今週の純炭社長食堂はお肉の低温調理!

投稿日: カテゴリー ◎腎臓にやさしい純炭社長食堂

こんにちは。
ご無沙汰しております、ゆっきーです。
今週の≪純炭社長食堂≫をダイジェストでお届けいたします。

ある1日↓

なんと今週月曜日からダステックに新入社員が入りました♪
グリーンカレーが会社で食べれるなんて!!と感激★
新入社員の愛称は”すーみん”に決定です!
これからお客様のお役に立てますよう努めてまいりますのでよろしくお願いします。
さて、肝心のグリーンカレーはココナツミルクを使い余計な油脂を極力避けた仕様。
雑穀米にかけてさらにヘルシーなランチになりました★

またある1日↓


ゆっきーがコストコでゲットした牛タンをまるまる一本!豪快に焼いて・・・♪
隠し包丁をして

塩・塩麴に一晩漬け込む

低温調理で62度で60分加熱

さっとフライパンで焼き目をつけます。
分厚い肉塊でもやわらかくジューシー
今日はゆっきーがトリュフ塩を持参しました!笑
つけて食べるともう・・・ワインが欲しくなる!!
とスタッフ一同悶絶でした。

そしてとある1日↓


こちらもコストコでゲットした豚肩ロース焼き豚用を下味に漬け込みます
(つけ汁は醤油・酒・みりん・生姜・ねぎ・砂糖・にんにくをさっと煮立たせて作ります)

2晩漬け込んで中まで味をしみこませます。

低温調理は63度で90分(豚肉の菌が死滅するぎりぎりの温度がポイント)
ジューシーに仕上がります。

一旦フライパンで表面に焼き目をつけてお好きな厚さにカット
つけ汁はフライパンでとろみが少し出るまで煮詰めます。
ねぎを散らして上からタレをかければ完成。
分厚く切ってもやわらか~♪

低温調理器は最近様々な種類が出ています!
肉や魚の下ごしらえに使うと本当にやわらかい食感に仕上がりジューシーでうまみたっぷり。
AGEの生成も抑えられるので買って損なしです★
ぜひおためしあれ(/・ω・)

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ゆっきー

投稿者: ゆっきー

美味しいものを食べることと、山登りが趣味の”ゆっきー”です。 お電話で商品をご注文のお客様は”ゆっきー”が電話にて対応させていただいております!お電話注文ではかなりの確率で”ゆっきー”が出ます! お客様に安心してご購入いただくことを信条としていますのでご相談から世間話までお気軽にどうぞ♪ いつも元気と笑顔がモットーです( *´艸`)

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