生憎の雨模様 
，昨晩も雨でオリオン座流星群 
は見られなかった金沢から～
水曜担当スタッフM子ですっ
今週は見返していた「日本抗加齢医学会雑誌」の中のとある記事が気になったのでご紹介～！
Anti-Aging Medicine 2014,vol.10(2)の中で，慶應義塾大学の坪田 一男教授がおもしろい文献をご紹介なさっていました。
原著（元の論文）は以下のとおりです。
Fredrickson BL,et al
A functional genomic perspective on human well-being.
Proc Natl Acad Sci USA,110:13684-13689,2013
自分（の欲求が満たされた際）の幸せを感じている場合「＝個人的快楽的幸せ」には炎症性サイトカイン（pro-inflammatory cytokine）の遺伝子群発現が約2割上昇している。そして抗体関連遺伝子群が2割ほど発現低下している。
一方，ボランティアや他者への親切等で自分にもちょっとした幸せ感を感じる「＝社会的幸せ」の場合，タイプⅠインターフェロン関連の遺伝子発現が1割ほど，抗体関連の遺伝子発現が3割ほど上昇していた。
とか。
「遺伝子発現の上昇」とは，一般的にはその反応が活発化しているとか，関連の物質が体内でたくさん合成されていると表現してよいと思います。
この実験結果の考察では，
人類の遺伝子が定まったような太古の時代，
個人的快楽を追求していた個体は他個体との接触が少なく，自然との接触が多いため細菌感染等から防御する炎症性サイトカインの遺伝子発現が上昇するのでは？
一方，社会的幸せを追求する個体は，他個体と集団でいる場合が多く，仲間から風邪などウィルス性の感染を受けるリスクが高かったため，抗体関連遺伝子群が発現上昇するのでは？
というものだそうです。
考察内容を支持するならば，「太古の習慣」が現代の我々の「超短期的な遺伝子発現」にすら影響を与えているということにもなるのでしょうか。
いろいろ気になる点があるのですが，そもそもちょっとした気分の違いで遺伝子発現がグッと変化するということは，やはり煎じ詰めれば「病は気から」とか「気力で病気をやっつける！」という話の信憑性が高いということかと。
逆に精神的な不調に対して，まずは物理的（肉体的）刺激を与え，精神へよい波及効果をもたらすということも知られてきていますよね。（うつ病への運動療法など）
一方，この研究結果については炎症性サイトカイン関連遺伝子群の発現上昇をどう捉えるかで意味合いが結構違うような気がします。
炎症性サイトカインの上昇が細菌感染の事前防御として有用と考えるか，或いはガンなどを誘発するよくないものとしてとらえるか…。
（過去に弊社代表が関連する話題をブログに挙げていたような…）
自己欲求を満たす幸福 + 他者への親切に伴う幸福
⇒ 細菌感染防御 + ウィルス感染防御 の最強免疫獲得！？
或いは，
⇒ ガン化リスク + アレルギーや自己免疫疾患リスクの上昇！？
…あらあら，そもそもは前向きな良い話のはずが，えらくネガティブな話になってしまった
私は自己欲求充足上手の典型的な「個人的快楽的幸せ」 感じまくり人間なので，体内では炎症性サイトカインの遺伝子発現が強い状態だと予想されます。
…ガンには注意しなきゃかな
「ヒトはご機嫌で幸せであると長生きする」とのことですが，何でご機嫌になるか・幸福を感じるかは人によって随分違いますよね
その人の幸福要因がどんなものであれ，（他人にかける迷惑が極力少ない範疇で）幸せを感じられる毎日を過ごせば身体にはよさそうです
そして「人のために何かすることが自分の身体によい影響を与えているかも！？」ということは覚えておくと良さそうです
前者は得意なので，もう少し人にやさしくを心がけようかな…と思った本日のM子でした
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