食事から入ってくるAGEを減らすコツ

こんにちはY子です。

前回は体が糖化しないようにするには
「血糖値が上がりすぎないようにする」というポイントを
お伝えしました。

今回は

「食事から入ってくるAGEを減らすコツ」

についてです。

おさらいですがAGEとは
糖とタンパク質が結合したもの。
食べ物に関しては加熱によってAGEは増加してしまいます。

AGEは腎臓病の大敵
カリっときつね色にあがった揚げ物
AGEは腎臓病の大敵
こんがり焦げ目のついた肉や魚
高AGEな食品は腎臓病にダメージが
ベーコンやウインナーなどの加工食品も要注意です

とくに油でいためたり揚げたりしたものは
調理温度が高くなるのでAGEがたくさん出来てしまいます。

■食事からAGE(糖化物質)を取らないようにするコツ■

1.調理の温度に気を付ける。
AGEは高温で調理するほどAGEが増えます。
分かりやすいのはこちらの食材
生卵(164exAGE)→ゆでたまご(382exAGE)
→茶碗蒸し(835exAGE)→スクランブルエッグ(1983exAGE)
→目玉焼き(4304exAGE)生卵の26倍のAGE!!

いずれも卵2個での換算です。
同じ食材でも焦げ目のつく高温な調理で
こんなにAGEが増えてしまうんですね。

継続的に毎日食べるのはお勧めしませんが
3日に1度気を付けるだけでAGEの影響は抑えることができます。
朝ごはんの卵メニューは目玉焼きばかりでなく
ゆでたまごやスクランブルエッグなどのメニューを
ローテーションできると良いですね。

AGE対策に低温調理!
また、いま流行りの低温調理を取りいれるのもGOODです!
低温調理でお肉などを調理するとしっとり柔らかく仕上がります。
低温調理の専用機械がなくても炊飯器の保温機能などを利用するレシピなど
たくさん出ているので試してみてはいかがでしょうか。

2.電子レンジでの温め直しは控える
電子レンジ加熱はAGEを作る
電子レンジでは焦げ目もつかないし大丈夫なんじゃ?
と思われますが、実際は茹でた調理よりもAGEの量が増加すると
報告されています。
野菜の下ごしらえやなどはなるべく茹でたり蒸したり
電子レンジを使わなくても済む料理にはなるべく使わない様に
工夫しましょう。

3.アンチAGE食品を上手に取り入れる
アンチAGEにはねばねば
ねばねばの食品には水溶性の食物繊維が豊富です。
また、αリポ酸が多く含まれるほうれん草やトマト・インゲンなどもアンチAGE食品です。
ブロッコリーもスルフォラファンやビタミン類が豊富な優秀な食材なので
お料理の付け合わせに選ぶのもおすすめです。

知っているのと知らないのでは毎日の食事への心がけも変わってきます。
ぜひ、3日に1日はAGEに配慮したお食事を準備して
糖化からからだを守りましょう。

純炭粉末公式専門店は→こちら

腎臓が糖化しない為に

こんにちはY子です。

「AGE(糖化)が腎臓に良くない」

ってなんとなく分かったけど
具体的にどんなことに気を付ければいいの?
というご質問がありました。

糖とタンパク質が加熱によりくっついたものが
糖化物質=AGE
人間の体ってほとんどがタンパク質でできています。
筋肉や骨や爪や髪の毛だってみんなタンパク質です。
とくに血管(を構成しているタンパク質)に
糖がくっつくと血管の壁が厚くなったり
しなやかさが失われたり…

腎臓は細かい血管の集まりなので
腎臓の血管が糖化しては大変です。
腎臓の血管の糖化が進むと血管が狭くなり
血圧が上がります。

腎機能とAGE

血圧が上がると細い血管なので傷がついてしまい
腎機能(血液のろ過)がうまく出来なくなります。
AGEが原因で腎臓病がすすんでしまいます。

■自身の体(のタンパク質)が糖化しないようにする■

自身の体が糖化しないようにするポイントは
血糖値が上がりすぎないようにするということ。
急激にたくさんの糖分が血液に乗って体内を巡ると
血管(のタンパク質)が糖化してしまいます。

対策としては

1.食べる順番に気を付ける
ごはん・パン・麺類などの主食を食事の最初に食べると
一気に血糖値が上がってしまいます。

AGE対策はおかずから食べよう

野菜やお肉などおかずから先に食べるようにしましょう。
市販の”血糖値が気になる方用”のトクホには
「難消化デキストリン」というものが入っています。
これは食物繊維のことなんです。
特保の難消化デキストリン
普段の食事でも野菜(食物繊維)から食べることによって
血糖値の急上昇を穏やかにする事と一緒の働きがあります。
野菜・きのこ・海草など→肉・魚→ごはん・パン・麺
の順番が理想的です。

2.早食いしない
よく噛まずに飲み込むように食事をしている人は要注意です。
お腹いっぱいと感じる前に食べ終えてしまいます。
麺類はAGE対策によく噛んで食べよう
糖質メインのお食事は(ラーメンやうどん・カレーライスなど)
あまり咀嚼しなくても食べることが出来るメニューですね。
時間のないお昼ご飯のメニューに選びがちですが
つい量も食べ過ぎてしまうので注意しましょう。

3.甘い飲み物を飲み過ぎない
甘い飲み物はAGEの元凶
清涼飲料水などに入っている「ブドウ糖果糖液糖」はAGEを作りやすい糖です。
依存性も高く、ついつい飲み過ぎてしまうのでなるべく避けるようにしましょう。

次回は
■AGE(糖化物質)を体に入れないために■
をお伝えします♪
純炭粉末公式専門店は→こちら

腎臓に悪影響??AGEを測定してみませんか?

臓器もAGEで糖化する??糖化するとどうなるの??

ベーコンエッグみたいな高温調理の食べ物をよく食べるので心配・・・!

そんなあなたに朗報です。

心筋梗塞と糖化

自分の体がどれくらいAGEが溜まっているか、糖化しているか測ってみませんか?

人間ドックのオプションでもよく見かける検査項目が無料で測定できますよ。

ダステックではAGEから体を守るきっかけにとボランティアでAGE無料測定を毎月東京と金沢で開催しています。

●東京は月末(第3週or4週)土曜日10~17時新宿にて

●金沢は毎月10日(曜日により前後します)13~19時ダステック社屋にて

 

毎月の開催日が決まり次第、ダステックのホームページで告知しています。

ぜひご覧くださいね。

 

 

_____________________________________

直近の開催日時はこちら

●日時:2月24日(土)10:00~17:00 予約不要

●場所:東京都渋谷区代々木2-26-1 第1桑野ビル5階B室

最寄駅は各駅より徒歩約5~10分程度です。

JR→代々木駅・新宿駅(南口・バスタ新宿の方です)

都営大江戸線→新宿駅

小田急線→南新宿駅

JR東京総合病院の裏にございます。

代々木ゼミナールの正面入り口を背にして右隣の白と茶色のマンションです。

ダステックAGE無料測定会会場

↓入り口の扉がグリーンで縁取られているのが目印ですよ。

ダステックAGE無料測定会会場

当日、場所がわからない方は下記担当者携帯までお電話ください。

●お問合せ先:株式会社ダステック

●TEL:076-225-8405

●担当者携帯:080-6365-8355(樋口)

 

 

AGEとは

AGE(Advanced Glycation End-products:終末糖化産物)とは、タンパク質に糖が結合して離れなくなった物質です。

  • 血管がAGE化すると動脈硬化の原因になります。
  • コラーゲンがAGE化すると肌のシワ・シミ・たるみの原因になります。
  • 骨がAGE化すると骨粗しょう症の原因になります。
  • 神経がAGE化するとアルツハイマー病などの認知症の原因になります。
  • AGEはがんの増殖を促すと言われています。

(出典:AGE測定推進協会

 

AGEから体を守る

純炭粉末公式専門店は→こちら

ベーコンエッグで腎臓病に?!

こんにちは。
純炭社長@糖質制限さぼり中の樋口です。

ちょっと大げさなブログタイトルですが

ベーコンエッグで腎臓病に!?

食事中の糖化物質(AGE)が腎機能を低下させる原因の一つであることをご存じでしょうか?

老化の原因物質AGEとは、糖とタンパク質がガッチリと結合して一体化してしまったもの。
これによってタンパク質本来の機能が失われるばかりか、AGE受容体(RAGE)に結合して炎症やがん細胞の増殖を引き起こす諸悪の根源です。
そしてAGEを体外に排泄する臓器が腎臓なのです。ネズミを使った実験では投与されたAGEの83%が腎臓で血管内から除去されるものの、その35%が腎臓に沈着して腎機能の低下をまねくのです。

人間では腎臓で除去されるAGEの大部分が食事中のAGEであることが知られています。ですから高AGE食が多いほど腎臓に負担をかけていることになるのです。
では、どんな食べ物にAGEが多く含まれているのでしょうか?

AGEは糖とタンパク質が加熱によって結合してできるもの。大切なのは料理温度です。
大抵の食材は糖とタンパク質が共存しているので、料理温度が高くなるほど糖とタンパク質がぶつかる回数が増えてAGE化しやすくなります。
分かりやすいのが卵料理。
玉子料理
生卵2個のAGE量は164exAGEですが、ゆで卵にすると382exAGEに増え、目玉焼きにすると4,304exAGEに急増してしまいます。さらに590exAGEのロースハム2枚を加えると、1日に食べてよいAGE許容量(15,000exAGE)の1/3をハムエッグだけで摂ってしまうことになるのです。

毎日ベーコンエッグを食べるのは避け、ゆで卵や温泉卵などAGEの低い調理方法をローテーションにするとよいですね。AGEはコンガリ焦げ目のついた料理や油で調理したものに多く作られてしまいます。

こんがりトーストは高AGE

調理のポイントは『ゆでる・蒸す・煮る』が調理中に高温になりすぎず、焦げ目も付かないのでオススメ。電子レンジも焦げ目はつきませんが非常に高温になってしまうためAGEができやすいのでなるべく避けましょう。

蒸してAGEを少なく

ちなみに、生姜焼き定食は14,041exAGE、カルボナーラは27,033exAGEもあるのでAGE量に注意した食生活を心がけて下さいね。

高AGE食

(出典:exAGEハンドブック、AGE研究協会発行)。

ちなみに、今のところあまり知られてはいませんが弊社ダステックでは無料で自身の体にどれくらいAGEが溜まっているかを測定する測定会を無料で開催しています。心配になって測ってみたい方、詳しくは→こちら

 

AGEから体を守る!
純炭粉末公式専門店トップページは→こちら

体脂肪率測定法問題 ~家庭用体組成計と高級体組成計~

 
 
みなさまこんにちは!
水曜担当スタッフM子ですっ!happy02
 
いやーむしむししておりますbearing
毎日暑いですね~wobbly
 
先週のブログで触れました広島の黒田 博樹 投手,大変残念ながら金沢での日米通算200勝達成はならず!bearing
記念の地となるとよいな~と思っていたのですが~coldsweats01
それどころか負け投手になってしまって,とても残念でした…weep
 
球場baseballに行かれたという方とたまたまお話する機会がございました。
球場には広島から(?)熱心なファンの方々が駆けつけていたそうです。
遠路はるばるご来訪の皆様には,せめて金沢で美味しいものを食べて気持ちを晴らしてくださるといいなぁと思っておりましたconfident
 160713体組成測定中樋口さん.jpg
 
さて,昨日は弊社でタニタ社の体組成計に関するデモンストレーションを開催していただきましたshine
  
右の写真は測定中の純炭社長の様子です。
 
ちなみにせっかくの機会なので,弊社スタッフが各家庭で使用している家庭用体組成計も持ち寄り,値の違いなどを比較することとしました。
 
 
私も実家で愛用のPanasonic社の体組成計を持参~
いつもいつもたっかーい体脂肪率を表示して私をドキドキさせてくれます…gawk
しかーし!
今回純炭社長家で使われているタニタ社の体組成計でも測定させていただいたところ,なんとさらに3%アップの恐ろしい値に~shock
 
どういうことでしょう!?coldsweats02
 
 
6月の透析学会でデモンストレーションのあったInbody®という高級体組成計(定価245万円とか?)では,私の体脂肪率は普段見ている値(P社の測定値)の7,8%低いような値だったのです!!!lovely
 
その際のスタッフさん曰く,「家庭用の体組成計は電極の数も1組ですし,かなりいいかげんな値なんです。弊社の装置は電極が8点,測定周波数が6種で体の部位別に体脂肪量や筋肉量を測定でき,年齢等での補正も行わないため,より実際の値に近い数値です!この値が正しいです!」と力説されていましたcoldsweats01
 
詳細は以前のブログをご覧くださいconfident
 
 
さて,では同じような高級体組成計で,メーカーの異なるタニタさんのものはどのような値を示すのでしょうか!?eye
 
学会から1か月経っていたので,自分自身の変化が心配ではありますがcoldsweats01,家庭用の体組成計は同じ時に(同じ体で)測定比較できます!
 
結果は…Inbody®の値より体脂肪率が3%近く高かったのですが,家庭用体組成計の値よりも5%以上低い値を示しました!
 
なんとー!(嬉しい悲鳴)lovely
 
 
一方,純炭社長は,「あれ~!?despair」と納得のいかないご様子。
 
実は高級体組成計の方が体脂肪率が高かったのですcoldsweats02
 
 
家庭用体組成計同士の比較では,P社のものよりT社のものが3%前後高い値を示すという傾向は当方でも純炭社長でも同じでしたthink
 
しかし,家庭用体組成計の値と高級体組成計(複数電極対,複数周波数測定)の場合,当方は家庭用より低い値,純炭社長は高い値を示したのですeye
 
この結果について,部位別の筋肉量・脂肪量の測定結果とT社スタッフさんのお話から原因が推定されました。
 
 
家庭用タイプは足裏footからしか電気thunderを流せないので,それが流れる主に下肢部位denimの電気抵抗値から筋肉量,脂肪量を算出し,全身の体脂肪率はその値を基準に計算して提示していると。
 
一方,高級体組成計は電極が8ヵ所あり,腕と脚とを左右も分けて部位別に電気を流して各部位の抵抗値を測定しているので,より正確に部位別の筋肉量・脂肪量,及び全身の体脂肪率などが出せるとのこと。
 160713増田体組成データ.jpg
で,私のように上半身の筋肉量が多め・脂肪量控えめで,且つ下肢の筋肉量が控えめ・脂肪量が多めの傾向の人(右の写真のように,高級体組成計でその傾向がわかりました。画像はクリックしていただくと大きく見やすくなります。)は,家庭用の体組成計の体脂肪率が実際より高くでると
 
 
一方,純炭社長のように,下肢は筋肉質だが,内蔵脂肪が多かったり,お腹や上半身の脂肪率が高い場合右下の写真は純炭社長の詳細体組成),家庭用で表示される体脂肪率は下肢の値を参考にすると全身も低く算出されてしまい,詳細に測定してみると全身の体脂肪率が(家庭用体組成計で示す値よりも)高いのだと。
 
 
…という訳で,私これでも体脂肪率は標準群の中の低い方の値,筋肉量は標準群の中の高い方の値と,ひじょーに喜ばしい結果となったのでしたーlovely
 
やったーhappy02scissorsshine
 160713樋口さん体組成データ.jpg
 
ちなみに純炭社長は標準値より高値となったらしく,しかも思った以上に内臓脂肪高かったため,これまでの下肢を鍛えるスクワット中心の運動から,上半身や体幹を鍛える運動に転換するそうですcoldsweats01
 
 
いやー面白いものですね!happy01
 
 
なお,高級体組成計同士の値の違いについて,T社スタッフさんは「同じ電気抵抗値の人達でも,年齢と性別が異なると実際の体脂肪率がかなり違うということが分かっているので,弊社の装置は日本人のデータをたくさん収集した上で,その測定値に基づき年齢と性別による値の補正を行っています。日本人のデータとしては,弊社装置の方がより実際に近いと自負しております!happy01」とのご意見。
 
確かに,Inbody®は海外製品で,補正を行わない,できるだけ電気抵抗値そのままから得る結果を時間変化などと共に比較していくことに価値を置いていらっしゃるということで,目的によってそれが有益である場合もあるので,これはデータをどのように利用するかによって意見がわかれるところだと思いますthink
 
だからどちらも意義があるとcatface
 
私の体の値はどうなの?という観点からは,私の判断としてはT社の,高い値が真実に近いのだろうと判断しました…残念ながらcoldsweats01
それでも普段家庭用体組成計で見ている値よりはかなり低いのだということがわかり,ほくほく顔なのですsmile 
 
 
ちなみにこの高級体組成計は,医療機関などのクリニックをはじめ,スポーツジムや健康センター,人間ドック,最近ではドラッグストアなどでも測定できる施設があるようですconfident
 
ご近所でそういった施設がございましたら,是非測定してみてくださいね~!!!wink
 
 
下半身の筋力が弱めのM子,今後は脚力強化を意識した日常生活を送りたいと思います~foot
ヒトは足から弱るって言いますもんね!coldsweats01
 
…はっっ!!
すでに弱り始めているってこと~!???coldsweats02
 
 
 

糖質制限ダイエット ブログランキングへ

にほんブログ村 ダイエットブログ 低炭水化物・糖質制限ダイエットへ
にほんブログ村

食品開発展2015に出展していました

皆様こんにちは!
2週間ぶりの登場!
スタッフM子です!happy02

先週は10月7-9日に東京ビッグサイトで開催された食品開発展の関係で,1回お休みさせていただきました。

151014ブース画像.jpg
弊社の展示は4月の展示会に続いて今回も完ぺきな黒っ!
ブース前を通過する人の「かっこいい…」とのつぶやきを耳earにし,やったー!と心の中で万歳しておりましたsmile

後程いらした主催者の方には「ブース賞とか創設しないのですか??」と進言してみたりbleah

純炭社長がすっかりとけこんでいます(笑)

擬態?隠れ身の術?coldsweats01

今回も弊社の純炭粉末のご紹介やパティシエ 辻口博啓氏の純炭入り「黒のバウム」の試食提供,AGEリーダーでの皮下糖化度無料測定会などを行い,なかなか盛況の3日間でした!

ご来場いただきました皆様には心よりお礼申し上げます!

151014シャープさんAGE説明.jpgさて,弊社がAGEsの測定会で使っているのはオランダ製の装置なのですが,本展示会では「目のつけどころがシャープでしょ♪」のシャープ株式会社様がAGEs測定装置を参考出展なさっていました!

事前に弊社にもご案内をいただいており,興味津々だったので,ブースにもお邪魔させていただきました!happy02

ブースにはAGEsができる説明パネルがありましたよ!eye

弊社が使用している装置は日焼けがひどいと測定値が適切でなかったり,測定自体ができなかったりするのですが,シャープさんの装置は日焼けや皮膚色は全く関係ないとのこと!

また,測定時間も弊社が利用している装置は2,3分かかるのですが,シャープさんのは2,3秒で終了!

早いです~素晴らしいです~happy02

151014シャープさんAGE装置測定風景.jpgしかも,噂では弊社の装置の1/4くらいの価格で市場投入らしいですよっ!

そういうことならもう一台あってもいいかも…と純炭社長がつぶやいておりました…coldsweats01

大まかな測定原理は同じなのですが,いろいろ優れている点があり,素晴らしいです~happy02

指を1本装置に載せて数秒待つだけですしね~confident

弊社でお待たせして,いざ測定していただいたのに(日焼けが強くて)測れなかった!という方が複数人いらっしゃったので,シャープさんのところでの測定もオススメしておりましたcoldsweats01

測定時の微妙な待ち時間があるので,AGEsや測定原理の説明などに加えて,シャープさんのブースや装置の説明をさせていただくのもちょうどよかったです(笑)

そしたら後程シャープさんがわざわざご挨拶にお立ち寄りくださったんですよwink
恐縮です~coldsweats01

ちなみにシャープさんのブースにはAGEs測定装置のほかに,顔の画像による見た目年齢と指の血管等から血管年齢,ストレス耐性度,イライラ度などを簡易的に示してくれる装置もあり,M子も挑戦させていただきました!

結果は…見た目年齢  -9歳!,血管年齢 -11歳,ストレス耐性度;ほどほど,イライラ度;最高潮でした(笑)

見た目年齢と血管年齢の結果にご満悦~heart04

きっと「shine食べる純炭 きよら 錠剤タイプshine」を愛飲して抗糖化に励んでいるからですねっ!

…おあとがよろしいようで??smile

AGEリーダーでのAGEs測定会は月に1回,東京で開催しております!
(金沢では随時開催!)

ご関心のある方は是非弊社までご一報下さいねっ!
弊社HPでの開催のご案内も是非チェックなさってください!wink

睡眠不足とインシュリン抵抗性

みなさまこんにちはっ!happy02

台風typhoonが通過しているらしいのに,無風で青空が輝き雨も降っていないので,事務室の窓を開けっ放しにしている株式会社ダステックから…水曜担当スタッフM子ですcoldsweats01

雲の動きもゆっくりで,本当に台風は小松沖30kmにいるんですかねぇ…とみんなで首をかしげておりますcatface

台風の目とも違うように思うのですが…。

しかしこのあと強風と大雨に襲われるのでしょうか!?coldsweats02

心配して先程メールしてきた関東在住の姉の方が大変な思いをしているのではなかろうか…think

さて,今週は眠るsleepyのが大好きな,できれば布団の中から出てきたくないM子が気になっている「睡眠不足と糖尿病」関連論文紹介シリーズです。
…今名づけましたcoldsweats01

以前,睡眠不足が血糖値の制御に影響を与えたらしい経験を紹介しました。

それで論文検索していたところ,このような報告を発見~

「Sleep restriction increases free fatty acids in healthy men」
J. L. Broussard et. al. (2015)
Diabetologia 58:791-798

健康な20代前半の男性19人に協力していただいて,睡眠制限をした場合の血液中のいくつかの物質の濃度変化を調べて,睡眠が十分な時と比較したものです。

測定対象としたのは「非エステル化脂肪酸」と,「成長ホルモン」・「ノルアドレナリン」・「コルチゾール」などの脂質代謝に関連するホルモン,そして「経静脈耐糖能テスト」も行っています。

今回の実験によると,

(1)血中脂肪酸の濃度変化が睡眠不足になると通常と異なる状態になり(深夜と早朝に濃度が通常より高い),そのこととインシュリン感受性低下現象(=インシュリン抵抗性)との間に関連があった。

(2)成長ホルモンの血中濃度も特に早朝の時間で通常より長く多く分泌されており,これは血中脂肪酸濃度の上昇と関連が認められた。

(3)ノルアドレナリンも早朝の時間帯の通常より多い分泌現象に関しては脂肪酸との関係が見られたが,コルチゾールに関しては睡眠不足による変化はあるが脂肪酸との関連はなさそう

…という結果でした。

そもそも血中脂肪酸の濃度が何でインシュリン抵抗性と関係するの?ということについては,過去に研究がなされてある程度まとめられているようで,

「Effects of free fatty acids on glucose metabolism: significance for insulin resistance and type2 diabetes」
Boden G (2003)
Exp Clin Endocrinol Diabetes 111:121-124

血中の(遊離)脂肪酸の増加により,

①骨格筋においてインシュリン抵抗性を示す
(=インシュリン刺激による血中グルコースの取り込みとグリコーゲン合成を阻害する)

②肝臓でインシュリン抵抗性を示す
(=インシュリンが仲介するグリコーゲン分解抑制を阻害する)

ということが知られているそうです。

一方で遊離脂肪酸はインシュリンの基礎分泌の30~50%をサポートしている(分泌しなさい!と指令を出している)そうで,

肥満でインシュリン抵抗性を示している人でも,血中の遊離脂肪酸が多いことが,上記①,②の問題があるにも関わらずインシュリン分泌促進作用でそれを補償して,結果的に8割の人がⅡ型糖尿病に発展していない(恐らく米国のデータ)ことの理由だ!とありました。

…日本人はこの血中脂肪酸によるインシュリン分泌しろしろ!という指令に対して膵臓ランゲルハンス島β細胞が耐えきれないのでしょうかね~think

で,M子がなぜこの論文を読んでいたかと言いますとcoldsweats01

睡眠不足が糖代謝に影響を与えるらしい(体験)

睡眠不足の影響のひとつとして深夜の血中の脂肪酸が通常より増加するらしい

糖質制限時に見られたコレステロール上昇に関して,対策としてDHA/EPA(これらも脂肪酸)を(M子はたまたま)「夜寝る前に」摂取していた!coldsweats02

で,これも朝の血糖値管理に悪影響を与えていたのではないの!?? というところを心配してみたのですcoldsweats01

また,糖質制限している方はエネルギー源として脂肪酸をメインで使用するため,血中の濃度が高くなっていると思うのですが…こうしたこともインシュリンの機能調節に影響があるのではないかと。

糖をほとんどとらないならあまり影響もなさそうですが,中途半端に糖を摂取して時々一時的なインシュリン分泌刺激を与えている人には何か影響が???とも思う訳ですthink

まだまだ勉強不足,知識不足,思考不足~!bearing

ちなみに最初に紹介の論文中の試験,こんな環境でやられたようなのですが…

——————————————————
通常睡眠; 23:00-7:30  (8.5h)
睡眠不足;   1:00-5:30  (4.5h)

(上記は4日間連続で,2種の睡眠期間セットの実施は順序をランダムに,間は少なくとも4週間あけている。)

食事は管理されたメニュー(炭水化物65%!!)を朝;9:00,昼;14:00,夜;19:00にそれぞれ20分以内で食べる。

血液試料は15~30分間隔で24時間採取
(寝ている間も留置針とチューブの先から別室で採血)

もちろん昼寝厳禁,行動はカメラでモニタされている。
——————————————————
…なかなか過酷な実験です…coldsweats02

参加者を募って,一応有償だと思うのですが,なかなかすごい研究ですよねconfident

でもそういう研究結果がさらなる発見につながるので…折角の試験結果を皆様の知識として有効活用していかなきゃですねっ!happy01

あ!風が強くなってきました~typhoon

↓ポチポチっと応援お願いします。

糖質制限ダイエット ブログランキングへ

にほんブログ村 ダイエットブログ 低炭水化物・糖質制限ダイエットへ
にほんブログ村

日本の加工食品に含まれるAGEs!

皆様こんにちはっ!
水曜担当スタッフM子です!happy02

今日から新年度ですねっ!
東京ではもう桜が満開cherryblossomshineだそうですが,金沢では昨日開花宣言が出されました。
3月中に開花宣言だなんて!
少し衝撃ですcoldsweats01

昨日はフェーン現象のため20℃を超える暖かさでしたが,今日は一転しとしと雨が降っております。
せっかくの桜が~???coldsweats02

150401竹内先生論文.jpgさて,もう先月のことになりますが,「Pros One」という論文雑誌で金沢医科大学;竹内 正義 教授らの研究グループから日本の各種加工食品に含まれるAGEsの量を分析された研究結果が発表されました。

オープンアクセスの論文なので,どなたでもご覧になれます。

Pros One

「Assessment of the Concentrations of Various Advanced Glycation End-Products in Beverages and Foods That Are Commonly Consumed in Japan」

Takeuchi et al.

Published: March 2, 2015
DOI: 10.1371/journal.pone.0118652

http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0118652

過去にもご発表の内容をさらに充実させた論文で,地道にそれぞれの食品中に含まれるAGEsを測定なさっており,分析のご苦労と結果の有用性に感動する次第ですconfidentheart04

 これまでの測定対象が1,650点だそうですから,驚きです~happy02

英語の論文なのですが,結果の一覧に記載されている商品名などはローマ字表記ではありますが,「あ!アレのことか!」とわかりますので,皆様も是非ご覧になってみてください!

特に食事の時間が惜しくて…という忙しいビジネスマンや学生さん,小さい頃から清涼飲料水をたくさん飲んでいる子供達とそのご両親,健康に気を遣っているはずの方々…は是非一度ご覧になっておくことをオススメします。

意外なものにAGEsが多かったりして,初めてご覧になる方にはなかなか衝撃的かも!wobbly

本文中では,AGEsの定義や過去の様々な研究に関する概説も記載されております。

どうしても専門用語もでてきますが,「大人の英語の勉強(?)」や「頭の体操」に,辞書を片手に訳してみるのもよいのではないでしょうか?wink

AGEsは糖とタンパク質の結合が,もうこれ以上離れません!と強固に化学結合してしまったものの総称です。
「糖」と「タンパク質(アミノ酸)」はそれぞれたくさんの種類があり,結合の仕方も複数あるので,AGEsと呼ばれるものはたくさんの種類があります。
まだ全容もわかっていないのでは…coldsweats01

しかし,「このタイプのAGEsは体に悪い」,「この病気に関係がある」,「このタイプのAGEsは大丈夫…」という研究が世界各地でいろいろなされております。

竹内教授のグル―プでは「血清中のグリセルアルデヒド由来のAGEsは動脈硬化の進行や将来の心臓疾患の発症のバイオマーカー(目印)となる」というご発表をなされており,食品中によく含まれる「グルコース由来のAGEs」やAGEとしてよく挙げられる「カルボキシメチルリジン(CML)」ではなく,「グリセルアルデヒド由来のAGEs」が問題なのだ!というご意見です。

我々の体内の細胞には「RAGE;AGE受容体」という,AGEと結合して細胞内にいろいろな情報伝達を行うものがあります。

グリセルアルデヒド由来のAGEs」がRAGEに結合すると,細胞内で特定の遺伝子の発現を活性化し,他の細胞に炎症反応を引き起こす物質の合成・放出を行い,酸化ストレスを生じ…こうした反応が血管に障害を与え,慢性的な疾患を招いたり悪化させたりするそうです。

(昔聞いた話では,RAGEが結合する対象は比較的幅広いと聞いた気もするのですが,真偽はちょっと不明ですcoldsweats01

一方で,グルコース由来のAGEs」がたくさん含まれる飲み物を摂取させたラットで,体内の「グリセルアルデヒド由来AGEs」の「生産」と「蓄積」が見られることから,グルコース由来のAGEs」を食品から多量に摂取することはこれらの疾患との関連が予想されるため,避けるべきだと。

つまり食品から「グルコース由来のAGEs」を常にたくさん摂取するのはよろしくないということですよね。

…文献の表を確認して,どのような食品にどのタイプのAGEsが多く含まれているのか,頭の片隅に意識したいと思うM子なのでしたconfident

目玉焼きよりもゆで卵の方がAGEは少ない

AGE4.jpg
こんにちは。

純炭社長@糖質制限中の樋口です。

先日来ご紹介しているようにAGEリーダーなるものを導入しました。

これを機にAGE(糖化物質)に関する論文を読み直していて気が付いたことがあります。

それは、

目玉焼きってAGEが多いってこと。

AGE2.jpg
電子レンジでチンした豚肉のAGE量だけに目が行っていて、目玉焼きに気が付きませんでした。

糖質セイゲニストは卵の摂取量が多く、純炭社長も目玉焼き3個位を毎日食べていました。

だってゆで卵ってめんどくさいじゃないですか。茹でるのに時間かかるし、殻を剥くのも面倒(笑)

でも、これからはできるだけ茹でるか生で食べることにします。

ところで、AGEは体内でできるものと、食品の中に含まれるものの2種類があります。

食品中のAGEは体内に取り込まれて蓄積したり、AGE受容体を増やして炎症を引き起こし、

糖尿病や腎臓病、動脈硬化の原因になります。

038f13d3aaadd0abed18ccffac2b8283_s.jpg

↑’(糖分とタンパク質が高温で加熱される)こういうものにAGEが入っているのは分かるのですが

肉や卵を高温で加熱しただけでもAGEができるなんて普通は考えませんよね。

豆知識として頭の片隅にしまっておいてください。

関連記事

糖化が先か、酸化が先か?

ファーストフードに含まれるAGE

電子レンジでAGEができる

AGEリッチ食品で病気が悪化

糖化(AGE)と病気

↓ポチポチっと応援お願いします。

糖質制限ダイエット ブログランキングへ

にほんブログ村 ダイエットブログ 低炭水化物・糖質制限ダイエットへ
にほんブログ村

あなたの糖化度測れます!~糖化からみた体内年齢はおいくつ?~

皆様こんにちは!
水曜担当スタッフM子です!happy02

shine大ニュースshineです~!!

ついに~本日弊社に「AGEリーダー」が導入されました!lovely

AGEs(エージーイー;Advanced Glycation Endproducts ,最終糖化産物・終末糖化産物)とは糖とタンパク質が「もう離れません!」と強固に結合してしまった糖化タンパク質の最終形!

身体のいろいろな細胞・組織に取り込まれていき,酸化ストレスを誘発したり,細胞の情報伝達経路を活性化して不要に細胞を刺激したり,新陳代謝されるべき物質を壊しにくくして入れ替わりを邪魔してしまったり…結果的に老化を促進してしまう原因物質と言われているものですshock

血管内で高血糖状態が続くとたくさん作られてしまいますし,食事を通じて食品に含まれているAGEsが腸から体内に吸収されていることも知られています。

糖尿病の各種合併症,腎不全に伴う心血管性疾患,アルツハイマー型認知症などなど,各種疾患とAGEsの関連に関する研究報告が世界中からたくさん発表されています。

A150121AGEリーダー一式.jpgのサムネイル画像GEリーダーでは,腕を装置に載せて,30秒から数分(測定回数によります)で皮下のAGEs量を測定。

この値を元に心血管性疾患の危険度,老化度を評価する装置です。

欧州で医療機器として認可を受けておりますが,日本では研究機器として導入されています。

一部の医療機関に設置されており, 1回数千円や1万円くらいで分析してくれる病院が皆様のお近くにもあるかもしれません。

石川県内では金沢医科大学病院のアンチエイジング外来で,人間ドックに加えて各種の検査とともに本装置によるAGE測定も受けられるようです。

AGEリーダーなら,採血を伴う血液検査によるAGE測定より被測定者の負担がはるかに低く,短時間で測定結果が得られます。

実はシステム一式で普通乗用車が2,3台くらい購入できる高価な機器~…coldsweats02

しかし弊社にとっては分割ででも購入したい装置のひとつだったのですcoldsweats01

純炭社長,攻めてます!smile

 150121測定部アップ.jpg
デモもデータ取りも兼ねて,社内スタッフみんなの糖化度を測定~

ボディクリームなどを塗っている場合はアルコール等でふき取って測定に臨みます。

←こんな部分に前腕の内側を下にして腕を載せます。

強い日焼けなどをしていると正しく測定できないそうで,とある臨床研究において沖縄の方は3割くらいの方が測定できなかったそうな。

日焼けサロンなどをご愛用の方は測定できない確率が高そうですcoldsweats01

黄色丸で囲んだ四角い小窓の部分から皮膚にUVが照射されます。

皮下組織中のAGEsがそのUVを受けるとAGEsの各物質特有の光を放つので,それを検出し,どれくらい皮下組織中に糖化タンパク質が取り込まれているか(=糖化が進んでいるか),それは被験者の年齢群の平均値に対してどれくらいか…といった測定結果が得られます。

自分の年齢 に対して糖化度が高いと,心血管性疾病(動脈硬化など)の危険度が3グループに分けて判断されます。

但し判断の元になっている標準値を求めたデータは欧米諸国の集団のものだと思われますので,そのあたりは日本の疫学調査のデータが蓄積されるのを待って,そういったものも参照する必要がありそうです。
(だから日本の医療機器としての申請はなされていないのかな?)

 150121AGEsレポート.jpgのサムネイル画像さてさて,気になる測定結果は…

糖質制限7か月めの純炭社長は年齢平均とぴったり一致する糖化度。
ご本人納得です。
今後はお酒を控えようかと悩んでました(笑)

糖質過多過多食生活なM子は…さぞや糖化が進んでいるだろうと相当ドキドキしたのですが,本人もびっくりの年齢-17歳の低糖化度。

「測定ミス?いやいや,このチャンピオンデータは再測定しないぞ!(爆)」…などと研究員の端くれとも思えないコメントを残すに至りました…smile

複数のスタッフで測定結果の再現性が得られたので,M子の値も信じていいと思いますが…coldsweats01

1年以上のきよら飲用のおかげでしょうか??(笑)

ちなみに低糖化度チャンピオンcrownshine研究所所長shine!!

なんと年齢にすると10代に相当する低糖化度sign03

食生活・生活習慣・心の健康などなどから察するに,納得~な結果でありましたhappy02good

本装置,今後は「食べる純炭 きよら」の飲用期間前後における糖化度変化のデータ蓄積などなどに活用していく予定ですconfident

きよらをお召し上がりの方もそうでない方も,ご自分の「糖化度を知りたい!」とご希望の方は,是非お気軽にご相談くださいませ~wink
無料で測定させていただきますnotes

…糖化度は低かったものの,自宅の体重計が示す「からだ年齢」は実は+10歳のM子でした…crying

↓ポチポチっと応援お願いします。

糖質制限ダイエット ブログランキングへ

にほんブログ村 ダイエットブログ 低炭水化物・糖質制限ダイエットへ
にほんブログ村