低AGE!!冷しゃぶサラダランチ♪

投稿日: カテゴリー ◎腎臓にやさしい純炭社長食堂

皆様、こんにちは!

今日の≪純炭社長食堂≫は
“低AGE!冷しゃぶサラダランチ“
(山芋明太子・かぼちゃサラダ)でした!

★★腎臓にやさしいポイント★★

腎臓に負担をかける糖化物質である”AGE(終末糖化産物)”は調理の仕方によって増加してしまいます。
生<蒸す・茹でる<煮る<炒める<焼く<揚げる
という調理方法の順番でAGEは増えていきます。高温で長時間調理するほどAGEは増えていきます。
今回、豚肉を茹でて“冷しゃぶ”にしていますので、生調理の次に低AGEな調理法ですね。

一緒に盛り付けてある山芋やオクラなどのネバネバ食品もAGEを抑えるために役立ちます。山芋のほかにも、オクラやモロヘイヤ等のネバネバ食品は、血糖値の急上昇を抑える効果もあり、水溶性食物繊維も豊富です。腸の中で水分を吸収して膨らむ性質があるため、満腹感を得られるのもいいところです!

かぼちゃサラダは茹でずに蒸し器でじっくり蒸して・・・カボチャの皮ごとマッシュしています!(かぼちゃ色のエプロンが似合う社長です!w)

蒸すことで茹でて作るより水溶性のビタミンの流出を抑えることが出来ます。また、かぼちゃの下ごしらえに電子レンジを使いたくなりますが、電子レンジ加熱はたくさんのAGEが作られてしまうんです。ちょっと手間はかかるけど、社員の健康の為に蒸し器をつかってつくってくれました。

かぼちゃの皮ごとマッシュしたのこんな目的も!
そして、野菜の皮や種、ヘタの部分がの部分に最も含まれている”ファイトケミカル”という成分は、活性酵素を抑える抗酸化力が多く、AGEを抑える作用があることが報告されています。

スムージーが飲みたい!という社員の要望があった日の翌朝、社長がグリーンスムージーを作ってくれました!

スムージーのメンバーは小松菜、セロリ、りんごです。
ファイトケミカルを摂取すべく、リンゴの皮も種も丸ごと入っています。
リンゴの種も入っているとどういう味なのかな?と思いましたが、意外と苦みなどの種の存在感は無く、驚きました。お野菜と果物のパワーを丸ごと頂きました。
朝からすっきり爽やか~特に女性社員は大喜び♪
ダステックで働いていると綺麗になっちゃう♪
社長も、どんどん綺麗になっちゃって!と言ってくれました。
社長に頂いたエネルギーをPOWERに変えて、お仕事頑張りたいと思います!

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ゆっきー

投稿者: ゆっきー

美味しいものを食べることと、山登りが趣味の”ゆっきー”です。 お電話で商品をご注文のお客様は”ゆっきー”が電話にて対応させていただいております!お電話注文ではかなりの確率で”ゆっきー”が出ます! お客様に安心してご購入いただくことを信条としていますのでご相談から世間話までお気軽にどうぞ♪ いつも元気と笑顔がモットーです( *´艸`)

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