食べる純炭きよら通信vol.2（2019.8月号）
いつも食べる純炭きよらをご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。
純炭粉末公式専門店では、最新情報や論文などの研究データなども参考にして、腎臓病お役立ち情報をお届けしています。
そして、このきよら通信（毎月更新中！）では、様々な角度から透析を遠ざけ腎臓を守る方法を分かりやすくまとめてご紹介していきます。
前回のおさらい
前回の腎機能の守り方（初級編）では駆け足で説明しましたね。
おさらいですが、腎機能を守る為に最初に気を付けたい事”ベスト5”は以下の通り
| 1）腸内環境に気を付ける |
| 2）脱水に注意する |
| 3）多剤服用に気を付ける |
| 4）食事に気を付ける（塩分・添加物・糖化物質の摂りすぎに注意） |
| 5）血糖値が急上昇しないように気を付ける |
詳しくは、腎機能の守り方（初級編）でおさらいしてみて下さいね。
さて、今回は腎機能の守り方（中級編）と題して、さらに詳しく腎臓にやさしいお食事をとる方法を解説していきますので一緒に見ていきましょう。
腎機能の守り方（中級編）
減塩してるつもりでも・・・
腎不全の人は１日何gの塩分を摂っていいでしょうか？（1日６ｇ迄ですよ～）
中には醤油やドレッシングなんかほとんど使わないようにして徹底的に塩分を避けている・・・というストイックのお話も聞きます(+o+)
ところで、減塩商品を選んでいるから、と安心している方はいませんか？
減塩商品でも腎臓に悪いものもあるので、成分を確認してうっかり買わないようにして下さい。
とくにこんな減塩商品はアウト！
✖減塩の塩（カリウムで置き換えた低ナトリウム塩）
塩化カリウム入りの減塩の塩はカリウム制限のある腎臓病の人はダメ！
✖添加物で物足りなさを紛らわせた減塩商品
〇〇エキス・アミノ酸等・グルタミン酸Na・リン酸Na ※Na＝ナトリウム
人工甘味料（アセスルファムK・アスパルテーム・スクラロース）など
☝塩分を摂りすぎないコツ
・漬物を食べ過ぎない
・煮物やうどんそばなどの汁を飲まない
・醤油をかけるときは専用のスプレーを使う
…といった小さな積み重ねもGOOD♪
☝味の物足りなさを工夫しよう
◎だしや旨味を効かせる（かつお節やすりごまをかける）
◎薬味やスパイスを使う（生姜やニンニク、七味や胡椒など）
◎酢やレモンを使う（少ない塩分でも酸味を効かせると満足度UP）
1日6g迄だから1食2g・・・と自分を追い詰めてしまうとせっかくの食事も楽しくありません。
１日分トータルで超えないように考えるようにするのがオススメですよ！
☝添加物って難しい事はよく分からない・・・
スーパーやコンビニで、手軽に調理済の食品を買える時代です。
とくに一人暮らしだったりすると、自炊はめんどうな時もありますよね(+_+)
忙しいときは、便利な食品がありがたい。全て自炊しろとは言いません。
ですが、腎臓が悪い人はこれだけは食べないように気を付けてください。
☝こんな悲劇にならないために
- コンビニのおにぎりは塩分だけでなく無機リンにも注意！
ある人は、たんぱく質制限の為、コンビニのおにぎりばかり食べていたそうです。
ほぼお米なので、しっかりたんぱく質を制限が出来ていると思っていたのに、血中リン濃度が上がってしまった…と嘆いていました。
そう、コンビニおにぎりには“リン酸塩（無機リン）”が入っているんです。注意すべきは“無機リン”入りの食品添加物。無機リンはほぼ100％体内へ吸収されます。※肉や魚などのたんぱく原もリン（有機リン）を含むが、吸収率は50～80％、植物性たんぱく質だとさらに吸収率は低い。
☝無機リンは記載していない
- 無機リンが多いハム、ソーセージなどの加工肉
意地悪なことに、お惣菜や加工食品の裏面の成分表には“無機リン”と書いていません。
以下の腎臓危険ワードを覚えて、こっそり近づいてくるかくれ無機リンを避けましょう！
✖結着剤（練り物・チーズ・ウインナー・レトルトハンバーグなど）
✖pH調整剤（腐りにくくなる、賞味期限が長いものや常温保存できるもの、おにぎり・コンビニ弁当全般）
✖かんすい（中華麺・ラーメン・カップ麺）
✖膨張剤（パン・ケーキなど）
✖乳化剤（様々な加工品）
かくれ無機リンたち、成分表をみるとアレにもコレにも入ってる・・・(+_+)
これらは全部、腎機能が弱っている人では十分排泄できず血中リン濃度を上昇させます。
そして心不全の原因に。便利な食品は成分表をしっかり確認しましょう。
☝糖化物質（AGEs）
- AGEが多い揚げ物
糖化物質が腎臓にたまると腎機能が落ちます。最近増えている原因不明の腎不全の一因かもしれません。残念ながら糖化物質って美味しいものにたくさん入っています(/_;)
この糖化物質を見分ける術は ✖コンガリ ✖香ばしい ✖茶色い が目印！
高温で長時間調理するほど、たくさん糖化物質がうまれます。揚げ物や、強火で焼いたもの、コンガリ焦げ目の料理たちです。
また、電子レンジ調理をすると、焦げ目がついていなくても、たくさん糖化物質ができてしまいます。
☝コンガリ料理の対処法
- レモンをかけて焼くと腎臓に負担をかけるAGEができ難い
もし、コンガリ料理を毎日食べているという人は、ねばねば食品も一緒にどうぞ。
コンガリ調理をする前の下ごしらえに酢やレモンをなじませると糖化物質が少なく済みます。
3日に一度はフライ定食から刺身定食へ変更するのもいい方法です。
◎煮る、蒸す、茹でた料理（豚しゃぶ・茶碗蒸し・温野菜・鍋物・煮魚・ゆで卵・蒸し鶏など）
◎加熱していない料理（冷ややっこ・納豆・ところてん・生野菜・刺身などなど）
は加熱調理による糖化物質が少ないですよ！
頑張っているはずなのにどうしても数値が改善しない。
そんなあなたは、ぜひぜひ“危ない減塩商品・かくれ無機リン・コンガリ料理”
に目を光らせてみてくださいね(*^▽^*)
（2019.8月号として配布したきよら通信です）
