皆様こんにちはっ！
水曜担当スタッフM子です！

今日から新年度ですねっ！
東京ではもう桜が満開だそうですが，金沢では昨日開花宣言が出されました。
3月中に開花宣言だなんて！
少し衝撃です

昨日はフェーン現象のため20℃を超える暖かさでしたが，今日は一転しとしと雨が降っております。
せっかくの桜が～？？？

さて，もう先月のことになりますが，「Pros One」という論文雑誌で金沢医科大学；竹内 正義 教授らの研究グループから日本の各種加工食品に含まれるAGEsの量を分析された研究結果が発表されました。

Pros One

「Assessment of the Concentrations of Various Advanced Glycation End-Products in Beverages and Foods That Are Commonly Consumed in Japan」

Takeuchi et al.

Published: March 2, 2015
DOI: 10.1371/journal.pone.0118652

過去にもご発表の内容をさらに充実させた論文で，地道にそれぞれの食品中に含まれるAGEsを測定なさっており，分析のご苦労と結果の有用性に感動する次第です。腎臓に良い食べ物だと信じて毎日口にしていたものに、実は腎臓の大敵であるAGEが沢山含まれていた！なんてことになったら、「そんなの聞いてないよ～」ってことになっちゃいますものね。

これまでの測定対象が1,650点だそうですから，驚きです～

英語の論文なのですが，結果の一覧に記載されている商品名などはローマ字表記ではありますが，「あ！アレのことか！」とわかります。

特に食事の時間が惜しくて…という忙しいビジネスマンや学生さん，小さい頃から清涼飲料水をたくさん飲んでいる子供達とそのご両親，健康に気を遣っているはずの方々…は是非一度ご覧になっておくことをオススメします。

意外なものにAGEsが多かったりして，初めてご覧になる方にはなかなか衝撃的かも！

本文中では，AGEsの定義や過去の様々な研究に関する概説も記載されております。

どうしても専門用語もでてきますが，「大人の英語の勉強（？）」や「頭の体操」に，辞書を片手に訳してみるのもよいのではないでしょうか？

AGEsは糖とタンパク質の結合が，もうこれ以上離れません！と強固に化学結合してしまったものの総称です。
「糖」と「タンパク質（アミノ酸）」はそれぞれたくさんの種類があり，結合の仕方も複数あるので，AGEsと呼ばれるものはたくさんの種類があります。
まだ全容もわかっていないのでは…

しかし，「このタイプのAGEsは体に悪い」，「腎臓病以外でも、この病気に関係がある」，「このタイプのAGEsは大丈夫…」という研究が世界各地でいろいろなされております。

竹内教授のグル―プでは「血清中のグリセルアルデヒド由来のAGEsは動脈硬化の進行や将来の心臓疾患の発症のバイオマーカー（目印）となる」というご発表をなされており，食品中によく含まれる「グルコース由来のAGEs」やAGEとしてよく挙げられる「カルボキシメチルリジン(CML)」ではなく，「グリセルアルデヒド由来のAGEs」が問題なのだ！というご意見です。

我々の体内の細胞には「RAGE；AGE受容体」という，AGEと結合して細胞内にいろいろな情報伝達を行うものがあります。

「グリセルアルデヒド由来のAGEs」がRAGEに結合すると，細胞内で特定の遺伝子の発現を活性化し，他の細胞に炎症反応を引き起こす物質の合成・放出を行い，酸化ストレスを生じ…こうした反応が血管に障害を与え，慢性的な疾患を招いたり悪化させたりするそうです。

（昔聞いた話では，RAGEが結合する対象は比較的幅広いと聞いた気もするのですが，真偽はちょっと不明です）

一方で，「グルコース由来のAGEs」がたくさん含まれる飲み物を摂取させたラットで，体内の「グリセルアルデヒド由来AGEs」の「生産」と「蓄積」が見られることから，「グルコース由来のAGEs」を食品から多量に摂取することはこれらの疾患との関連が予想されるため，避けるべきだと。

つまり食品から「グルコース由来のAGEs」を常にたくさん摂取するのはよろしくないということですよね。

…文献の表を確認して，どのような食品にどのタイプのAGEsが多く含まれているのか，頭の片隅に意識したいと思うM子なのでした

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こんにちは。
純炭社長＠糖質制限中の樋口です。

先日来ご紹介しているようにAGEリーダーなるものを導入しました。

これを機にAGE（糖化物質）に関する論文を読み直していて気が付いたことがあります。

それは、

目玉焼きって腎臓に負担をかけるAGEが多いってこと。

電子レンジでチンした豚肉のAGE量だけに目が行っていて、目玉焼きに気が付きませんでした。

糖質セイゲニストは卵の摂取量が多く、純炭社長も目玉焼き3個位を毎日食べていました。

だってゆで卵ってめんどくさいじゃないですか。茹でるのに時間かかるし、殻を剥くのも面倒（笑）

でも、これからはできるだけ茹でるか生で食べることにします。

ところで、AGEは体内でできるものと、食品の中に含まれるものの2種類があります。

食品中のAGEは体内に取り込まれて蓄積したり、AGE受容体を増やして炎症を引き起こし、血管が固くなって腎臓病や糖尿病、動脈硬化の原因になります。

↑’（糖分とタンパク質が高温で加熱される）こういうものにAGEが入っているのは分かるのですが

肉や卵を高温で加熱しただけでもAGEができるなんて普通は考えませんよね。

豆知識として頭の片隅にしまっておいてください。

皆様こんにちは！
水曜担当スタッフM子です！

大ニュースです～！！

ついに～本日弊社に「AGEリーダー」が導入されました！

AGEs（エージーイー；Advanced Glycation Endproducts ，最終糖化産物・終末糖化産物）とは糖とタンパク質が「もう離れません！」と強固に結合してしまった糖化タンパク質の最終形！

身体のいろいろな細胞・組織に取り込まれていき，酸化ストレスを誘発したり，細胞の情報伝達経路を活性化して不要に細胞を刺激したり，新陳代謝されるべき物質を壊しにくくして入れ替わりを邪魔してしまったり…結果的に老化を促進してしまう原因物質と言われているものです

血管内で高血糖状態が続くとたくさん作られてしまいますし，食事を通じて食品に含まれているAGEsが腸から体内に吸収されていることも知られています。

糖尿病の各種合併症，腎臓病に伴う心血管性疾患，アルツハイマー型認知症などなど，各種疾患とAGEｓの関連に関する研究報告が世界中からたくさん発表されています。

AGEリーダーでは，腕を装置に載せて，30秒から数分（測定回数によります）で皮下のAGEs量を測定。

この値を元に心血管性疾患の危険度，老化度を評価する装置です。

欧州で医療機器として認可を受けておりますが，日本では研究機器として導入されています。

一部の医療機関に設置されており， 1回数千円や1万円くらいで分析してくれる病院が皆様のお近くにもあるかもしれません。

石川県内では金沢医科大学病院のアンチエイジング外来で，人間ドックに加えて各種の検査とともに本装置によるAGE測定も受けられるようです。

AGEリーダーなら，採血を伴う血液検査によるAGE測定より被測定者の負担がはるかに低く，短時間で測定結果が得られます。

実はシステム一式で普通乗用車が2，3台くらい購入できる高価な機器～…

しかし弊社にとっては分割ででも購入したい装置のひとつだったのです

純炭社長，攻めてます！

デモもデータ取りも兼ねて，社内スタッフみんなの糖化度を測定～

↑こんな風に腕の内側を下にしてAGEリーダーに載せるだけ。

強い日焼けなどをしていると正しく測定できないそうで，とある臨床研究において沖縄の方は3割くらいの方が測定できなかったそうな。

日焼けサロンなどをご愛用の方は測定できない確率が高そうです

AGEリーダーの四角い小窓の部分から皮膚に弱い紫外線が照射されます。

皮下組織中のAGEが紫外線を受けると特有の光を放つので，それを検出し，どれくらい皮下組織中に糖化タンパク質が取り込まれているか（＝糖化が進んでいるか），それは被験者の年齢群の平均値に対してどれくらいか…といった測定結果が得られます。

自分の年齢 に対して糖化度が高いと，心血管性疾病（血管が固くなって起こる腎臓病や脳卒中・心筋梗塞など）の危険度が3グループに分けて判断されます。

さてさて，気になる測定結果は…

糖質制限7か月めの純炭社長は年齢平均とぴったり一致する糖化度。
ご本人納得です。
今後はお酒を控えようかと悩んでました(笑)

糖質過多過多食生活なM子は…さぞや糖化が進んでいるだろうと相当ドキドキしたのですが，本人もびっくりの年齢－17歳の低糖化度。

「測定ミス？いやいや，このチャンピオンデータは再測定しないぞ！(爆)」…などと研究員の端くれとも思えないコメントを残すに至りました…

複数のスタッフで測定結果の再現性が得られたので，M子の値も信じていいと思いますが…

1年以上のきよら飲用のおかげでしょうか？？(笑)

ちなみに低糖化度チャンピオンは研究所所長！！

なんと年齢にすると10代に相当する低糖化度

食生活・生活習慣・心の健康などなどから察するに，納得～な結果でありました

本装置，今後は「食べる純炭 きよら」の飲用期間前後における糖化度変化のデータ蓄積などなどに活用していく予定です

きよらをお召し上がりの方もそうでない方も，ご自分の「糖化度を知りたい！」とご希望の方は，是非お気軽にご相談くださいませ～
無料で測定させていただきます

…糖化度は低かったものの，自宅の体重計が示す「からだ年齢」は実は＋10歳のM子でした…

AGEの測定をご希望の方へ

ボディークリームや日焼け止め、入浴剤などが皮膚に残っていると測定できません。測定日の１週間前から測定部位（利き腕の肘内側付近）にはクリーム類を塗らないようにしてください。