食べる純炭きよらのご愛用者からいただいた「豆乳は危険なの？」
に答えるシリーズ最終回は甲状腺腫に関してです。

ジャーナリストであるバーバラ・Ｌ・ミントンが「発酵大豆が唯一の食用大豆」という根拠は次の3点です。
１）タンパク質分解阻害・ミネラル吸収阻害による反栄養作用
２）大豆イソフラボンによる発がん
３）甲状腺腫を誘発する物質を含む

シリーズ4回目は３）甲状腺腫に関して考えてみたいと思います。
【１）、２）の記事はリンクをクリックしてください】

グーグルで「大豆　甲状腺」と検索すると、
大豆には甲状腺腫を誘発するゴイトロゲンが多量に含まれ危険・・・といったことが沢山書かれています。

このゴイトロゲンという物質は甲状腺機能に影響を与える物質の総称で単一物質ではありません。
良く知られるゴイトロゲンにはアブラナ科の植物（キャベツや菜の花、ケール、ブロッコリーなどなど）に含まれるグルコシノレートがあります。
でも、キャベツを食べ過ぎたり、青汁を飲みすぎて甲状腺腫になるという話は聞きませんよね？

大豆に含まれるゴイトロゲンは、サポニンやイソフラボンですが（東北大学農学部：木村修一先生の研究結果）、これは加熱しても分解しませんし、胃酸や消化酵素でも分解できません。

でも大丈夫
大豆による甲状腺腫はヨウ素を沢山摂取している日本人には（ほとんど）起こりません。

多くの科学者が大豆によって甲状腺腫が起きることを動物実験や疫学調査で明らかにしています（この情報が独り歩きしている）。しかし、この結果はヨウ素欠乏の状態での話です。
そして、多くの実験でヨウ素の併用が甲状腺腫を防止できることが分かっています。

そもそも、甲状腺とはチロキシンという大切なホルモンを作る臓器。
チロキシンはヨウ素を含んでおり、全身の細胞に作用してエネルギーを作り出します。
ゴイトロゲンは甲状腺のヨウ素取り込みを抑制してしまうので、ヨウ素不足でチロキシンを作れなくなった甲状腺は懸命に血液中のヨウ素を取り込もうとして大きく肥大するわけです。

ですから、甲状腺腫といっても悪性腫瘍とは異なり、サイズが大きくなる（甲状腺肥大）と言った方が正しいような気がします。

ゴイトロゲンによって甲状腺機能が低下しチロキシンが作られなくなると、食べても食べてもエネルギーに変換できないため、肥満や気力低下が起きます。

逆に、甲状腺機能が亢進しすぎると（甲状腺機能亢進症・バセドウ病）、更年期障害と同じような動悸・息切れ・のぼせが起こり、食べても食べても太らなくなります。
中高年女性が、もう更年期？と思うときには甲状腺機能亢進症を疑ってみてください。
放置すると心不全による突然死に至る怖い病気ですが、薬で完治するので安心して病院に行ってくださいね。

ということで、今日の結論は
海藻を食べていれば大豆食品の甲状腺腫は怖くない

投稿者: 純炭社長：樋口正人

株式会社ダステック代表取締役社長。 1985年3月：千葉大学大学院理学研究科生物学専攻 修了 1985年4月：中外製薬株式会社入社。新薬研究所配属腎性貧血治療薬エリスロポエチン（ESA製剤）の創薬に従事。 1998年4月～2001年3月：通産省工業技術院生命工学工業技術研究所（岡修一先生）技術研修員 1999年4月～2008年3月：筑波大学先端学際領域研究センター（山本雅之教授）客員研究員 2007年4月～2014年3月：金沢医科大学非常勤講師 2007年10月：中外製薬退社 2009年5月：株式会社ダステック設立 2015年5月：純炭粉末の米国特許取得（ADSORPTION CARBON, AND ADSORBENT Patent No.: US 9,034,789 B2） 2015年5月：純炭粉末の日本特許取得（吸着炭及び吸着剤　特許第5765649号） 「出す健康法」で健康寿命を延ばすのが夢！ 最近は「腎臓にやさしい純炭社長食堂」のシェフとして社員さんの昼食を調理しています（笑）。 純炭社長：樋口正人 のすべての投稿を表示