クレアチニン値が上がる季節とは?

クレアチニン値が
上がる季節とは?

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おはようございます
店長のたっくんです♪

全国的に梅雨入りし
ゲリラ豪雨的な雨の
降り方が増えている
今日この頃(+_+)

温暖化や都市部の
ヒートアイランド現象が
ゲリラ豪雨の原因だと
言われています。

たっくんは洗えるマスク
を使用したり少しでも
地球にやさしい暮らし
を…と思っています。

〜腎臓病と夏の関係〜
ゲリラ豪雨以外でも
最近の夏は酷暑日が増え
腎臓には辛い時代かも…
暑い夏はクレアチニン値が
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と思うたっくんでした。

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腎臓病は予防できる?知られざる予防医学の世界について

腎臓病は予防できる?
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店長のたっくんです♪

自粛ムードもいくぶん
やわらぐ今日この頃。

たっくんはもう少し
外食などを控えて
おとなしくしていよう
と思っています。

長かった自粛の影響で
外に出るのが億劫に
なったとも言いますが…笑

〜予防医学って!?〜
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手洗いうがいマスクなど
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今週の半ば過ぎから
全国的に天気が崩れ
多くの地域で梅雨入が
予想されています。

じめっと蒸し暑い日こそ
ぬるめの湯船にゆっくり
浸かるのがオススメ!

自律神経が乱れやすい時
なので体をいたわって
お過ごしくださいね★

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夏場は何飲む?腎機能を悪化させる飲み物にご注意を

こんにちは!日中の気温がぐんぐん上がってきており、日に日に夏の足音が近づいてきておりますね。知らず知らずに腎臓を傷つけてしまうこともある夏場、本格的な夏が到来する前に、こちらのブログで予習しておきましょう♪

☞夏は腎臓病にとって注意シーズン?
熱中症対策に何を飲むかで腎臓病の明暗が分かれます
暑い季節になると、お客様からのお電話で「腎臓が悪くなった…」というお声をよく耳にするような…??と思い、以前論文検索したところ『脱水症状が繰り返されると慢性腎臓病(以下,CKD)の危険性が高まる』という主旨の論文が複数見つかりました。

☞暑い地域で外仕事をする人は腎臓病発症率が高い
サトウキビ畑で働く人は腎臓病になってしまう?
中央アメリカ中部のニカラグア共和国のサトウキビ農園で働く人のCKD発症率が非常に高いという疫学データ1-3に始まり、近年では南インドやスリランカ・エジプトでも同様の報告4があるようです。
この原因のひとつとして、(気候と労働環境から)周期的に脱水症状を繰り返すと腎臓が障害されるということが提示されました。

☞脱水は腎機能低下の要因

また、脱水症状による腎障害の一因として、脱水症状になると体内のポリオール経路という代謝経路が活性化し、腎臓で「果糖」が合成され,この果糖が「フルクトカイネース」という酵素で分解されていく過程で腎臓に傷害をもたらすということがマウスの実験で示されました。※5
人為的に脱水症状を起こさせたマウスでは、血清クレアチニン濃度が上昇し,尿中のNGAL(急性腎障害の指標物質)が上昇、近位尿細管という腎臓の栄養成分等の再吸収に大切な組織が傷害され,腎臓の炎症や線維化が見られたそうです。5
脱水状態にならないように、暑い時期の水分摂取は腎臓を大切する上で非常に大切だと言われています。

☞暑い中脱水を繰り返したマウスはどうなった?
ネズミにストレスを与える実験では

こちらの論文※6では1日のうちに1時間,36℃の中で自由に水分を摂取できる環境下で4週間飼育したラットについて,腎機能に関する各種の分析が行われました。暑さに誘導された自由給水を伴う脱水症状の繰り返しは、抗利尿ホルモンの刺激により血しょうと尿が高浸透圧になり、その結果マイルドな尿細管の傷害と腎臓への酸化ストレスがみられたそうです。
マウスは以下の3種類(A~C)にわけいずれかの飲料を与えられていましたがどのグループが一番腎機能が落ちてしまったでしょうか?
A:普通の水
B:11%濃度のブドウ糖と果糖の溶液(一般的な清涼飲料の濃度だそうです)
C:甘いがカロリーのない「ステビア(人工甘味料)」の溶液

☞腎臓によい水分は次の内どれ?

答えはA。
Bの甘い水は、マウスがたくさん飲んでいたにも関わらず、より強い脱水症状に陥り、腎機能が悪化していました。
一方、Cのステビアで甘みを付けた水ではBに比べて、腎機能の低下はわずかでした。
人工甘味料のデメリットに関しては議論が分かれるところですが、どうしても甘いものが飲みたい時には、砂糖、ブドウ糖、果糖ブドウ糖液糖などの表示がある飲料は避けた方が良さそうです。

☞甘い飲み物での水分補給に待った!

先ほどのマウスの実験がそのまま人で確認されている訳ではありませんが、夏場の水分補給、炎天下での運動中の水分補給には「ブドウ糖果糖液糖」というような成分の含まれるソフトドリンク類は避ける方がよいでしょう。また、スポーツドリンクや経口補水液には塩分も入っています。多量に飲むと塩分過多になるのでかえって腎機能を悪化させてしまいます。血糖値が上がり体内でのAGEも生成されやすくなります。

もちろんリンやカリウムの摂取制限がある方はそのあたりの濃度も確認必要です!気がついたら腎機能が非常に悪くなっていた!ということが少なくなるように,夏場の水分摂取には「量」も「質」も気をつけましょう!!

また、カフェインの入った飲み物やアルコールは利尿作用があるので注意が必要です。それらを飲む場合は余分に水分摂取をするようにしましょう。

 

参考文献

1.  Torres C et al.
Decreased kidney function of unknown cause in Nicaragua: a community-based survey.
Am J Kidney Dis 2010; 55: 485–496.

2.  O’Donnell JK et al.
Prevalence of and risk factors for chronic kidney disease in rural Nicaragua.
Nephrol Dial Transplant 2011;26: 2798–2805.

3.  Peraza S et al.
Decreased kidney function among agricultural workers in El Salvador.
Am J Kidney Dis 2012; 59: 531–540.

4.  Chatterjee R
Occupational hazard.
Science 352: 24–27, 2016.

5.  Roncal Jimenez et al.
Fructokinase activity mediates dehydration-induced renal injury.
Kidney Int. 2014 Aug;86(2):294-302.

6.Rehydration with soft drink-like beverages exacerbates dehydration and worsens dehydration-associated renal injury.
García-Arroyo et al.
Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2016 Jul 1;311(1):R57-65.
ちなみにラットの平均体温は37-38℃だそうで※7,36℃で1時間/日を4週間という条件は,我々が32,3℃で1日6時間を6日間ほど過ごすのを3.5年ほど経験するのと同じような感じでしょうか??(いくつかの値を参考にした推測です)となると近年の日本の気候と、この季節の温度,持続期間から考えて普通に生じうる環境ではないでしょうか?

7.  総務省
<平成12年度>高周波電磁波曝露による脳高次機能への生物学的影響評価 研究報告書

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夏場にクレアチニン値が上がる話

こんにちはゆっきーです!
6月に入り、日中はかなり気温が上がる日が増えてきました。もうすぐ本格的な夏が到来しますね。ここ最近の夏は、”猛暑より厳しい酷暑”になる日が増えています。昨今の異常気象は想定外という事も多いので、ちょっと心配になってきますね。

☞クレアチニン値が上がりやすい季節がある?

お電話の相談でも「夏場になって腎臓の数値がが悪くなってしまった」とおっしゃるお客様が多く、悩んでいるのはあなただけではありません。実際、季節によってのクレアチニン値を調べた論文※1もあるので、どんな結果が出たか見てみましょう。

☞6~8月の夏場が鬼門

この論文※1では、高血圧の患者さんを2つのグループ(慢性腎不全の群・そうでない群)に分け、季節ごとの腎臓の点数e-GFRの変動を調べています。どちらのグループも春よりも夏に腎臓の点数e-GFRが下がってしまったとの結果が。

☞夏場の腎機能低下の原因は?

また、他の腎機能の数値(クレアチニン値・尿酸値)も夏に上昇していたことなどから、「脱水」によって腎機能が低下するのだろうと筆者たちはまとめています。この腎臓の点数が夏場に悪くなるのは特に高齢者や降圧剤のお薬の種類(レニン-アンジオテンシン系阻害剤と利尿剤の併用)に、よりはっきり表れるそうです。

☞秋には数値が戻る!?

しかし、注目したいのは夏場に悪化した値は秋や冬になると少し戻ってくるという傾向がみられたこと。つまり、本当に腎臓に傷害が起こっているのではなく、一時的な脱水の影響で数値が悪化したのかもしれません。急激に悪化しているのでなければ、思い悩み過ぎてストレスをためすぎず、秋の検査でもう一度確認しましょう。

☞秋にもう一度再検査を

ちなみにクレアチニンの値は筋肉量や摂取タンパク質量の影響も受けやすいので(特に高齢者や女性で)1回の値ではなく、できるだけ継続的に血液検査を受けて変化を把握しましょう!

☞数値変動の傾向をつかもう

また、クレアチニン値と年齢性別で算出される腎臓の点数e-GFR(いーじーえふあーる)をグラフにつけて、自身の腎臓がどんな時に数値変動するか傾向をつかむのもオススメの方法です。2~3年もグラフにつければ、毎年この時期は良くなる(悪くなる)などがわかるので、多少の数値の増減にも余裕をもって受け止めることが出来るようになりますね。グラフの書き方は純炭粉末きよら通信保存版(e-GFRグラフ)も参考にしてみてくださいね。

 

参考文献など

※1. Tohoku J. Exp. Med. 224:137-142, 2011
「Seasonal Variation in Estimated Glomerular Filtration Rate Based on Serum Creatinine Levels in Hypertensive Patients」
Masugata H. et al.
「高血圧の患者さん2の中で,慢性腎不全(CKD)のある人(55名),ない人3(47名)について,血清クレアチニン値を元に算出するeGFR(推算糸球体ろ過値)の季節変動を調べたところ,どちらのグループでも春先(3~5月)に対して夏場(6~8月)はeGFRが低下(≒血清クレアチニン値が上昇)していた。」

※2. 高血圧・・・収縮期血圧140mmHg以上,かつ/または,拡張期血圧90mmHg以上
※3. 腎不全に該当しない人・・・eGFRが60mL/min/1.73m2以上

「CKD早期発見・治療 ベストガイド 寛解につながる慢性腎臓病へのアプローチ」  佐中 孜 著 <医学書院>

 

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カリウムって腎臓に良くないの??

こんにちは、ゆっきーです(^^)/
今日はこんなお電話をいただきました。
『検査の結果でカリウムが少し高いねー(でも何もしなくてもいいよ)と先生に言われ、すごく心配です。カリウムって腎臓に悪いんですか?』
何もしなくていいといわれたら、忙しそうなお医者さんにはこれ以上聞きづらいですよね。そんなあなたの為に、カリウムについてわかりやすくご説明します。

☞そもそもカリウムって何??

カリウムは、体内に存在するミネラルのうち最も量が多い成分です。ナトリウム(食塩を構成する成分の一つ)とともに細胞の浸透圧を維持調整する働きがあるため、生命維持活動の上で欠かせない役割を担っています。また、体に含まれている余計な塩分(ナトリウム)を体の外に出す効果もあります。ですので体内の濃度が高すぎても低すぎてもいけません。

☞カリウム自体が腎臓に悪いわけではない

カリウム自体が腎臓に悪影響を及ぼすわけではありません。腎臓に障害があると、余分なカリウムを十分に尿に排泄することができなくなり、血中のカリウム濃度が上がってしまいます(高カリウム血症)。高カリウム血症になってしまうと、筋収縮の調節が困難になり、四肢のしびれ、心電図異常などの症状が現れ、重篤な場合は心停止を起こすこともあります。

☞適正なカリウム摂取量と体内での濃度は?

通常健康な人だと日本人の食事摂取基準(2015年版)では、目安量を設定しており、18歳以上男性では1日2,500mg、女性では2,000mgです。また、血液中のカリウム濃度の基準値は3.6~5.0mEq/lとなっています。※但し検査会社により基準値上限が5.5mEq/lの場合もあり、こちらはSRLの基準を参考としています。

☞カリウムが悪いと聞いて野菜や果物を避けていませんか?

本当に高カリウム血症(血液検査でのカリウム濃度が約5mEq/l以上)になってしまっている人は医師からおそらく『カリウムを多く含む食品は避けなさい、1日1500mg以下に制限しなさい』と言われることでしょう。ちなみに腎機能e-GFRが45を切るようになるとカリウム制限は指導される様です。
しかし、医師からカリウム制限と言われていないのに野菜や果物を避けすぎたりしていると別のデメリットがあることをご存じですか?

☞茹でて水にさらせば…

慢性腎臓病の食事療法でこう言われて実践している人もいるかもしれません。
「カリウムの多い野菜やゆでる、水にさらしましょう」実はこの方法では抜けるカリウム量は野菜によって差はありますが、1~2割ほどしか抜けないものも。詳しくはこちら

☞カリウムは減るけど…

グラグラと茹でこぼしたり水でさらすと、加熱調理により酵素は失活し水溶性ビタミンやミネラルなどの成分は流れ出てしまいます。カリウムが減ったとしてもその野菜にはどれだけの栄養素が残っているのでしょうか。。。
「生野菜を控え,野菜は細かく刻んで茹でてにこぼしてから摂取する」という厳しい食事指導されていない方は、カリウムを気にしすぎるのも考えものです。

カリウムは避けたほうがいいんでしょ?と聞きかじって、医師の指示がないにもかかわらず極端に果物や野菜を避けている人が多いように思います。医師や管理栄養士から具体的にどれくらいにカリウム摂取量に減らしなさい、といわれていない場合は、逆に健康を損ねているかもしれません。

☞どうしてもカリウムが気になってしまう方

やはり生野菜から摂れる大事な栄養素もないがしろにできません。そんな方々のために水耕栽培などで作られた「低カリウム野菜」などが販売されています。レタス、ほうれん草、メロンなどが出ており、最近では大きなスーパーでも見かけます。

もちろん、大変な状態になる前に臓器の調子に気を付け日頃の生活習慣を見直しすことも大事です。しかし、心配のあまり、医師の指示がないのに避け過ぎるのも良くないですよ~というお話でしたm(__)m

参考資料;
「腎臓病学」(医学書院)
「(改訂版)腎臓病の食品早わかり」(女子栄養大学出版部)
東邦大学栄養部栄養素の名は~カリウム制限と高カリウム血症予防の為に~

低カリウム野菜について;「富士通ホーム&オフィスサービス株式会社」 様 の商品です。

 

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純炭粉末を飲むと胃や腸は腹黒になるのか?よくある質問シリーズ

こんにちは。

純炭社長@糖質制限(ちょっとさぼり)中の樋口です。

本ブログを含む純炭販売サイトをリニューアルしていたため、長らくブログを更新できず申し訳ありませんでした。サイト休止中にコメントを下さった方にもコメントを確認できなかったことをお詫び申し上げます。

 

さて、ダステックでは都営地下鉄と小田急線でつり革広告を展開中ですが、そのキャッチコピーがコレ。

この広告を見たからなのか、「純炭粉末を使ったサプリメントを飲むと胃や腸が黒く染まってしまわないのか?」という質問をお医者様からいただきました。

そこで、純炭粉末を7年以上飲み続けている純炭社長の胃と大腸を内視鏡で調べてもらうことに!その結果は?

まずは胃の写真です。

ヒダの間にも純炭がこびり付いているようなことはありません。

次は大腸。実は大腸内視鏡は人生初体験。我ながらどんな結果になるのかワクワク

大腸にも純炭は見当たりません。

「腹黒になっていたらどうしよう」と、ちょっとビビりながらの検査でしたが、これでお客様に聞かれても、安心して答えられます。但し、憩室(ポリープとは逆の大腸壁のくぼみ)がある場合はどうなのか?内視鏡専門医の方がいらっしゃいましたら、私の大腸内視鏡写真をチェックしていただけないでしょうか。

ダステックのつり革広告は、都営地下鉄(浅草線、大江戸線、三田線、新宿線)の3両目と小田急小田原線の5両目で展開中です。いずれの路線も1両のみなので、出会えた方には幸運が訪れるかもですよ(笑)。

 

#食べる炭 #エイジバリア でSNSに投稿してくれた方には純炭社長から素敵なプレゼントがある(かもしれない)ので、お知らせ下さいね。

 

 

春から話題のネコグッツです

大の猫好きスタッフK子ですcat

日頃より「shine食べる純炭きよらshine」をご愛顧賜わり誠にありがとうございますhappy01
きよらCP T.jpg

先日、こちらのトートバッグを購入しましたmoneybag
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3月18日~5月7日まで広島県mapleの尾道市立美術館で「cat招き猫亭コレクション 猫まみれ展cat」が開催され、3月下旬に近所houseの飼い猫ケンちゃん(黒猫)catが正面入口から侵入を試み警備員さんrunに阻止されたということがありました。


「猫まみれ展catに本物の猫catが来館」
…おもしろいcoldsweats01

侵入を阻止され、警備員さんrunにお見送りされるケンちゃんcatの表情が不服そうcoldsweats01
 
だけど、ほのぼのとした攻防に癒されましたhappy01

cat猫まみれ展catを観に行って、運がよければ外でcat本物の猫catをもふれるかもしれない。
近くだったらスタッフK子も行きたかった…。

その後、尾道美術館がトートバッグを制作。

「くろねこcatVS警備員run」の攻防を、企画展に因んだ歌川国芳の浮世絵「東海道五十三対」の大きな化け猫風catにデザインして、美術館内の売店限定で販売したところ一瞬で完売。

その第2弾として制作されたのがこの「三毛猫catVS警備員run」のトートバッグです。
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ネコcatと警備員さんrunの攻防は
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日本語でもネコ語でもなく英語ですcoldsweats01
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このトートバッグはマチが付いており高さが30cmありますので
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ペットボトル3本を立てて入れることができます。
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頑丈な作りになっているのでそれなりに重いものでも持ち運べそうですhappy01
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これ、スタッフK子の新しいお買い物バッグにしようかなあhappy01

 

透析医学会できよらをご紹介♪

皆様こんにちは!happy02
 
水曜担当ですがあまり水曜に出没できないスタッフM子ですcoldsweats01

 170622透析医学会.png
今月は学会シーズンということもあり,出張も多いですcatface
 
という訳で先週はブログをお休みしてしまいましたbleah

 
6月16日(金)~18日(日)にパシフィコ横浜を中心に開催された「第62回日本透析医学会」の企業展示ブースにて,腎臓病の早期発見を啓蒙するNPO法人様と共に,弊社の製品もご紹介させていただきましたconfident
 
透析にかかわる多くの医療関係者,学術関連,企業の皆様が一同に介する日本で1,2を争う大規模の学会ですhappy02shine
 
学会開催だけでも数億円のお金dollarが動くそうで,それに加えて関係者の宿泊や食事…地域にもたらす経済効果は相当に大きいのだなぁと少し下世話なことを想像してしまいました…coldsweats01
 
 
170622きよら展示(透析医学会).png展示の際には,弊社の製品を飲んでいる!というお客様もいらっしゃって,とても嬉しかったですlovely
 
しかし数万人が集まるマンモス学会wobbly
 
まだご存じない方も多く,黒い錠剤を目にして「これは!??」と驚かれる方も多く…coldsweats01
 
製品のご紹介をすると,かなりの確率で関心を持っていただけますhappy02scissors
 
世の中には腎臓病に関する炭の医薬品もあるので,すぐに働きや狙いなどをご理解なさる方も多いですconfident
 
2日分の量が入った試供品の配布でしたが,医療関係者の方にお試しいただく機会があるのはありがたいことですhappy01
 
 170622きよら配布(透析医学会).png
M子がこの学会に参加するのは今年で3回目でしたが,以前に比べて透析以前,慢性腎臓病(CKD)の初期段階に対する対処への関心がより高まっているように感じました。
 
これまでは弊社の製品の話をすると「うちは透析入ってからがメインだから…」というようなびっくりするコメントを聞いたこともあるのですが,今回は「もっとCKDの情報も集めないと…と思っています。」とおっしゃる方も。
 
医療機関の組織,医療従事者個人の考え方もかなり幅があるなぁとしみじみ感じる次第ですthink
 
 
患者様にとってはQOLに大きくかかわるので,もっともっと,予防や透析回避に患者様ご本人,ご家族,医療関係者,企業関係者などなど,みなさんが力を併せて取り組んでいけたらなぁとぼんやり思うM子でしたconfident
 
 
 

本日はAGE無料測定会in金沢です

スタッフK子ですhappy01

日頃より「shine食べる純炭きよらshine」をご愛顧賜わり誠にありがとうございますhappy01
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本日19:00まで金沢市内にあります弊社でshineAGE測定会shineを開催中ですsign01
詳しくはこちら

「近くまで来ているんだけど場所がわからない…」というお問い合わせmobilephoneをいただくことがございますので、今回は弊社の近くを撮影cameraしてきました。

五郎島町交差点signalerからお越しの方は
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消防署を左側、ニホンパッケージ様を右前方、内灘町が前方、石油基地が後方になるように直進します。
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少し行くと右側に「ガラス工房 ハピネスサンタ」の看板が見えます。
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弊社はハピネスサンタ様の2軒先になります。
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大浜交差点signaler(つい最近まで近くに「レストラン こしょう亭restaurant」がありました)からお越しの方は、海mistを右側、市街地buildingを左側、石油基地が前方、内灘町が後方になるように直進します。
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左側に「木作りおもちゃ」の看板が見えますが、そのまま直進。
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左側に粟崎五丁目バス停がありますが、そのまま直進。
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左側に「からくり記念館まで8分」の案内看板がありますが、そのまま直進。
(※こちらは弊社のお隣さんです)
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左側に見える緑色のフェンス沿いが弊社の敷地です。
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フェンスが途切れたところが入口になりますので、そこからお入りください。
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敷地内にはrvcarcar広い駐車場carrvcarがございます。
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正面ではなく、横にまわりこんだところにある引き戸が弊社社屋の入口になります。
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ポストpostofficeの上にインターホンnoteがありますが押さなくても大丈夫sign01
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引き戸を開けてすぐのところにある階段で2階までお越しください。

お待ちしておりますhappy01
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楽しくケトジェニック!最近すっかり肉食女子のゆっきーです。

こんにちは!早くも6月ですね(*^^*)
先日九州地方はもう梅雨入りしたとか・・・
弊社のある金沢ではまだ肌寒い日もありますが
元気にケトジェニックライフを送っているY子です。

さて、今日のブログのテーマですが
ケトジェニックの講義でしっかりタンパク質と食物繊維を
摂取すべし!と習ってきました。

そこで、糖質も低めで美味いタンパク質がしっかりとれる
メニューはないか・・・と考える日々が続いています。

以前レシピを発見して目を付けていたY子大好き”から揚げ”の
低糖質バージョンを今回は作ってみたいと思います★
レシピの著者はTVでも大活躍されている『麻生れいみ先生』です!
麻生れいみ先生.JPG

麻生れいみ先生のレシピ.JPG

※ケトジェニックアドバイザーのOGであり大先輩です!

きなこを衣に使った低糖質香ばしいから揚げの作り方
材料 鶏もも肉500g・醤油大2・おろし生姜小1・卵白1コ分・きなこ70g・揚げ油適量(コメ油)
つくり方
①鶏もも肉に醤油、おろし生姜、卵白をなじませ下味をつける
②きなこをまぶして油でカラッと揚げる
大好きな鶏もも肉.JPGきなこから揚げ.JPG

※きなこはもちろん砂糖の入っていないものを!
黒い方はダステックらしく・・・?
純炭粉末のきよらカプセル6コ分入れてみました。

こめ油で揚げます.JPG純炭から揚げあがりました.JPG

揚げ油は体によいコメ油を使います。
サラダ油はあまり体に良くないのでNGです。
そして・・・2色のから揚げがこんがり上がりました!
普通の作り方だと衣にデンプン(小麦粉や片栗粉)を使うところですが
このレシピだときなこからもタンパク質も取れて一石二鳥です!
仮にこのレシピを片栗粉の衣をまぶしてあげると・・・・

きなこ70g→タンパク質25g・食物繊維12g・糖質10g 
片栗粉70g→  〃  0g・  〃 0g・糖質56g

なんと!きなこ衣と比べると糖質量が5倍にアップします!!
精製された片栗粉はデンプンだけなので、
いかに栄養が偏っているかが如実に伺えます。

肝心の味はというと、片栗粉で揚げるよりしっとりした
仕上がりでしたが、きなこが香ばしくとてもおいしく出来ました。
麻生先生のレシピ本にはいろんな糖質カットのアイディアが
載っているのでまた実践したいと思います♪

さて、もう一つ肉食女子ネタを・・・・
ケトジェニックの講義中でオススメされていたのが
NZ産の牧草を食べて育った”牧草牛”です。

人間もここ数年で糖質まみれの食生活に代わってしまいましたが
私たちの食卓にあがるお肉たち(鶏・豚・牛)も元々は
糖質まみれの食事ではありませんでした。
しかし、脂ののったおいしい霜降り~のお肉を
簡単に育てるにはエサに穀物を混ぜて肥育しています。

穀物で肥育されたお肉は美味しいのですが
脂身の質が良くないとの事。冷静に考えてみれば納得ですね。

そこで、牧草を食べて育った牧草牛を太っ腹社長が
注文してくれました!4キロ一気に頼んだので会社の冷凍庫が
肉だらけです!!
IMG_0975.JPG牧草牛.JPG

冷凍で届きましたが3時間かけて氷水で解凍します
(そうするとドリップがでません)
赤身のしっかりしたお肉なので焼き過ぎると固くなるそうなので
オリーブオイルで揚げ焼きのようにして片面2分ずつ中火で焼きます★
そして余熱で火を通し肉汁を落ち着かせるためアルミホイルに5分包んで休ませます。
上手にレアで焼けました.JPG

平日のおひるごはんに会社で社長が焼いてくれました!
スタッフみんなで美味しくいただきました★
味はというと、しっかりした肉のうまみとかみごたえで
”お肉食べてる~!!”って感じでした。
牧草を食べている牛さんはこんな味がするのか!と新しい発見です。

まだたくさんお肉があるので今度は別のレシピで使ってみたいと思います。